{"id":12297,"date":"2023-09-08T12:18:30","date_gmt":"2023-09-08T12:18:30","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=12297"},"modified":"2023-09-08T12:22:54","modified_gmt":"2023-09-08T12:22:54","slug":"trendy-gastronomiczne-2023-jak-sie-wyroznic-na-rynku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/trendy-gastronomiczne-2023-jak-sie-wyroznic-na-rynku\/","title":{"rendered":"Trendy gastronomiczne 2023 &#8211; jak si\u0119 wyr\u00f3\u017cni\u0107 na rynku?"},"content":{"rendered":"\n<p>Zachowania i preferencje konsument\u00f3w zmieniaj\u0105 si\u0119 z roku na rok, co przek\u0142ada si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na sfer\u0119 gastronomiczn\u0105. Jakie trendy gastronomiczne panuj\u0105 obecnie na rynku? Na co zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 planuj\u0105c menu lokalu? Przedstawiamy najciekawsze z nich!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Dark kitchens<\/h2>\n\n\n\n<p>Dark kitchens to trend, kt\u00f3ry w ci\u0105gu najbli\u017cszych kilku lat b\u0119dzie si\u0119 intensywnie rozwija\u0142. Na to rozwi\u0105zanie decyduje si\u0119 aktualnie coraz wi\u0119cej os\u00f3b, kt\u00f3re planuj\u0105 otwarcie w\u0142asnego biznesu gastronomicznego. Na czym to polega? Dark kitchen lub wirtualna restauracja to przestrze\u0144, w kt\u00f3rej przygotowywane s\u0105 posi\u0142ki, kt\u00f3re zosta\u0142y wcze\u015bniej zam\u00f3wione online. Jest to restauracja, kt\u00f3ra nie posiada miejsca dost\u0119pnego dla go\u015bci, oferuje wy\u0142\u0105cznie dania w dowozie. Te wirtualne restauracje s\u0105 \u015bwietnym sposobem na ograniczenie koszt\u00f3w otwarcia lokalu &#8211; nie trzeba bowiem op\u0142aca\u0107 dodatkowego metra\u017cu przeznaczonego na cz\u0119\u015b\u0107 jadaln\u0105 dla go\u015bci. Znikaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c koszty zwi\u0105zane z wystrojem sali, dodatkowym wyposa\u017ceniem czy zatrudnianiem kelner\u00f3w.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Dual branding<\/h2>\n\n\n\n<p>Kolejny trend, kt\u00f3ry coraz szybciej rozwija si\u0119 na rynku gastronomicznym to dual branding, czyli po\u0142\u0105czenie dw\u00f3ch r\u00f3\u017cnych koncept\u00f3w gastronomicznych w jednym lokalu. Chodzi o to, \u017ce w jednej restauracji mog\u0105 dzia\u0142a\u0107 dwie marki, co pozwala na rozszerzenie oferty danego miejsca. Takie rozszerzenie dzia\u0142alno\u015bci dobrze sprawdza si\u0119 w lokalach typu dark kitchen, kt\u00f3re w jednej przestrzeni kuchennej mog\u0105 realizowa\u0107 zam\u00f3wienia dla kilku marek gastronomicznych. Przyk\u0142adowo marka oferuj\u0105ca pizz\u0119 oraz marka z daniami meksyka\u0144skimi mog\u0105 posiada\u0107 oddzielne strony z mo\u017cliwo\u015bci\u0105 sk\u0142adania zam\u00f3wienia online, jednak potrawy s\u0105 przygotowywane w tej samej kuchni, sk\u0105d s\u0105 przekazywane kurierom.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Technologia<\/h2>\n\n\n\n<p>W obecnych czasach nie da si\u0119 uciec od nowinek technologicznych. Lokale gastronomiczne te\u017c zaczynaj\u0105 i\u015b\u0107 z duchem czasu i wprowadzaj\u0105 do codziennej pracy m.in. nowe aplikacje. Dzi\u0119ki nim mo\u017cna rezerwowa\u0107 stoliki, zamawia\u0107 jedzenie ze specjalnymi rabatami czy gromadzi\u0107 opinie klient\u00f3w. Stawia si\u0119 tak\u017ce na samoobs\u0142ugowe stanowiska, kt\u00f3re umo\u017cliwiaj\u0105 klientom z\u0142o\u017cenie zam\u00f3wienia bez kontaktu z kelnerem. Do bran\u017cy powoli wkraczaj\u0105 tak\u017ce roboty &#8211; w wielu miejscach mo\u017cna ju\u017c spotka\u0107 roboty, kt\u00f3re rozwo\u017c\u0105 dania do stolik\u00f3w lub przygotowuj\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 posi\u0142k\u00f3w zamiast kucharzy.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" id=\"hs-cta-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Zero waste<\/h2>\n\n\n\n<p>Ten trend koncentruje si\u0119 na zr\u00f3wnowa\u017conym rozwoju i niemarnowaniu \u017cywno\u015bci. Coraz wi\u0119cej lokali korzysta z aplikacji, kt\u00f3re pomagaj\u0105 walczy\u0107 z marnowaniem jedzenia. Je\u015bli w jakim\u015b dniu nie sprzeda\u0142y si\u0119 przygotowane wcze\u015bniej dania, mo\u017cesz wystawi\u0107 je w aplikacji po ni\u017cszej cenie. Dzi\u0119ki temu nie b\u0119dziesz zmuszony ich wyrzuci\u0107, a jednocze\u015bnie wci\u0105\u017c zarobisz. Popularne staje si\u0119 tak\u017ce tworzenie da\u0144, kt\u00f3re mo\u017cna ugotowa\u0107 z resztek i produkt\u00f3w, kt\u00f3re nie spe\u0142niaj\u0105 norm wizualnych, i kt\u00f3re przeznaczone s\u0105 do wyrzucenia, np. obite czy przejrza\u0142e owoce.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Dining alone<\/h2>\n\n\n\n<p>Dining alone oznacza solowe sto\u0142owanie si\u0119 w konceptach gastronomicznych. Coraz wi\u0119cej os\u00f3b \u017cyje obecnie w pojedynk\u0119. Du\u017ce znaczenie ma tak\u017ce dbanie o siebie i swoje przyjemno\u015bci. Dlatego te\u017c warto przygotowa\u0107 lokal pod takich klient\u00f3w i zapewni\u0107 im przestrze\u0144 do tego, by mogli zje\u015b\u0107 lub popracowa\u0107 w spokoju i samotno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Weganizm na 100%<\/h2>\n\n\n\n<p>Wegan przybywa, co oznacza, \u017ce zainteresowanie ro\u015blinnymi pozycjami w menu wzrasta. Mamy ju\u017c mn\u00f3stwo alternatyw dla mi\u0119sa &#8211; wega\u0144skie kie\u0142baski, kotlety czy hamburgery. Warto jednak zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na rynkow\u0105 nowo\u015b\u0107, czyli wega\u0144skie owoce morza. Obecnie mo\u017cna ju\u017c znale\u017a\u0107 wega\u0144skie zamienniki dla krewetek, kawioru, tu\u0144czyka, \u0142ososia czy paluszk\u00f3w krabowych. Prawdopodobnie jest to trend, kt\u00f3ry ju\u017c wkr\u00f3tce zaw\u0142adnie gastronomicznym rynkiem.<\/p>\n\n\n\n<p>Mo\u017cliwo\u015bci na wyr\u00f3\u017cnienie lokalu jest wiele! Warto zastanowi\u0107 si\u0119, kt\u00f3ry z trend\u00f3w najbardziej pasuje do konceptu Twojej gastronomii i wprowadzi\u0107 do jej funkcjonowania odrobin\u0119 \u015bwie\u017co\u015bci. Powodzenia!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" id=\"hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2.png\"  alt=\"Sprawd\u017a szczeg\u00f3\u0142y\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zachowania i preferencje konsument\u00f3w zmieniaj\u0105 si\u0119 z roku na rok, co przek\u0142ada si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na sfer\u0119 gastronomiczn\u0105. Jakie trendy gastronomiczne<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":12301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2072],"tags":[],"class_list":["post-12297","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12297","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12297"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12297\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12306,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12297\/revisions\/12306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12301"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}