{"id":10868,"date":"2022-02-22T11:18:20","date_gmt":"2022-02-22T11:18:20","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=10868"},"modified":"2023-10-12T14:03:59","modified_gmt":"2023-10-12T14:03:59","slug":"jak-wdrozyc-menu-engineering-w-lokalu-sieciowym-i-zarabiac-wiecej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-wdrozyc-menu-engineering-w-lokalu-sieciowym-i-zarabiac-wiecej\/","title":{"rendered":"Jak wdro\u017cy\u0107 menu engineering w lokalu sieciowym i zarabia\u0107 wi\u0119cej?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>In\u017cynieria menu to coraz popularniejsza strategia w stosowana gastronomii, kt\u00f3ra ma na celu d\u0105\u017cenie do opracowania menu przynosz\u0105cego maksymalne zyski ze sprzedawanych da\u0144. Przeczytaj nasz artyku\u0142, by dowiedzie\u0107 si\u0119 jak wdro\u017cy\u0107 ten system dzia\u0142ania w lokalach sieciowych i ulepszy\u0107 swoje menu!&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Menu engineering to zaplanowane dzia\u0142anie, kt\u00f3re poprzez regularn\u0105 analiz\u0119 menu i wprowadzanie ulepsze\u0144 pozwala stworzy\u0107 jak najbardziej zyskown\u0105 ofert\u0119 lokalu gastronomicznego. Analizie podlegaj\u0105 nie tylko serwowane potrawy, ale r\u00f3wnie\u017c projekt karty menu. Chodzi o to, by zar\u00f3wno pozycje z karty przynosi\u0142y zadowalaj\u0105ce zyski, ale r\u00f3wnie\u017c, aby samo menu sk\u0142ania\u0142o Go\u015bci do wybierania tych da\u0144, na kt\u00f3rych sprzeda\u017cy zale\u017cy lokalowi.<\/p>\n\n\n\n<p>Dzi\u0119ki analizowaniu menu i wprowadzaniu ulepsze\u0144, mo\u017cesz znacznie poprawi\u0107 rentowno\u015b\u0107 da\u0144, przez co Twoje lokale zaczn\u0105 generowa\u0107 wi\u0119ksze przychody, w zasadzie nie zmieniaj\u0105c swojego trybu dzia\u0142ania. Jedyn\u0105 rzecz\u0105, jak\u0105 musisz do\u0142o\u017cy\u0107 do swoich biznesowych \u201cpuzzli\u201d jest regularna analiza popularno\u015bci sprzedawanych da\u0144 i koszt\u00f3w, jakie ponosisz podczas ich przygotowywania.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc\" id=\"hs-cta-75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '75e84e7d-016d-470e-bb2e-8eaf331de3bc', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">In\u017cynieria menu &#8211; od czego zacz\u0105\u0107?<\/h2>\n\n\n\n<p>\u017beby zacz\u0105\u0107 ulepsza\u0107 swoje menu musisz mie\u0107 odpowiednie narz\u0119dzia do monitorowania poszczeg\u00f3lnych da\u0144. Szczeg\u00f3lnie pomocny w tym zakresie jest profesjonalny<a href=\"https:\/\/hubs.ly\/Q014BKNX0\"> <\/a><strong><a href=\"https:\/\/hubs.ly\/Q014BKNX0\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">system POS dla gastronomii<\/a><\/strong>, kt\u00f3ry pozwala zbiera\u0107 aktualne dane sprzeda\u017cowe oraz generowa\u0107 zaawansowane raporty, a tym samym w przejrzysty spos\u00f3b prezentowa\u0107 dane. Dzi\u0119ki systemowi POS mo\u017cesz kontrolowa\u0107 kluczowe statystyki z punktu widzenia in\u017cynierii menu, takie jak:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>food-cost &#8211; czyli procentowy stosunek koszt\u00f3w produkt\u00f3w spo\u017cywczych, potrzebnych do wytworzenia dania do jego ceny,<\/li>\n\n\n\n<li>popularno\u015b\u0107 da\u0144 &#8211; jakim zainteresowaniem cieszy si\u0119 danie w\u015br\u00f3d Klient\u00f3w.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Na bazie tych danych mo\u017cesz sklasyfikowa\u0107 poszczeg\u00f3lne dania jako rentowne lub nierentowne i sprzedaj\u0105ce si\u0119 dobrze lub \u017ale. Do nazwania wyodr\u0119bnionych grup wykorzystuje si\u0119 macierz BCG.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Wi\u0119cej na temat poszczeg\u00f3lnych kategorii da\u0144 pisali\u015bmy na stronie <a href=\"https:\/\/siecigastronomiczne.pl\/inzynieria-menu-w-gastronomii-poznaj-macierz-bcg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">siecigastronomiczne.pl<\/a> w artykule pt. <a href=\"http:\/\/Gwiazdy, psy i dojne krowy jako\u2026 dania menu?  Dowiedz si\u0119 czym jest in\u017cynieria menu w gastronomii!\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>\u201eGwiazdy, psy i dojne krowy jako\u2026 dania menu? Dowiedz si\u0119 czym jest in\u017cynieria menu w gastronomii!\u201d<\/strong><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>W pierwszej kolejno\u015bci wytypuj dania, kt\u00f3re <strong>przynosz\u0105 Ci najwi\u0119cej zysku<\/strong> &#8211; idealny przypadek to dania o niskim food-co\u015bcie i wysokiej sprzeda\u017cy (tzw. gwiazdy). S\u0105 to najmocniejsze pozycje Twojego menu, kt\u00f3re przynosz\u0105 Ci najwi\u0119cej korzy\u015bci, poniewa\u017c obejmuj\u0105 wysok\u0105 mar\u017c\u0119 i maj\u0105 wysok\u0105, stabiln\u0105 sprzeda\u017c. Zastan\u00f3w si\u0119 jak sprawi\u0107, by Go\u015bcie jeszcze ch\u0119tniej wybierali te pozycje z karty, bo to najlepszy scenariusz dla twojego lokalu. Z tego powodu powiniene\u015b stara\u0107 si\u0119 <strong>wyr\u00f3\u017cni\u0107 je <\/strong>na tle innych da\u0144, by zwr\u00f3ci\u0142y uwag\u0119 Go\u015bci. Mo\u017ce warto podkre\u015bli\u0107 je w menu lub przenie\u015b\u0107 do sekcji \u201cnasze specja\u0142y\u201d?&nbsp; Je\u015bli te dania zdaj\u0105 egzamin, nie musisz ich zmienia\u0107 czy ulepsza\u0107. Lepiej wyeksponuj to, co przynosi Ci zyski, a rozwi\u0105\u017c problemy przy pozycjach z menu, kt\u00f3re ci\u0105gn\u0105 Tw\u00f3j lokal w d\u00f3\u0142&#8230;<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409\" id=\"hs-cta-a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409\" style=\"border-width:0px;\" height=\"300\" width=\"768\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'a3b94aed-98a0-4177-9da5-452103f65409', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p><strong>Najbardziej niekorzystne<\/strong> s\u0105 dla Ciebie dania o wysokim food-co\u015bcie i niskiej sprzeda\u017cy (tzw. psy lub kule u nogi), na kt\u00f3rych mo\u017ce nawet nie zarabiasz, a stanowi\u0105 jedynie zb\u0119dny koszt. Szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy danie cieszy si\u0119 tak znikomym zainteresowaniem, \u017ce regularnie musisz je utylizowa\u0107 w koszu\u2026 lub gdy zakupione do jego przygotowania sk\u0142adniki psuj\u0105 si\u0119 i przekraczaj\u0105 dat\u0119 przydatno\u015bci do spo\u017cycia. To jasny sygna\u0142, \u017ce marnujesz pieni\u0105dze, czas swoich pracownik\u00f3w oraz miejsce w karcie menu na niepotrzebne dania. Skoro nie przynosz\u0105 Ci one zysk\u00f3w to po prostu nie spe\u0142niaj\u0105 swojego zadania, prawda? W pierwszej kolejno\u015bci postaraj si\u0119<strong> wyeliminowa\u0107 je z menu<\/strong> i zast\u0105pi\u0107 czym\u015b, co zostanie ch\u0119tniej zam\u00f3wione przez Go\u015bci i b\u0119dzie mie\u0107 rozs\u0105dny food-cost. Chocia\u017c mo\u017ce by\u0107 Ci ci\u0119\u017cko usun\u0105\u0107 z oferty potraw\u0119, kt\u00f3r\u0105 regularnie zamawia kilku sta\u0142ych Klient\u00f3w, musisz pomy\u015ble\u0107 o menu jako o czym\u015b, co nale\u017cy stale doskonali\u0107 i d\u0105\u017cy\u0107 do jak najlepszej konfiguracji serwowanych potraw.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na uwag\u0119 zas\u0142uguj\u0105 jeszcze dwa typy da\u0144, kt\u00f3re warto wzi\u0105\u0107 pod lup\u0119:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>potrawy o niskim food-co\u015bcie, ale ma\u0142ej sprzeda\u017cy (tzw. znaki zapytania) &#8211; cho\u0107 s\u0105 stosunkowo tanie w przyrz\u0105dzeniu i mog\u0105 \u0142atwo przynie\u015b\u0107 zyski to dania te nie ciesz\u0105 si\u0119 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d Klient\u00f3w. Je\u015bli uda Ci si\u0119 zach\u0119ci\u0107 Go\u015bci do ich zamawiania <strong>mog\u0105 sta\u0107 si\u0119 bardzo siln\u0105 pozycj\u0105 w Twoim menu<\/strong>. Zastan\u00f3w si\u0119 co stoi na przeszkodzie: czy jest to niewystarczaj\u0105cy opis w karcie menu lub nietrafiona nazwa? A mo\u017ce nikt nie wie jakiego smaku si\u0119 po nich spodziewa\u0107? Zaproponuj Go\u015bciom degustacj\u0119 dania, umie\u015b\u0107 je na osobnej karcie w ramach specjalnej promocji lub weekendowej oferty, albo zaleci\u0107 kelnerom by zacz\u0119li je rekomendowa\u0107 podczas zbierania zam\u00f3wienia.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>potrawy o wysokim food-co\u015bcie i wysokiej sprzeda\u017cy (tzw. dojne krowy) &#8211; w przypadku tych da\u0144 zyski nie bior\u0105 si\u0119 z wysokiej mar\u017cy, a raczej liczby sprzedanych porcji. Koniecznie przeanalizuj ich rentowno\u015b\u0107, by nie okaza\u0142o si\u0119, \u017ce cho\u0107 w kuchni praca wre to ca\u0142a para idzie w gwizdek, a lokal na nich nie zarabia. By wi\u0119cej na nich zyska\u0107 mo\u017cesz spr\u00f3bowa\u0107 zmniejszy\u0107 ich food-cost &#8211; postaraj si\u0119 negocjowa\u0107 z dostawcami ceny p\u00f3\u0142produkt\u00f3w lub znale\u017a\u0107 ta\u0144sze zamienniki, kt\u00f3re nie wp\u0142yn\u0105 na jako\u015b\u0107 dania. Dla przyk\u0142adu: zamiast wykorzystywa\u0107 filet z kurczaka mo\u017cesz skorzysta\u0107 z mi\u0119sa z udek, a pozosta\u0142o\u015bci wykorzysta\u0107 do przygotowania bulionu. Dobrym pomys\u0142em jest te\u017c zmiana proporcji lub gramatury dania lub rekomendowanie do niego op\u0142acalnego napoju czy deseru.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zmiany w karcie menu restauracji&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Opr\u00f3cz pracy nad odpowiednim food-costem i rentowno\u015bci\u0105 samych da\u0144, z punktu widzenia sprzeda\u017cy bardzo wa\u017cny jest spos\u00f3b prezentowania oferty Klientom, czyli projekt karty menu lub menu online. W przypadku drukowanej karty masz bardzo du\u017ce pole do popisu &#8211; decydujesz, kt\u00f3re dania b\u0119d\u0105 wyr\u00f3\u017cnione, jako \u201cspecja\u0142y lokalu\u201d lub oznaczone jako polecane przez szefa kuchni. W tej kategorii powiniene\u015b umie\u015bci\u0107 swoje gwiazdy, czyli potrawy przynosz\u0105ce Ci najwi\u0119cej zysku. W nast\u0119pnej kolejno\u015bci postaraj si\u0119 umie\u015bci\u0107 dania o niskim food-co\u015bcie i niskiej sprzeda\u017cy &#8211; je\u015bli b\u0119d\u0105 wysoko na karcie menu i dobrze je opiszesz Go\u015bcie mog\u0105 ch\u0119tniej je zamawia\u0107.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7\" id=\"hs-cta-32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7.png\" alt=\"New call-to-action\" width=\"768\" height=\"200\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '32ddefe0-b887-4575-8e03-b3bd917e4ae7', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:21px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Korzystaj z mo\u017cliwo\u015bci tworzenia wk\u0142adek sezonowych i oferty weekendowej ze specjalnymi daniami &#8211; dodawaj do menu potrawy przeanalizowane pod k\u0105tem rentowno\u015bci i zach\u0119caj Go\u015bci do zam\u00f3wie\u0144 poprzez rekomendacje kelner\u00f3w. Zadbaj r\u00f3wnie\u017c o swoje menu online &#8211; szczeg\u00f3lnie wa\u017cne jest dodawanie pe\u0142nych opis\u00f3w da\u0144 i wysokiej jako\u015bci zdj\u0119\u0107 i wygodny system do p\u0142acenia online..&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">In\u017cynieria menu w sieci gastronomicznej<\/h2>\n\n\n\n<p>Je\u015bli zarz\u0105dzasz sieci\u0105 lokali lub franczyz\u0105 gastronomiczn\u0105, masz du\u017co wi\u0119ksze mo\u017cliwo\u015bci, je\u015bli chodzi o analizowanie rentowno\u015bci da\u0144 i wprowadzanie ulepsze\u0144 do menu. Oprogramowanie takie jak <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\/dla-franczyz?utm_campaign=chain%26franchise&amp;utm_source=BLOG&amp;utm_medium=menu-engineering\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>POSbistro<\/strong><\/a> daje mo\u017cliwo\u015b\u0107 zarz\u0105dzania wszystkimi lokalami z poziomu jednego logowania i por\u00f3wnywania ich wynik\u00f3w sprzeda\u017cowych. Z dost\u0119pem do danych z wielu lokalizacji \u0142atwiej b\u0119dzie Ci oceni\u0107, kt\u00f3re dania sprzedaj\u0105 si\u0119 najlepiej i s\u0105 najbardziej rentowne. Dodatkowo mo\u017cesz wprowadzi\u0107 zmiany menu w jednej lokalizacji i na niej testowa\u0107 nowe pozycje lub ich modyfikacje, co jest mniej ryzykowne ni\u017c w przypadku, gdy posiadasz tylko jeden lokal i od niego w ca\u0142o\u015bci zale\u017cy stan Twojego biznesu.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli dobrze przeprowadzony menu engineering wp\u0142ynie na wy\u017csze przychody w konkretnym punkcie gastronomicznym mo\u017cesz w \u0142atwy spos\u00f3b wprowadzi\u0107 zmiany w ca\u0142ej sieci. S\u0142u\u017cy do tego globalne menu, pozwalaj\u0105ce wprowadzi\u0107 nowe pozycje we wszystkich lokalach.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Je\u015bli otwierasz nowe punkty lub dzia\u0142asz w ramach franczyzy, POSbistro umo\u017cliwi Ci tworzenie szablonu menu i dodawanie go do nowej lokalizacji. Chcesz pozna\u0107 inne rozwi\u0105zania naszego systemu dla dedykowane konceptom wielolokalowym? Odwied\u017a nasz\u0105 stron\u0119 <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\/dla-franczyz\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>DLA FRANCZYZ<\/strong>.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Dobrze przeprowadzony menu engineering nie ko\u0144czy si\u0119 na jednorazowej analizie i wprowadzeniu modyfikacji. To proces, kt\u00f3ry pozwala stale kontrolowa\u0107 statystyki w lokalu i nieustannie d\u0105\u017cy\u0107 do ich ulepszania. Warto cyklicznie przygl\u0105da\u0107 si\u0119 oferowanym pozycjom i robi\u0107 to np. raz na kwarta\u0142. Jednak menu mo\u017ce zmienia\u0107 si\u0119 cz\u0119\u015bciej, szczeg\u00f3lnie je\u015bli wprowadzamy sezonowe karty i oferty specjalne. W\u00f3wczas \u015bledzenie food-costu i popularno\u015bci da\u0144 pomo\u017ce zoptymalizowa\u0107 kart\u0119 menu i da Ci jasny sygna\u0142, kt\u00f3re dania si\u0119 \u201csprawdzaj\u0105\u201d, a z kt\u00f3rych lepiej zrezygnowa\u0107. In\u017cynieria menu to wa\u017cne narz\u0119dzie dla restauratora i w\u0142a\u015bciciela sieci gastronomicznej, poniewa\u017c pozwala znacz\u0105co zwi\u0119ksza\u0107 rentowno\u015b\u0107 lokalizacji, tworzy\u0107 dobrze sprzedaj\u0105c\u0105 si\u0119 ofert\u0119 i odpowiada\u0107 na potrzeby Go\u015bci. Dlatego im wcze\u015bniej wprowadzisz j\u0105 u siebie, tym lepiej!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d\" id=\"hs-cta-19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '19d92de6-5415-4ef4-967b-1a5f80c55d9d', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In\u017cynieria menu to coraz popularniejsza strategia w stosowana gastronomii, kt\u00f3ra ma na celu d\u0105\u017cenie do opracowania menu przynosz\u0105cego maksymalne zyski<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":10869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,27,2072],"tags":[],"class_list":["post-10868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-posbistro-pl","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10868"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12786,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10868\/revisions\/12786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}