{"id":11050,"date":"2022-05-27T13:21:52","date_gmt":"2022-05-27T13:21:52","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=11050"},"modified":"2023-10-12T13:21:35","modified_gmt":"2023-10-12T13:21:35","slug":"jak-stworzyc-zgrany-zespol-w-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-stworzyc-zgrany-zespol-w-gastronomii\/","title":{"rendered":"Jak stworzy\u0107 sta\u0142y oraz zgrany zesp\u00f3\u0142 pracownik\u00f3w w gastronomii?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Lokal gastronomiczny to bardzo z\u0142o\u017cony organizm, kt\u00f3ry aby sprawnie funkcjonowa\u0107, przynosi\u0107 po\u017c\u0105dane zyski oraz zaspokaja\u0107 rozmaite potrzeby Go\u015bci musi przede wszystkim posiada\u0107 silny i zgrany zesp\u00f3\u0142 pracownik\u00f3w. Jak stworzy\u0107 taki zesp\u00f3\u0142? Gdzie najlepiej szuka\u0107 kandydat\u00f3w na naszych pracownik\u00f3w i czy pasja mo\u017ce by\u0107 wyznacznikiem dobrego kandydata? Jak du\u017c\u0105 warto\u015b\u0107 w procesie tworzenia zespo\u0142u maj\u0105 szkolenia? Czy b\u0119d\u0105c cz\u0119\u015bci\u0105 sieci zachowanie dobrych relacji w za\u0142odze jest trudniejsze i jak\u0105 rol\u0119 w utrzymaniu dobrego zespo\u0142u ma manager?&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Odpowiedzi na te pytania postaram si\u0119 przybli\u017cy\u0107 na podstawie w\u0142asnego kilkuletniego do\u015bwiadczenia z pracy jako manager w jednej z sieciowych kawiarni.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Dopasowanie ludzi do miejsca oraz segmentu bran\u017cy<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Zaczynaj\u0105c budowanie zespo\u0142u bardzo cz\u0119sto jeste\u015bmy zwi\u0105zani terminem otwarcia lokalu, kt\u00f3ry lubi si\u0119 przeci\u0105ga\u0107, aby nagle sta\u0107 si\u0119 rzecz\u0105 dnia jutrzejszego. \u017beby unikn\u0105\u0107 zamieszania i rekrutowania os\u00f3b w po\u015bpiechu warto na spokojnie przemy\u015ble\u0107 ten proces i <strong>nakre\u015bli\u0107 profil kandydata<\/strong> na pracownika, z kt\u00f3rym chcemy wsp\u00f3\u0142pracowa\u0107. B\u0119dzie to w du\u017cym stopniu zale\u017cne od miejsca oraz typu lokalu jaki mamy zamiar prowadzi\u0107. Dla mnie kluczowymi kryteriami, kt\u00f3re decydowa\u0142y o tym czy dana osoba zosta\u0142a zaproszona na rozmow\u0119 kwalifikacyjn\u0105 by\u0142o to jakie <strong>wywar\u0142a na mnie pierwsze wra\u017cenie<\/strong>. Ju\u017c w trakcie pierwszych 30 sekund w naszej g\u0142owie tworzy si\u0119 wyobra\u017cenie o danej osobie, kt\u00f3re w du\u017cym stopniu kategoryzuje danego cz\u0142owieka, chocia\u017c ten obraz nie zawsze wsp\u00f3\u0142gra z rzeczywisto\u015bci\u0105. W dalszym etapie wa\u017cne s\u0105 umiej\u0119tno\u015bci zdobyte poprzez do\u015bwiadczenie w poprzednich miejscach pracy, a tak\u017ce to czy kandydat interesuje si\u0119 tym, co zakrawa o jego przysz\u0142e obowi\u0105zki.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" id=\"hs-cta-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36.png\" alt=\"Checklista wdro\u017cenie pracownik\u00f3w\" width=\"768\" height=\"300\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Dla przyk\u0142adu, ci\u0119\u017cko jest mi wyobrazi\u0107 sobie barist\u0119, kt\u00f3ry nie pije kawy. W oczach klient\u00f3w taki pracownik by\u0142by na pewno gorzej postrzegany od osoby, kt\u00f3ra poprzez do\u015bwiadczanie tego, co le\u017cy w jej obowi\u0105zkach staje si\u0119 dla Go\u015bcia swego rodzaju ekspertem i doradc\u0105.<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119sto w trakcie przegl\u0105dania CV zdarzaj\u0105 si\u0119 sytuacje, \u017ce pomimo tego \u017ce dana osoba zrobi\u0142a na nas \u015bwietne wra\u017cenie, dotychczas nie mia\u0142a nic wsp\u00f3lnego z nasz\u0105 bran\u017c\u0105 b\u0105d\u017a nie posiada zupe\u0142nie do\u015bwiadczenia w pracy. Tutaj mog\u0119 \u015bmia\u0142o zapewni\u0107, \u017ce zawsze <strong>warto da\u0107 komu\u015b szans\u0119<\/strong>, bo by\u0107 mo\u017ce trafili\u015bmy na osob\u0119, kt\u00f3ra b\u0119dzie bardzo szybko i ch\u0119tnie si\u0119 uczy\u0142a, a z czasem zostanie filarem naszego zespo\u0142u.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej na temat efektywno\u015bci pracy os\u00f3b w gastronomii? Przeczytaj artyku\u0142: <a href=\"https:\/\/siecigastronomiczne.pl\/produktywnosc-pracownikow-w-biznesie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jak mierzy\u0107 produktywno\u015b\u0107 pracownik\u00f3w w biznesie gastronomicznym?<\/a> na stronie <a href=\"https:\/\/siecigastronomiczne.pl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">siecigastronomiczne.pl<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Gdzie szuka\u0107 dobrego pracownika?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>To w du\u017cej mierze jest zale\u017cne od lokalizacji naszego lokalu &#8211; czy jest to du\u017ce miasto, mniejsza miejscowo\u015b\u0107, galeria handlowa czy mo\u017ce lokal typu High Street? W du\u017cych miastach wartym uwagi \u017ar\u00f3d\u0142em, przewa\u017cnie p\u0142atnym, s\u0105 <strong>portale z og\u0142oszeniami o prac\u0119<\/strong>. Bardzo cz\u0119sto pojawiaj\u0105 si\u0119 na nich oferty z wielu bran\u017c, dzi\u0119ki czemu kandydaci maj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyszukiwania og\u0142osze\u0144 w obr\u0119bie ich kr\u0119gu zainteresowa\u0144. Dobrym sposobem na dotarcie do potencjalnych kandydat\u00f3w w momencie przygotowa\u0144 do otwarcia gastronomii jest zamieszczanie og\u0142osze\u0144 o prac\u0119 <strong>na oknach czy witrynach zewn\u0119trznych<\/strong> naszego przysz\u0142ego lokalu. Cz\u0119sto przynosi to wi\u0119kszy nap\u0142yw propozycji ni\u017c p\u0142atne portale. B\u0119d\u0105c cz\u0119\u015bci\u0105 sieci lokali, mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c uruchomi\u0107 rekrutacj\u0119 wewn\u0119trzn\u0105 w obr\u0119bie innych lokalizacji, poniewa\u017c zdarzaj\u0105 si\u0119 sytuacje kiedy dany pracownik chce np. zmieni\u0107 miejsce zamieszkania, ale ch\u0119tnie pozostanie w naszej firmie przy mo\u017cliwo\u015bci pracy w innej lokalizacji. <\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" id=\"hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d.png\" alt=\"Pobierz arkusz P&amp;L\" width=\"820\" height=\"312\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:17px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Odpowiednie wdro\u017cenie do pracy tworzy zaanga\u017cowanie w zespole<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>W mniejszych miejscowo\u015bciach z regu\u0142y ci\u0119\u017cej jest o znalezienie wystarczaj\u0105cej ilo\u015bci pracownik\u00f3w b\u0105d\u017a os\u00f3b o odpowiednich dla nas kompetencjach. Tutaj dobrym rozwi\u0105zaniem jest tzw. poczta pantoflowa, grupy na Facebook\u2019u oraz lokowanie og\u0142osze\u0144 w urz\u0119dzie pracy albo znanych i cz\u0119sto odwiedzanych punktach na mapie miasta. Warto r\u00f3wnie\u017c zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na polecenia znanych nam os\u00f3b czy pracownik\u00f3w, kt\u00f3rych ju\u017c uda\u0142o nam si\u0119 zatrudni\u0107.<\/p>\n\n\n\n<p>W sytuacji gdy ju\u017c uda nam si\u0119 skompletowa\u0107 odpowiednich pracownik\u00f3w powinni\u015bmy si\u0119 skupi\u0107 na intensywnym wdro\u017ceniu ich do pracy. Kwestia szkole\u0144 i dostarczenia odpowiedniej dawki wiedzy w spos\u00f3b dostosowany do indywidualnych cech pracownika jest kluczowa, aby w p\u00f3\u017aniejszym etapie sta\u0142 si\u0119 on mocn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 naszego zespo\u0142u. Szkolenia warto przeprowadza\u0107 wed\u0142ug <strong>ustalonego harmonogramu<\/strong> oraz wcze\u015bniej przygotowanego<strong> arkusza wdro\u017cenia<\/strong>. Pomaga to w dok\u0142adnym, powtarzalnym i sprawnym wyszkoleniu ka\u017cdego pracownika oraz w ewidencjonowaniu post\u0119p\u00f3w. Poprawnie stworzony manual, kt\u00f3ry prowadzi nowego pracownika przez ka\u017cdy etap pracy gwarantuje nam, \u017ce wszyscy cz\u0142onkowie zespo\u0142u b\u0119d\u0105 posiada\u0107 odpowiedni\u0105 wiedz\u0119 oraz umiej\u0119tno\u015bci obs\u0142ugi Go\u015bcia w oczekiwany przez nas spos\u00f3b. Warto r\u00f3wnie\u017c stworzy\u0107 procedury na wypadek niezadowolenia oraz z\u0142o\u017cenia reklamacji przez klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Wdro\u017cenie pracownika powinno odbywa\u0107 si\u0119 pod czujnym okiem trenera b\u0105d\u017a opiekuna, kt\u00f3ry b\u0119dzie odpowiedzialny za ca\u0142y proces. Charakter szkolenia powinni\u015bmy r\u00f3wnie\u017c modyfikowa\u0107 w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci, aby dopasowa\u0107 do indywidualnych predyspozycji osoby, kt\u00f3ra jest w trakcie wdro\u017cenia. Bardzo wa\u017cnym aspektem jest <strong>przeszkolenie nowego cz\u0142onka za\u0142ogi z ca\u0142ego menu,<\/strong> jakie oferujemy w lokalu oraz jego degustacja, co u\u0142atwi p\u00f3\u017aniejsz\u0105 rekomendacj\u0119 potraw Go\u015bciom, zgodnie z w\u0142asnymi preferencjami i ze znajomo\u015bci\u0105 produktu. Szkolenie z obs\u0142ugi kasy czy <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\">systemu POS<\/a>, kt\u00f3ry znacz\u0105co u\u0142atwia i usprawnia funkcjonowanie lokalu, r\u00f3wnie\u017c ma du\u017ce znaczenie, poniewa\u017c dzi\u0119ki temu pracownik w momencie obs\u0142ugi b\u0119dzie wykonywa\u0142 j\u0105 sprawnie i bez obaw o znajomo\u015b\u0107 systemu sprzeda\u017cy. Ciekawym rozwi\u0105zaniem jest certyfikacja pracownik\u00f3w po wdro\u017ceniu &#8211; osoba, kt\u00f3ra szkoli nasz przysz\u0142y zesp\u00f3\u0142 weryfikuje nabyt\u0105 wiedz\u0119 oraz umiej\u0119tno\u015bci i w przypadku brak\u00f3w ustala <strong>Action plan,<\/strong> kt\u00f3ry okre\u015bla w jaki spos\u00f3b skorygowa\u0107 szkolenie, tak aby by\u0142o efektywne w konkretnym przypadku.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Poprawne wdro\u017cenie po zatrudnieniu jest nie mniej istotne ni\u017c szkolenia przeprowadzane w trakcie sta\u017cu pracy. Wa\u017cne, aby tematyka szkole\u0144 odpowiada\u0142a aktualnym potrzebom, wynikaj\u0105cym wprost z codziennej pracy zespo\u0142u, a tak\u017ce umo\u017cliwia\u0142a rozw\u00f3j umiej\u0119tno\u015bci, kt\u00f3re z czasem prze\u0142o\u017c\u0105 si\u0119 na korzy\u015bci dla lokalu. Dla przyk\u0142adu: aby by\u0107 kompetentnym barist\u0105, kt\u00f3ry nie tylko przygotuje nam dobr\u0105 kaw\u0119, ale r\u00f3wnie\u017c pomo\u017ce w dobraniu paczki kawy do domowego u\u017cytku, warto przej\u015b\u0107 szkolenia, kt\u00f3re dadz\u0105 nam wiedz\u0119 w tym zakresie i pozwol\u0105 sta\u0107 si\u0119 ekspertem w oczach Go\u015bcia.<\/p>\n\n\n\n<p>Dobry pracownik to najwi\u0119ksza warto\u015b\u0107 lokalu gastronomicznego! Brak poprawnego wdro\u017cenia prze\u0142o\u017cy si\u0119 na nisk\u0105 efektywno\u015b\u0107 w pracy &#8211; d\u0142ugi czas oczekiwania wywo\u0142uje frustracj\u0119 Go\u015bci, a co za tym idzie narazi nas na utrat\u0119 dochodu spowodowan\u0105 z\u0142ymi opiniami. Brak znajomo\u015bci produktu przez pracownika b\u0119dzie powodowa\u0107 pomy\u0142ki w przygotowywaniu pozycji menu, co bezpo\u015brednio wp\u0142ynie na straty w lokalu.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Warto pami\u0119ta\u0107 tak\u017ce o potrzebach samych pracownik\u00f3w w aspekcie poszerzania ich wiedzy &#8211; bardzo doceniaj\u0105 oni mo\u017cliwo\u015b\u0107 uczestnictwa w szkoleniach zapewnianych przez pracodawc\u0119, co zwi\u0119ksza ich motywacj\u0119 w pracy. Tym sposobom mo\u017cemy p\u0142ynnie przej\u015b\u0107 do tego, jak wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w gastronomii pe\u0142ni zaanga\u017cowanie cz\u0142onk\u00f3w za\u0142ogi.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Wi\u0119cej na temat zarz\u0105dzania zespo\u0142em w gastronomii dowiesz si\u0119 ze wpisu: <a href=\"https:\/\/siecigastronomiczne.pl\/produktywnosc-pracownikow-w-biznesie-gastronomicznym\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jak mierzy\u0107 produktywno\u015b\u0107 pracownik\u00f3w w biznesie gastronomicznym?<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Jak zmotywowa\u0107 zesp\u00f3\u0142?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Motywacja pracownik\u00f3w, szczeg\u00f3lnie w bardzo wymagaj\u0105cej bran\u017cy gastronomicznej, to kluczowy aspekt odpowiadaj\u0105cy za to czy nasz zesp\u00f3\u0142 b\u0119dzie zgrany i efektywny. Warto od samego pocz\u0105tku otwarcie komunikowa\u0107 jakie mo\u017cliwo\u015bci szkole\u0144 czy rozwoju, np. awans, stoj\u0105 przed pracownikiem. Na obecnym rynku pracy kandydaci cz\u0119sto wysoko ceni\u0105 swoj\u0105 warto\u015b\u0107 i stawiaj\u0105 sprecyzowane oczekiwania przed pracodawc\u0105. Cho\u0107 bywa to du\u017cym wyzwaniem, warto stara\u0107 si\u0119 im sprosta\u0107, by zdoby\u0107 warto\u015bciowego pracownika.<\/p>\n\n\n\n<p>Istotn\u0105 rol\u0119 w motywacji pracownik\u00f3w odgrywaj\u0105<strong> aspekty finansowe<\/strong>. Zdecydowanie warto docenia\u0107 pod tym wzgl\u0119dem dobrych pracownik\u00f3w ni\u017c pozwala\u0107 sobie na du\u017c\u0105 rotacj\u0119 os\u00f3b z pensj\u0105 minimaln\u0105. Lojalno\u015b\u0107 jak\u0105 stworzymy dbaj\u0105c o potrzeby naszego zespo\u0142u b\u0119dzie z pewno\u015bci\u0105 warta o wiele wi\u0119cej, ni\u017c wy\u017csza od minimalnej stawka, jak\u0105 otrzyma od nas nasz pracownik. System premiowy, kt\u00f3ry b\u0119dzie jasny i czytelny &#8211; ale te\u017c sprawiedliwy &#8211; to obecnie must have w wielu miejscach pracy. Wa\u017cne, aby pracownicy mieli jasno\u015b\u0107 zasad jego dzia\u0142ania i realny wp\u0142yw na to jak on w praktyce funkcjonuje. Wyznaczone cele powinny by\u0107 ambitne, ale jednocze\u015bnie realne do osi\u0105gni\u0119cia i co wa\u017cne: konsultowane z pracownikami. <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\"><strong>System POS<\/strong> <\/a>bardzo u\u0142atwia raportowanie i kontrol\u0119 wska\u017anik\u00f3w takich jak: \u015brednia warto\u015b\u0107 paragonu, ilo\u015b\u0107 transakcji, czy sprzeda\u017c danego produktu &#8211; na kt\u00f3rych mo\u017cemy oprze\u0107 nasz system premiowy. Ka\u017cdy pracownik loguj\u0105c si\u0119 na swoje indywidualne dane dost\u0119powe odpowiada bezpo\u015brednio za swoje wyniki.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>W obecnych czasach umowa o prac\u0119, dobra pensja czy system premiowy to cz\u0119sto za ma\u0142o, aby pozyska\u0107 i zatrzyma\u0107 na d\u0142ugo dobrego pracownika. Pomimo tego, i\u017c bran\u017ca gastronomiczna zmaga si\u0119 ze wzrostem koszt\u00f3w prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci, warto zaproponowa\u0107 pracownikom <strong>dodatkowe benefity<\/strong>. Czym\u015b co nie nara\u017ca nas na du\u017ce koszty mo\u017ce by\u0107 posi\u0142ek pracowniczy, zni\u017cki na produkty sprzedawane w lokalu. Dodatkowe benefity cenione przez pracownik\u00f3w to karnet sportowy, do kt\u00f3rego sam dost\u0119p cz\u0119sto jest bardziej atrakcyjny ni\u017c samodzielne korzystanie z obiekt\u00f3w sportowych. Cz\u0119sto osoby szukaj\u0105ce pracy na sta\u0142e zwracaj\u0105 uwag\u0119 na prywatn\u0105 opiek\u0119 medyczn\u0105 czy mo\u017cliwo\u015b\u0107 skorzystania z ubezpieczenia na \u017cycie. Du\u017c\u0105 warto\u015bci\u0105 jest r\u00f3wnie\u017c umowa o prac\u0119. Warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na znaczenie organizacji spotka\u0144 integracyjnych, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w zacie\u015bnianiu wi\u0119zi w zespole, prze\u0142amywaniu barier i poznaniu si\u0119 z innej strony ni\u017c ta znana nam z godzin sp\u0119dzonych w pracy. Pami\u0119tajmy, \u017ce dla nas, jako przedsi\u0119biorcy, koszt takiego spotkania b\u0119dzie kosztem prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci. Warto docenia\u0107 dobrego pracownika, bo na rynku jest o niego coraz trudniej.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e\" id=\"hs-cta-3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e.png\" alt=\"New call-to-action\" width=\"768\" height=\"200\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '3a09c394-8c18-46ad-b85c-c2c370b0897e', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p>Pewn\u0105 nowo\u015bci\u0105 stosowan\u0105 w metodach motywacji jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 <strong>budowania marki w\u0142asnej pracownika <\/strong>przy pomocy social medi\u00f3w danego lokalu. Osoby, kt\u00f3re ch\u0119tnie kontaktuj\u0105 si\u0119 z Go\u015b\u0107mi, maj\u0105 du\u017ce poczucie estetyki, b\u0105d\u017a po prostu maj\u0105 predyspozycje medialne bardzo ch\u0119tnie staj\u0105 si\u0119 twarz\u0105 naszej lokalnej marki. Publikowanie tre\u015bci na mediach mo\u017ce by\u0107 dla nich motorem do dzia\u0142ania i rozwoju, a nam cz\u0119sto pomaga wykrzesa\u0107 z kogo\u015b predyspozycje np. na zostanie managerem lokalu. Warto doceni\u0107 w ka\u017cdym indywidualno\u015b\u0107 i zastosowa\u0107 dopasowane metody motywacyjne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Jaka jest rola dobrego managera?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Dobry manager jest integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 zgranego zespo\u0142u. Sam zaczynaj\u0105c swoj\u0105 przygod\u0119 z prowadzeniem kawiarni, rozpoczynaj\u0105c od zatrudniania pracownik\u00f3w mia\u0142em szereg obaw, czy aby na pewno b\u0119d\u0119 dobrze radzi\u0107 sobie w tej roli. Jak pokaza\u0142o \u017cycie warto\u015bci, kt\u00f3rymi kierujemy si\u0119 prywatnie powinny nam te\u017c wyznacza\u0107 spos\u00f3b, w jaki kierujemy lokalem. Kiedy uda nam si\u0119 skompletowa\u0107 zesp\u00f3\u0142 warto <strong>pozna\u0107 ka\u017cdego pracownika z osobna,<\/strong> zobaczy\u0107 jakie ka\u017cdy ma mocne oraz s\u0142abe strony, i tak u\u0142o\u017cy\u0107 rozk\u0142ad obowi\u0105zk\u00f3w, aby jak najlepiej pokrywa\u0142 si\u0119 z predyspozycjami pracownika. Czasami jest to ci\u0119\u017cka przeprawa, bo pomimo \u017ce mo\u017ce nam si\u0119 wydawa\u0107, \u017ce konkretna osoba b\u0119dzie idealna do zarz\u0105dzania zmian\u0105, w rzeczywisto\u015bci mo\u017ce by\u0107 inaczej. Spotka\u0142em si\u0119 z sytuacj\u0105, \u017ce chocia\u017c kto\u015b \u015bwietnie sobie radzi\u0142 w pracy, to zarz\u0105dzanie innymi pracownikami okaza\u0142o si\u0119 dla niego zbyt du\u017cym wyzwaniem. Po prostu wola\u0142 podchodzi\u0107 do swoich obowi\u0105zk\u00f3w indywidualnie, bez poczucia odpowiedzialno\u015bci za kogo\u015b jeszcze. Rozmawiajmy, s\u0142uchajmy i starajmy si\u0119, aby nasz zesp\u00f3\u0142 tworzy\u0142 miejsce razem z nami, bo tylko tak Go\u015bcie wchodz\u0105c do lokalu poczuj\u0105 autentyczno\u015b\u0107, a nie sztuczne, wyuczone formu\u0142y zapisane w manualu.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"font-size:22px\"><strong>Kiedy jeste\u015bmy dobrym managerem?<\/strong> <strong>Wtedy kiedy powie tak o nas zesp\u00f3\u0142<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Rzecz\u0105 oczywist\u0105 jest to, \u017ce manager odpowiada za ca\u0142okszta\u0142t funkcjonowania lokalu, od kontrolowania koszt\u00f3w poprzez aspekty techniczne na kontakcie z klientem ko\u0144cz\u0105c. Ale najtrudniejsz\u0105 rzecz\u0105 do osi\u0105gni\u0119cia jest utrzymanie sta\u0142ego, zmotywowanego zespo\u0142u. W moim przypadku uda\u0142o si\u0119 zrekrutowa\u0107 i utrzyma\u0107 sta\u0142\u0105 za\u0142og\u0119 przez ca\u0142y okres prawie 3 lat mojej pracy w tym miejscu. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p> Zawsze odpowiada\u0142em, \u017ce dla mnie m\u00f3j zesp\u00f3\u0142 to nie tylko pracownicy, ale te\u017c przyjaciele.  <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Wiele os\u00f3b, w tym moich prze\u0142o\u017conych, pyta\u0142o jak to robi\u0119, dlaczego w tym lokalu nie ma rotacji, kiedy wszystkie inne lokalizacje w sieci zmaga\u0142y si\u0119 z ci\u0105g\u0142ym brakiem pracownik\u00f3w? Zawsze odpowiada\u0142em, \u017ce dla mnie m\u00f3j zesp\u00f3\u0142 to nie tylko pracownicy, ale te\u017c przyjaciele. Kiedy pracowali\u015bmy, to wszystko dzia\u0142a\u0142o na najwy\u017cszych obrotach, ale kiedy by\u0142 czas na \u017carty, \u015bmiech czy p\u0142acz to ka\u017cdy dawa\u0142 z siebie jak najwi\u0119cej, aby pom\u00f3c. Miejsce, w kt\u00f3rym pracowali\u015bmy tworzyli\u015bmy razem i dbali\u015bmy o nie razem tworz\u0105c ekosystem, w kt\u00f3rym Go\u015bcie czuli si\u0119 jak w domu i wielokrotnie wracali podkre\u015blaj\u0105c, \u017ce to MY jeste\u015bmy jedynym z powod\u00f3w ich powrotu.<\/p>\n\n\n\n<p>Oczywi\u015bcie niewsp\u00f3\u0142miernie wa\u017cny jest te\u017c aspekt szacunku, jaki musimy sobie wyrobi\u0107 w\u015br\u00f3d pracownik\u00f3w. Pomimo tego, \u017ce razem \u017cartujemy, to musi zosta\u0107 <strong>zachowana hierarchia pracownik &#8211; manager<\/strong>. Tutaj kryje si\u0119 najwi\u0119ksza sztuka, kt\u00f3ra bardzo cz\u0119sto gubi wiele os\u00f3b chc\u0105cych zarz\u0105dza\u0107 gastronomi\u0105. Co wa\u017cne, dobry manager musi wiedzie\u0107 i umie\u0107 zrobi\u0107 wszystko to, co ka\u017cdy podleg\u0142y mu pracownik. Jest to istotne w aspekcie wyrobienia sobie autorytetu, ale te\u017c p\u00f3\u017aniejszego odbioru przez Go\u015bci. To manager jest ko\u0142em nap\u0119dowym naszego zespo\u0142u do rozwoju i bardzo cz\u0119sto wy\u0142apuje zapotrzebowanie na dodatkow\u0105 wiedz\u0119, kt\u00f3r\u0105 mo\u017ce sam przekaza\u0107 pracownikom.<\/p>\n\n\n\n<p>Du\u017c\u0105 warto\u015bci\u0105 jest te\u017c umiej\u0119tno\u015b\u0107 walki o sw\u00f3j zesp\u00f3\u0142 w przypadku trudnych sytuacji z naszymi prze\u0142o\u017conymi. Nie powinni\u015bmy stawia\u0107 swoich korzy\u015bci ponad pracownik\u00f3w. W przypadku sytuacji kryzysowych, zawsze dok\u0142adnie weryfikujemy zasadno\u015b\u0107 danej sytuacji czy problemu i dopiero wobec niezaprzeczalnych dowod\u00f3w na win\u0119 pracownika wyci\u0105gamy konsekwencje. Kluczem do sukcesu jest wyprzedzanie takich zdarze\u0144 i wcze\u015bniejsze reagowanie, kiedy widzimy, \u017ce pracownik zaczyna mie\u0107 z czym\u015b k\u0142opot &#8211; jeszcze na etapie, kiedy nie widzimy konsekwencji.<\/p>\n\n\n\n<p>Wed\u0142ug wielu bada\u0144 to w\u0142a\u015bnie atmosfera w miejscu pracy, szczeg\u00f3lnie tak ci\u0119\u017ckim jak gastronomia, jest kluczowym czynnikiem decyduj\u0105cym o podj\u0119ciu pracy. Jako pracodawcy i managerowie starajmy si\u0119, aby pracownicy czuli si\u0119 docenieni i wiedzieli, \u017ce s\u0105 integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 naszego zespo\u0142u, a na pewno zobaczymy tego odzwierciedlenie w wynikach sprzeda\u017cowych, a przede wszystkim w zadowoleniu naszych Go\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7\" id=\"hs-cta-1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7.png\" alt=\"New call-to-action\" width=\"768\" height=\"293\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '1f273cbb-d959-4557-87c9-3bc77351d1f7', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lokal gastronomiczny to bardzo z\u0142o\u017cony organizm, kt\u00f3ry aby sprawnie funkcjonowa\u0107, przynosi\u0107 po\u017c\u0105dane zyski oraz zaspokaja\u0107 rozmaite potrzeby Go\u015bci musi przede<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":11068,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2056,2072],"tags":[],"class_list":["post-11050","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-marketing","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11050","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11050"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12776,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11050\/revisions\/12776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}