{"id":10731,"date":"2021-12-22T15:20:43","date_gmt":"2021-12-22T15:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=10731"},"modified":"2022-07-19T15:28:51","modified_gmt":"2022-07-19T15:28:51","slug":"rosnaca-inflacja-4-sposoby-jak-sobie-z-nia-radzic-w-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/rosnaca-inflacja-4-sposoby-jak-sobie-z-nia-radzic-w-gastronomii\/","title":{"rendered":"Rosn\u0105ca inflacja – 4 sposoby jak sobie z ni\u0105 radzi\u0107 w gastronomii"},"content":{"rendered":"\n

Od 20 lat stopa inflacji w Polsce nie by\u0142a tak wysoka jak obecnie. Wi\u0105\u017c\u0105ca si\u0119 z ni\u0105 znaczna podwy\u017cka cen produkt\u00f3w, energii i paliwa to problem, z kt\u00f3rym musi si\u0119 zmierzy\u0107 r\u00f3wnie\u017c gastronomia. Poznaj 4 sposoby na zminimalizowanie wp\u0142ywu inflacji na Tw\u00f3j biznes gastronomiczny.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dro\u017cej\u0105ce produkty spo\u017cywcze i paliwo powoduj\u0105, \u017ce przygotowanie dania w restauracji i jego dostawa poch\u0142ania coraz wy\u017csze kwoty. By biznes nadal na siebie zarabia\u0142, restauratorzy s\u0105 zmuszeni podnie\u015b\u0107 ceny. Jednak takie dzia\u0142anie powinno by\u0107 dobrze przemy\u015blane, by z powodu podwy\u017cki nie straci\u0107 klient\u00f3w, kt\u00f3rym nie w smak p\u0142acenie wi\u0119cej za dania. Zobacz jak mo\u017cesz walczy\u0107 ze skutkami inflacji, by ograniczy\u0107 jej  wp\u0142yw na Tw\u00f3j biznes.<\/p>\n\n\n\n

1. Kontroluj wydatki i ustal odpowiedni food cost<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

W obecnej sytuacji podniesienie cen da\u0144 wydaje si\u0119 nieuniknione – pozwoli Ci ono zoptymalizowa\u0107 wy\u017csze koszty zakupu produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Mo\u017cesz te\u017c poszuka\u0107 innego dostawcy, ale niestety inflacja wp\u0142ywa na wszystkich przedsi\u0119biorc\u00f3w, wi\u0119c prawdopodobnie u niego r\u00f3wnie\u017c wzros\u0142y lub wzrosn\u0105 ceny.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli zabierzesz si\u0119 za zmian\u0119 cen koniecznie przelicz nowy food cost<\/strong>, czyli procentowy koszt produkt\u00f3w przeznaczonych do wytworzenia dania. By obliczy\u0107 food cost dla 1 dania nale\u017cy pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 r\u00f3wnaniem: FC = (KOSZT SUROWCA 1 DANIA \/ CENA NETTO DANIA)*100%. Cz\u0119sto m\u00f3wi si\u0119, \u017ce food cost na poziomie 30% ceny dania to optymalny poziom, ale tak naprawd\u0119 jest on uzale\u017cniony od wielu czynnik\u00f3w, w tym wysoko\u015bci sprzeda\u017cy.<\/p>\n\n\n\n

Je\u015bli chcesz, \u017ceby zmiana cen mia\u0142a faktyczny wp\u0142yw na finanse restauracji skup si\u0119 przede wszystkich na rentowno\u015bci najpopularniejszych da\u0144 <\/strong>i ustaleniu dla nich odpowiedniego food costu, poniewa\u017c to ich sprzeda\u017c przynosi najwi\u0119cej zysku.<\/p>\n\n\n\n

Przy zmianie cen w menu mo\u017cesz spotka\u0107 si\u0119 z niezadowoleniem klient\u00f3w, kt\u00f3rzy skutki rosn\u0105cej inflacji odczuwaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c na w\u0142asnym portfelu. By unikn\u0105\u0107 negatywnych odczu\u0107, mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 zmian\u0119 cen z wprowadzeniem nowego menu <\/strong>– klienci nie zobacz\u0105 wtedy podwy\u017cek znanych im ju\u017c da\u0144, a nowe dania z nowymi cenami. <\/p>\n\n\n\n

W kontrolowaniu wydatk\u00f3w pomog\u0105 Ci tak\u017ce raporty sprzeda\u017cowe, magazynowe i dostaw, kt\u00f3re znajdziesz w profesjonalnym systemie POS dla gastronomii<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

W okre\u015bleniu kluczowych \u017ar\u00f3de\u0142 przychod\u00f3w i koszt\u00f3w w restauracji pomo\u017ce Ci arkusz zysk\u00f3w i strat (P&L), kt\u00f3ry mo\u017cesz pobra\u0107 za darmo, klikaj\u0105c TUTAJ<\/a><\/strong>, a tak\u017ce kalkulator Food Cost – pobierzesz go klikaj\u0105c w poni\u017cszy banner.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Pobierz<\/a><\/span>