{"id":11168,"date":"2022-08-25T13:54:08","date_gmt":"2022-08-25T13:54:08","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=11168"},"modified":"2022-08-25T14:31:45","modified_gmt":"2022-08-25T14:31:45","slug":"jak-zmienial-sie-sredni-rachunek-w-dostawie-od-poczatku-2019-roku-nowe-dane-o-rynku-gastro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-zmienial-sie-sredni-rachunek-w-dostawie-od-poczatku-2019-roku-nowe-dane-o-rynku-gastro\/","title":{"rendered":"Jak zmienia\u0142 si\u0119 \u015bredni rachunek w dostawie od pocz\u0105tku 2019 roku? Nowe dane o rynku gastro!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Poznaj najnowsze dane dotycz\u0105ce rynku gastronomicznego! Tym razem przygl\u0105dn\u0119li\u015bmy si\u0119 jak kszta\u0142towa\u0142a si\u0119 \u015brednia warto\u015b\u0107 rachunku przy zam\u00f3wieniach w dostawie przed pandemi\u0105 COVID-19, a\u017c do czerwca 2022 roku!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>W naszej analizie rynku gastronomicznego wzi\u0119li\u015bmy pod uwag\u0119 dane od pocz\u0105tku roku 2019 do czerwca 2022, uwzgl\u0119dniaj\u0105c na wykresach okresy lockdownu z ich datami kra\u0144cowymi.<\/p>\n\n\n\n<p>Zestawili\u015bmy ze sob\u0105 biznesy gastronomiczne jednolokalowe z biznesami wielolokalowymi, kt\u00f3re obejmuj\u0105 5 lub wi\u0119cej lokali gastronomicznych.&nbsp; W badaniu uwzgl\u0119dniono <strong>zanonimizowane oraz zagregowane dane<\/strong> u\u017cytkownik\u00f3w systemu sprzeda\u017cowego typu POS.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\"><strong>\u015arednia warto\u015b\u0107 rachunku w dostawie &#8211; trend w biznesach wielolokalowych (5+)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"951\" height=\"507\" src=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134356\/srednia-wartosc-rachunku-wielolokalowe.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11171\" srcset=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134356\/srednia-wartosc-rachunku-wielolokalowe.png 951w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134356\/srednia-wartosc-rachunku-wielolokalowe-300x160.png 300w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134356\/srednia-wartosc-rachunku-wielolokalowe-768x409.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 951px) 100vw, 951px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Przegl\u0105daj\u0105c \u015bredni\u0105 warto\u015b\u0107 rachunku w dostawie od roku 2019 do ko\u0144ca czerwca 2022 roku mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107, \u017ce okresy lockdownu wp\u0142yn\u0119\u0142y na wzrost warto\u015bci zam\u00f3wie\u0144. Z powodu zamkni\u0119tych dla go\u015bci lokali gastronomicznych, klienci cz\u0119\u015bciej wybierali zam\u00f3wienia z dostaw\u0105 i zacz\u0119li sk\u0142ada\u0107 zam\u00f3wienia w wy\u017cszej kwocie. W tym czasie opr\u00f3cz zam\u00f3wie\u0144 na wynos by\u0142 to g\u0142\u00f3wne \u017ar\u00f3d\u0142o utrzymania restaurator\u00f3w, kt\u00f3rzy zach\u0119cali do sk\u0142adania obszernych zam\u00f3wie\u0144, oferowali promocje lub darmow\u0105 dostaw\u0119 od konkretnej kwoty.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cho\u0107 po zako\u0144czeniu drugiego lockdownu \u015brednia warto\u015b\u0107 rachunku nieznacznie spad\u0142a, pocz\u0105tek roku 2022 przyni\u00f3s\u0142 kolejny wzrost, kt\u00f3ry utrzymywa\u0142 si\u0119 przez kolejne 6 miesi\u0119cy. Przyczyny mo\u017cna szuka\u0107 w rosn\u0105cych kosztach energii elektrycznej, paliwa i gazu, a tak\u017ce inflacji, kt\u00f3re wp\u0142ywaj\u0105 na kszta\u0142towanie si\u0119 wy\u017cszych cen w gastronomii. Interesuj\u0105cym przypadkiem jest miesi\u0105c czerwiec, w kt\u00f3rym zaobserwowano znaczny skok \u015bredniej warto\u015bci zam\u00f3wienia w dostawie.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\"><strong>\u015arednia warto\u015b\u0107 rachunku w dostawie &#8211; trend w biznesach jednolokalowych<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"951\" height=\"505\" src=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134552\/srednia-wartosc-rachunku-jednolokalowe.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11174\" srcset=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134552\/srednia-wartosc-rachunku-jednolokalowe.png 951w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134552\/srednia-wartosc-rachunku-jednolokalowe-300x159.png 300w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134552\/srednia-wartosc-rachunku-jednolokalowe-768x408.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 951px) 100vw, 951px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>W przypadku biznes\u00f3w jednolokalowych \u015brednia warto\u015b\u0107 rachunku ju\u017c na pocz\u0105tku roku 2019 by\u0142a nieznacznie wy\u017csza, ni\u017c w przypadku lokali sieciowych. Szczeg\u00f3lnie drugi lockdown wp\u0142yn\u0105\u0142 na znaczne zwi\u0119kszenie warto\u015bci zam\u00f3wie\u0144.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na przestrzeni prawie trzech lat dobrze wida\u0107 og\u00f3lny trend wzrostowy, je\u015bli chodzi o wysoko\u015b\u0107 rachunk\u00f3w w dostawie &#8211; zar\u00f3wno w przypadku biznes\u00f3w indywidualnych, jak i wielolokalowych. Na pocz\u0105tku 2019 roku \u015bredni rachunek wynosi\u0142 od oko\u0142o 40 do 50 z\u0142otych, natomiast w po\u0142owie roku 2022 jest to ju\u017c oko\u0142o 70 z\u0142otych.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-medium-font-size wp-block-heading\">\u015arednia warto\u015b\u0107 rachunku w dostawie &#8211; por\u00f3wnanie biznes\u00f3w wielolokalowych (5+) do j<strong>ednolokalowych (1)<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"952\" height=\"505\" src=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134633\/srednia-wartosc-rachunku-porownanie-KK-do-KI.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-11175\" srcset=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134633\/srednia-wartosc-rachunku-porownanie-KK-do-KI.png 952w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134633\/srednia-wartosc-rachunku-porownanie-KK-do-KI-300x159.png 300w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2022\/08\/25134633\/srednia-wartosc-rachunku-porownanie-KK-do-KI-768x407.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 952px) 100vw, 952px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Por\u00f3wnanie biznes\u00f3w sieciowych do jednolokalowych pokazuje, \u017ce to biznesy indywidualne notuj\u0105 wy\u017cszy \u015bredni rachunek w dostawie. Mo\u017cliwe, \u017ce jest to spowodowane tym, \u017ce lokale sieciowe maj\u0105 zazwyczaj lepiej wypracowane warunki um\u00f3w z dostawcami, m.in. ze wzgl\u0119du na wi\u0119ksz\u0105 skal\u0119 sprzeda\u017cy i mog\u0105 oferowa\u0107 dania w ni\u017cszych cenach. Z tego powodu lokalom sieciowym \u0142atwiej konkurowa\u0107 na rynku cen\u0105. Pojedyncze lokale natomiast nie mog\u0105 sobie na to pozwoli\u0107, bo opieraj\u0105 swoje dochody tylko na jednym punkcie gastronomicznym, przez co s\u0105 mniej odporne na sytuacje kryzysowe i wol\u0105 utrzymywa\u0107 wy\u017csze ceny.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>To pierwsza cz\u0119\u015b\u0107 analizy rynku gastronomicznego, kt\u00f3r\u0105 przygotowuje firma POSbistro. Niebawem zamie\u015bcimy informacje o reszcie wykres\u00f3w, przedstawiaj\u0105cych zmiany w gastronomii od pocz\u0105tku roku 2019.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af\" id=\"hs-cta-bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af\" style=\"border-width:0px;\" height=\"300\" width=\"768\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'bb710fea-2e52-4ca8-a33a-896ccaaef4af', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poznaj najnowsze dane dotycz\u0105ce rynku gastronomicznego! Tym razem przygl\u0105dn\u0119li\u015bmy si\u0119 jak kszta\u0142towa\u0142a si\u0119 \u015brednia warto\u015b\u0107 rachunku przy zam\u00f3wieniach w dostawie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11179,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2056,2072],"tags":[],"class_list":["post-11168","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-marketing","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11168"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12381,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11168\/revisions\/12381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}