{"id":13558,"date":"2024-09-10T12:00:00","date_gmt":"2024-09-10T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=13558"},"modified":"2024-09-10T14:05:17","modified_gmt":"2024-09-10T14:05:17","slug":"jak-zwiekszyc-wartosc-rachunku-w-lokalu-gastronomicznym-i-zarabiac-wiecej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-zwiekszyc-wartosc-rachunku-w-lokalu-gastronomicznym-i-zarabiac-wiecej\/","title":{"rendered":"Jak zwi\u0119kszy\u0107 warto\u015b\u0107 rachunku w lokalu gastronomicznym i zarabia\u0107 wi\u0119cej?"},"content":{"rendered":"\n<p>Zwi\u0119kszenie warto\u015bci rachunku to jedna z najskuteczniejszych strategii na podniesienie dochod\u00f3w w gastronomii. Wy\u017csze rachunki przy sta\u0142ej liczbie klient\u00f3w mog\u0105 znacz\u0105co wp\u0142yn\u0105\u0107 na zyski lokalu, poprawiaj\u0105c rentowno\u015b\u0107 i stabilno\u015b\u0107 finansow\u0105. W tym artykule przedstawiamy kilka sprawdzonych sposob\u00f3w, kt\u00f3re pomog\u0105 Ci zmaksymalizowa\u0107 zyski i rozwija\u0107 sw\u00f3j biznes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Up-selling i cross-selling<\/h2>\n\n\n\n<p>Jednym z najbardziej bezpo\u015brednich sposob\u00f3w na zwi\u0119kszenie warto\u015bci rachunku jest stosowanie technik up-sellingu i cross-sellingu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Up-selling<\/strong>, czyli tzw <strong>dosprzeda\u017c<\/strong> polega na proponowaniu klientom<strong> dro\u017cszych wersji<\/strong> zam\u00f3wionych da\u0144 lub napoj\u00f3w. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 sugerowanie lepszego (dro\u017cszego) wina, wi\u0119kszej porcji, lub dodatk\u00f3w premium do zam\u00f3wionego dania. Kelnerzy mog\u0105 np. zapyta\u0107: \u201eCzy chcia\u0142by Pan\/Pani spr\u00f3bowa\u0107 naszego steka z sezonowanej wo\u0142owiny zamiast standardowego?\u201d.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc\" id=\"hs-cta-06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc.png\"  alt=\"Sprawd\u017a szczeg\u00f3\u0142y\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '06cc1c4e-485c-468f-a96b-c10c893474fc', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Cross-selling (tzw. sprzeda\u017c krzy\u017cowa) <\/strong>oznacza proponowanie dodatkowych, komplementarnych produkt\u00f3w do zam\u00f3wienia. Mo\u017ce to by\u0107 np. rekomendowanie przystawek, deser\u00f3w, czy koktajli, kt\u00f3re idealnie pasuj\u0105 do g\u0142\u00f3wnego dania. Kluczowe jest tutaj subtelne i uprzejme podej\u015bcie \u2013 kelnerzy powinni sugerowa\u0107 dania w spos\u00f3b naturalny, oparty na znajomo\u015bci gust\u00f3w klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>Skoro klient zamawia kaw\u0119, warto zapyta\u0107 czy ma mo\u017ce ochot\u0119 na ciasto, je\u015bli zamawia danie g\u0142\u00f3wne, mo\u017cna poleci\u0107 do niego dopasowane wino itd. Je\u015bli chcesz pom\u00f3c swojej obs\u0142udze w rekomendowaniu dodatk\u00f3w, mo\u017cesz wykorzysta\u0107 do tego system POSbistro, kt\u00f3ry automatycznie podpowiada co warto zaproponowa\u0107 klientowi.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Wi\u0119cej na temat modu\u0142u rekomendacji w POSbistro pisali\u015bmy w artykule:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/sprzedaz-sugerowana-czyli-jak-zwiekszyc-srednia-wartosc-rachunku\/\">Sprzeda\u017c sugerowana, czyli jak zwi\u0119kszy\u0107 \u015bredni\u0105 warto\u015b\u0107 rachunku?<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Menu jako najlepsze narz\u0119dzie sprzeda\u017cy<\/h2>\n\n\n\n<p>Pami\u0119taj, \u017ce twoje menu mo\u017ce by\u0107 pot\u0119\u017cnym narz\u0119dziem do zwi\u0119kszania warto\u015bci rachunku! Odpowiedni projekt mo\u017ce zach\u0119ca\u0107 do domawiania dodatk\u00f3w i zamawiania pozycji z karty, na kt\u00f3rych sprzeda\u017cy ci zale\u017cy.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Strategiczne pozycjonowanie<\/h3>\n\n\n\n<p>Najbardziej dochodowe dania powinny by\u0107 umieszczone w menu w miejscach, kt\u00f3re przyci\u0105gaj\u0105 wzrok (np. na \u015brodku lub w prawym g\u00f3rnym rogu). Dodatkowo, wyr\u00f3\u017cnij je wizualnie \u2013 u\u017cyj ramek, wi\u0119kszej czcionki czy kolorowych element\u00f3w, aby zach\u0119ci\u0107 klient\u00f3w do ich wyboru.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Ograniczona liczba opcji<\/h3>\n\n\n\n<p>Zbyt wiele opcji mo\u017ce przyt\u0142oczy\u0107 klient\u00f3w, co prowadzi do wybrania ta\u0144szych, bezpiecznych opcji. Ograniczenie liczby pozycji w menu pozwala skupi\u0107 uwag\u0119 na bardziej dochodowych daniach, jednocze\u015bnie u\u0142atwiaj\u0105c proces podejmowania decyzji.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Opis i prezentacja da\u0144<\/h3>\n\n\n\n<p>Kusz\u0105ce opisy da\u0144 mog\u0105 sk\u0142oni\u0107 klient\u00f3w do wyboru dro\u017cszych pozycji. Opisuj smak, spos\u00f3b przygotowania, jako\u015b\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w \u2013 to wszystko buduje warto\u015b\u0107 dania i uzasadnia wy\u017csz\u0105 cen\u0119.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61\" id=\"hs-cta-0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61.png\"  alt=\"Pobierz kalkulator FC\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '0e9a83ba-e6f8-4e63-b75a-bf01f1981a61', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Specjalne oferty i promocje<\/h2>\n\n\n\n<p>Promocje i oferty specjalne to \u015bwietny spos\u00f3b na zwi\u0119kszenie warto\u015bci rachunku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Menu degustacyjne i zestawy<\/h3>\n\n\n\n<p>Oferowanie menu degustacyjnego lub zestaw\u00f3w (np. przystawka, danie g\u0142\u00f3wne, deser) zach\u0119ca klient\u00f3w do zamawiania wi\u0119kszej liczby da\u0144 i w prosty spos\u00f3b wp\u0142ywa na generowanie wy\u017cszych rachunk\u00f3w. Takie zestawy mog\u0105 mie\u0107 atrakcyjne ceny (ni\u017csze ni\u017c zam\u00f3wienie ka\u017cdego dania osobno), przez co klienci ch\u0119tniej si\u0119 na nie zdecyduj\u0105. Dodatkowo mo\u017cesz je promowa\u0107 jako pe\u0142ne do\u015bwiadczenie kulinarne, zamiast pojedynczego dania.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Happy Hours i oferty wi\u0105zane<\/h3>\n\n\n\n<p>Promocje typu \u201ehappy hour\u201d na napoje czy przystawki mog\u0105 zach\u0119ci\u0107 klient\u00f3w do sp\u0119dzenia wi\u0119cej czasu w lokalu, co z kolei prowadzi do zamawiania wi\u0119kszej liczby pozycji z menu. Mo\u017cesz tak\u017ce rozwa\u017cy\u0107 oferty wi\u0105zane, np. rabat na deser przy zakupie pe\u0142nego dania g\u0142\u00f3wnego i przystawki.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Doskona\u0142a Obs\u0142uga Klienta<\/h2>\n\n\n\n<p>Obs\u0142uga klienta ma ogromny wp\u0142yw na warto\u015b\u0107 rachunku. Obs\u0142uga restauracji potrafi wp\u0142yn\u0105\u0107 na decyzje go\u015bci i zach\u0119ci\u0107 ich do poszerzania zam\u00f3wie\u0144.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Przyjazne doradztwo<\/h3>\n\n\n\n<p>Kelnerzy, kt\u00f3rzy potrafi\u0105 doradza\u0107 i poleca\u0107 dania w spos\u00f3b profesjonalny i uprzejmy, mog\u0105 znacz\u0105co wp\u0142yn\u0105\u0107 na wybory klient\u00f3w. Zadbaj o to, aby Tw\u00f3j personel by\u0142 dobrze przeszkolony, zna\u0142 menu i potrafi\u0142 rekomendowa\u0107 potrawy na podstawie preferencji klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Osobiste podej\u015bcie<\/h3>\n\n\n\n<p>Indywidualne podej\u015bcie do klienta, np. zapami\u0119tywanie preferencji sta\u0142ych go\u015bci, mo\u017ce skutkowa\u0107 lojalno\u015bci\u0105 i ch\u0119ci\u0105 do wydawania wi\u0119kszych kwot. Klienci, kt\u00f3rzy czuj\u0105 si\u0119 docenieni, s\u0105 bardziej sk\u0142onni do zamawiania dodatkowych pozycji, jak dro\u017csze napoje czy desery.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6\" id=\"hs-cta-66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '66af4975-136d-4119-a4af-257a04af19c6', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Oferowanie unikalnych do\u015bwiadcze\u0144<\/h2>\n\n\n\n<p>Klienci s\u0105 sk\u0142onni wyda\u0107 wi\u0119cej, je\u015bli w zamian otrzymuj\u0105 wyj\u0105tkowe do\u015bwiadczenia.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Kolacje tematyczne i wydarzenia specjalne<\/h3>\n\n\n\n<p>Organizowanie kolacji tematycznych, np. wieczor\u00f3w z kuchni\u0105 regionaln\u0105, degustacji win czy specjalnych wydarze\u0144, mo\u017ce przyci\u0105gn\u0105\u0107 klient\u00f3w gotowych zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej za unikalne doznania kulinarne.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Ekskluzywne produkty i dania<\/h3>\n\n\n\n<p>Wprowadzenie limitowanych edycji da\u0144, wykorzystuj\u0105cych sezonowe lub ekskluzywne sk\u0142adniki, mo\u017ce przyci\u0105gn\u0105\u0107 klient\u00f3w, kt\u00f3rzy s\u0105 gotowi zap\u0142aci\u0107 wi\u0119cej za co\u015b wyj\u0105tkowego i niepowtarzalnego.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Strategia Ceny<\/h2>\n\n\n\n<p>Ceny w menu powinny by\u0107 przemy\u015blane, aby maksymalizowa\u0107 warto\u015b\u0107 rachunku.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Psychologiczne ustalanie cen<\/h3>\n\n\n\n<p>Ceny ko\u0144cz\u0105ce si\u0119 na 9, np. 29,99 z\u0142 zamiast 30 z\u0142, cz\u0119sto wydaj\u0105 si\u0119 klientom bardziej atrakcyjne, co mo\u017ce zach\u0119ci\u0107 do wyboru dro\u017cszych da\u0144.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-small-font-size\">Zr\u00f3\u017cnicowane ceny<\/h3>\n\n\n\n<p>Wprowadzenie r\u00f3\u017cnorodno\u015bci cenowej w menu \u2013 od ta\u0144szych opcji po bardziej luksusowe \u2013 daje klientom wyb\u00f3r, ale jednocze\u015bnie umo\u017cliwia maksymalizacj\u0119 warto\u015bci rachunku przy ka\u017cdym poziomie cenowym.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Zwi\u0119kszenie warto\u015bci rachunku w lokalu gastronomicznym wymaga zastosowania przemy\u015blanych strategii, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 skuteczny marketing, doskona\u0142\u0105 obs\u0142ug\u0119 klienta oraz atrakcyjn\u0105 ofert\u0119. Stosuj\u0105c techniki up-sellingu i cross-sellingu, optymalizuj\u0105c menu, wprowadzaj\u0105c specjalne oferty oraz dbaj\u0105c o wyj\u0105tkowe do\u015bwiadczenia dla klient\u00f3w, mo\u017cesz znacz\u0105co zwi\u0119kszy\u0107 przychody swojej restauracji. Pami\u0119taj, \u017ce kluczem do sukcesu jest nie tylko podnoszenie cen, ale przede wszystkim dostarczanie warto\u015bci, kt\u00f3ra uzasadnia wi\u0119kszy wydatek dla klient\u00f3w!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c\" id=\"hs-cta-239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '239ec6d9-710f-4e66-980e-ac628c9d747c', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zwi\u0119kszenie warto\u015bci rachunku to jedna z najskuteczniejszych strategii na podniesienie dochod\u00f3w w gastronomii. Wy\u017csze rachunki przy sta\u0142ej liczbie klient\u00f3w mog\u0105<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":13562,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2072],"tags":[],"class_list":["post-13558","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-restauracja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13558","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13558"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13568,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13558\/revisions\/13568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13562"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13558"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13558"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}