{"id":12964,"date":"2023-12-13T09:47:42","date_gmt":"2023-12-13T09:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=12964"},"modified":"2023-12-13T09:47:42","modified_gmt":"2023-12-13T09:47:42","slug":"manual-kelnerski-dlaczego-potrzebujesz-go-w-swoim-lokalu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/manual-kelnerski-dlaczego-potrzebujesz-go-w-swoim-lokalu\/","title":{"rendered":"Manual kelnerski &#8211; dlaczego potrzebujesz go w swoim lokalu?"},"content":{"rendered":"\n<p>Jednym z najwa\u017cniejszych zada\u0144 w\u0142a\u015bciciela restauracji jest rekrutacja i odpowiednie przeszkolenie pracownik\u00f3w. W ko\u0144cu to oni maj\u0105 najwi\u0119kszy kontakt z go\u015b\u0107mi lokalu, a to oznacza, \u017ce s\u0105 reprezentacj\u0105 Twojej marki. Szkolenie ka\u017cdego nowego pracownika od podstaw jest jednak \u017cmudn\u0105 prac\u0105, na kt\u00f3r\u0105 zazwyczaj brakuje czasu. Jest jednak narz\u0119dzie, kt\u00f3re mo\u017ce je u\u0142atwi\u0107 &#8211; manual kelnerski. Sprawd\u017a, dlaczego potrzebujesz go w swojej gastronomii.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Czym jest manual kelnerski?<\/h2>\n\n\n\n<p>W dobie cz\u0119stego zatrudniania student\u00f3w zamiast profesjonalnych pracownik\u00f3w, czy szybkiego przyuczania nowej za\u0142ogi, niestety cz\u0119sto zapominane s\u0105 istotne kwestie dotycz\u0105ce obs\u0142ugi klienta. Profesjonalny kelner powinien dba\u0107 o to, jak przywita\u0107 go\u015bci, odebra\u0107 zam\u00f3wienie, kiedy je poda\u0107 i przynie\u015b\u0107 rachunek. Manual kelnerski to nic innego jak instrukcja obs\u0142ugi lokalu gastronomicznego dla Twoich pracownik\u00f3w. W tym materiale zbiera si\u0119 najwa\u017cniejsze zasady obowi\u0105zuj\u0105ce w restauracji, kt\u00f3re powinien zna\u0107 ka\u017cdy pracownik. Dzi\u0119ki niemu tylko \u0142atwiej jest odnale\u017a\u0107 si\u0119 w pracy, a nowa osoba nie b\u0119dzie mog\u0142a si\u0119 t\u0142umaczy\u0107 w\u0142a\u015bcicielowi, \u017ce nie wiedzia\u0142a co zrobi\u0107.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce w manualu powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 informacje takie, jak standardy obs\u0142ugi, dok\u0142adne informacje na temat karty da\u0144, ale mo\u017cesz w nim zawrze\u0107 r\u00f3wnie\u017c histori\u0119 powstania lokalu czy kilka s\u0142\u00f3w na temat szefa. Wszystko zale\u017cy od profilu Twojej dzia\u0142alno\u015bci.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8\" id=\"hs-cta-75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '75ee7296-640d-4651-a1f5-db7e78f0bcd8', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Co powinno znale\u017a\u0107 si\u0119 w manualu kelnerskim?<\/h2>\n\n\n\n<p>Manual to swego rodzaju encyklopedia na temat istnienia Twojego lokalu. Dlatego wa\u017cne jest, by dobrze go przygotowa\u0107. Co powinno si\u0119 w nim znale\u017a\u0107?<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Informacje o lokalu<\/h3>\n\n\n\n<p>Sekcja informacji o lokalu powinna zaczyna\u0107 si\u0119 od historii jego powstania, wyja\u015bnienia nazwy czy przedstawienia w\u0142a\u015bciciela. Dok\u0142adnie opisz kuchni\u0119, jak\u0105 serwujesz, czy restauracja zyska\u0142a jakie\u015b nagrody oraz czy posiada dress code, zar\u00f3wno dla pracownik\u00f3w, jak i go\u015bci. W tej cz\u0119\u015bci powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 rzeczy, kt\u00f3re Tobie mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 oczywiste, np. godziny otwarcia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Standardy obs\u0142ugi go\u015bci<\/h3>\n\n\n\n<p>To jedna z wa\u017cniejszych cz\u0119\u015bci, kt\u00f3ra powinna znale\u017a\u0107 si\u0119 w manualu. Dok\u0142adnie opisz spos\u00f3b witania go\u015bci w lokalu, ale r\u00f3wnie\u017c dobre praktyki sprzeda\u017cowe i wskaz\u00f3wki. Warto wspomnie\u0107 tutaj przynajmniej o podstawowej obs\u0142udze systemu POS, je\u015bli taki posiadasz &#8211; pozwoli to sprawniej przyjmowa\u0107 zam\u00f3wienia. Pami\u0119taj, \u017ce od poziomu obs\u0142ugi zale\u017cy, jak klienci b\u0119d\u0105 postrzega\u0107 Twoich pracownik\u00f3w, a przez to Tw\u00f3j lokal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Wytyczne dla kelnera<\/h3>\n\n\n\n<p>Wytyczne dla kelner\u00f3w powinny zawiera\u0107 informacje na temat wygl\u0105du i stroju, ale tak\u017ce tego co kelner powinien mie\u0107 zawsze przy sobie, obs\u0142uguj\u0105c go\u015bci.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Menu<\/h3>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, by na bie\u017c\u0105co aktualizowa\u0107 t\u0119 cz\u0119\u015b\u0107 instrukcji, wraz ze zmianami w karcie da\u0144! Tutaj powinna znale\u017a\u0107 si\u0119 lista serwowanych da\u0144, razem z opisem sk\u0142adnik\u00f3w i sposobami przygotowania. Wa\u017cne, by obs\u0142uga kelnerska zna\u0142a te podstawy, bo dzi\u0119ki temu b\u0119dzie w stanie lepiej doradza\u0107 go\u015bciom.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Informacje dodatkowe<\/h3>\n\n\n\n<p>Dobrze wiadomo, \u017ce czasami mimo dok\u0142adnych instrukcji i szkole\u0144, zdarzaj\u0105 si\u0119 sytuacje awaryjne. W\u0142a\u015bnie dlatego w dodatkowych informacjach warto umie\u015bci\u0107 kontakty alarmowe (np. do w\u0142a\u015bciciela lub managera) i opisy, w jakich sytuacjach do nich dzwoni\u0107.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Stworzenie takiego kompendium wiedzy o Twoim lokalu z pewno\u015bci\u0105 nie b\u0119dzie \u0142atwe i zajmie Ci du\u017co czasu. Pami\u0119taj jednak, \u017ce warto porz\u0105dnie przygotowa\u0107 tak\u0105 baz\u0119, bo jest ona ogromn\u0105 pomoc\u0105 w codziennej pracy. Nie tylko pozwala zaoszcz\u0119dzi\u0107 czas przy szkoleniu pracownik\u00f3w, ale tak\u017ce zmniejsza ryzyko pomy\u0142ek.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" id=\"hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2.png\"  alt=\"Sprawd\u017a szczeg\u00f3\u0142y\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jednym z najwa\u017cniejszych zada\u0144 w\u0142a\u015bciciela restauracji jest rekrutacja i odpowiednie przeszkolenie pracownik\u00f3w. W ko\u0144cu to oni maj\u0105 najwi\u0119kszy kontakt z<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12965,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2072],"tags":[],"class_list":["post-12964","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12964"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12964\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12972,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12964\/revisions\/12972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12965"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}