{"id":2270,"date":"2015-04-17T11:56:26","date_gmt":"2015-04-17T09:56:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=2270"},"modified":"2025-03-25T09:52:08","modified_gmt":"2025-03-25T09:52:08","slug":"krotkie-menu-tajemnica-najlepszych-restauracji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/krotkie-menu-tajemnica-najlepszych-restauracji\/","title":{"rendered":"Kr\u00f3tkie menu w gastronomii &#8211; tajemnica najlepszych restauracji"},"content":{"rendered":"\n<p>Dobrze skomponowane menu sprawia, \u017ce klient zaczyna by\u0107 g\u0142odny. Dlaczego w najlepszych restauracjach karta jest bardzo kr\u00f3tka, a mimo to lokal jest wype\u0142niony klientami? Nie bez przyczyny stosuje si\u0119 taki zabieg. Zobacz, jak d\u0142ugo\u015b\u0107 kr\u00f3tkie menu w gastronomii wp\u0142ywa na postrzeganie jej przez odwiedzaj\u0105cych j\u0105 go\u015bci.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gwarancja \u015bwie\u017co\u015bci<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Im wi\u0119cej pozycji w menu, tym silniej klient odnosi wra\u017cenie, \u017ce wi\u0119cej produkt\u00f3w jest mro\u017conych. Kr\u00f3tkie menu pozwala zachowa\u0107 idealn\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych przygotowywane s\u0105 danie, bo zwyczajnie schodz\u0105 z magazynu na bie\u017c\u0105co. \u015awie\u017ce produkty zawsze wygraj\u0105 z mro\u017conymi i cz\u0119sto s\u0105 wymieniane przez go\u015bci, &nbsp;jako g\u0142\u00f3wny atut restauracji.<\/p>\n\n\n\n<p>Istniej\u0105 miejsca, w kt\u00f3rych menu zmienia si\u0119 codziennie, w zale\u017cno\u015bci od tego, co kucharze upoluj\u0105 na pobliskim targu. To te\u017c \u015bwietny pomys\u0142 na to, by przyci\u0105gn\u0105\u0107 nowych klient\u00f3w. Wymaga to oczywi\u015bcie ch\u0119ci i kreatywno\u015bci od za\u0142ogi w kuchni, ale gwarantuje przewag\u0119 na rynku konkurencji.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" id=\"hs-cta-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '1783c61a-f398-47ef-82c0-92a2922677c9', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Kulinarny misz-masz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Restauracje maj\u0105ce zbyt rozbudowan\u0105 kart\u0119 cz\u0119sto s\u0105 postrzegane jako takie, kt\u00f3re nie posiadaj\u0105 swojego charakteru. Czy tak jest te\u017c u Ciebie? Mo\u017cesz to sprawdzi\u0107 w prosty spos\u00f3b. Wr\u0119cz obcej osobie menu swojej restauracji (nie m\u00f3wi\u0105c co to za restauracja) i popro\u015b, by na podstawie karty okre\u015bli\u0142a rodzaj kuchni, w jakiej Tw\u00f3j lokal si\u0119 specjalizuje &#8211; czy jest to np. kuchnia polska, a mo\u017ce w\u0142oska?<\/p>\n\n\n\n<p>Cz\u0119sto w d\u0142ugich kartach w\u0142a\u015bciciele umieszczaj\u0105 potrawy zaczerpni\u0119te z r\u00f3\u017cnych kuchni, by zadowoli\u0107 wszystkich klient\u00f3w. Pami\u0119taj, \u017ce nie da si\u0119 zadowoli\u0107 wszystkich, ale stosuj\u0105c taki zabieg mo\u017cna nie\u017ale namiesza\u0107 im w g\u0142owie. Warto skupi\u0107 si\u0119 na jednym rodzaju kuchni i wyspecjalizowa\u0107 w tej dziedzinie &#8211; to w\u0142a\u015bnie b\u0119dzie wyr\u00f3\u017cnia\u0142o Ci\u0119 spo\u015br\u00f3d konkurencji.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Realny pieni\u0105dz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Zbyt d\u0142ugie menu wyd\u0142u\u017ca czas obs\u0142ugi pojedynczego klienta. Wyobra\u017a sobie, \u017ce zamiast kilku minut, sp\u0119dza on a\u017c kilkana\u015bcie na studiowaniu karty. Przy tym nie mo\u017ce si\u0119 zdecydowa\u0107, dopytuje kelnera o sk\u0142adniki potraw, gramatury, polecane dania&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>To nic innego, jak strata czasu nie tylko jego, ale i Twoja, bo w tym czasie m\u00f3g\u0142by\u015b obs\u0142u\u017cy\u0107 innych go\u015bci. Niezdecydowany go\u015b\u0107 m\u00f3wi\u0105c wprost blokuje stolik, a Ty tracisz realn\u0105 got\u00f3wk\u0119.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861\" id=\"hs-cta-c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'c529fe07-b849-4ed0-9685-cb0b79ffa861', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>\u017beby nie by\u0142o nudno\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mo\u017cna pomy\u015ble\u0107, \u017ce kr\u00f3tkie karty s\u0105 nudne i go\u015bcie po wypr\u00f3bowaniu wszystkich da\u0144, po pewnym czasie przestan\u0105 do nas przychodzi\u0107. Nic bardziej mylnego! Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce wiele os\u00f3b wraca do restauracji, aby zje\u015b\u0107 swoje ulubione dania z karty, poleca je r\u00f3wnie\u017c znajomym, wi\u0119c nie ma obaw, \u017ce ruch si\u0119 zmiejszy. Druga kwestia to inwencja szefa kuchni. Je\u015bli do ka\u017cdego z da\u0144 go\u015b\u0107 b\u0119dzie m\u00f3g\u0142 wybra\u0107 lub zamieni\u0107 dodatki (np. zamiast ziemniak\u00f3w frytki, ry\u017c czy kasz\u0119), to z pewno\u015bci\u0105 b\u0119dzie to dla niego urozmaicenie.<\/p>\n\n\n\n<p>W\u0142a\u015bciciel lokalu powinien r\u00f3wnie\u017c rozmawia\u0107 ze swoimi go\u015b\u0107mi o ich preferencjach kulinarnych i dostosowywa\u0107 menu do ich potrzeb. Je\u015bli jakie\u015b potrawy si\u0119 nie sprzedaj\u0105, zmieniamy je na inne. Poza tym korzystamy z produkt\u00f3w sezonowych, wprowadzamy danie dnia lub tygodnia &#8211; czyli co\u015b, co zaskoczy klient\u00f3w, wprowadzi element \u015bwie\u017co\u015bci do lokalu i pozwoli im skosztowa\u0107 czego\u015b innego, czego nie dostan\u0105 u konkurencji.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" id=\"hs-cta-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2.png\"  alt=\"Sprawd\u017a szczeg\u00f3\u0142y\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'e29b03b3-aaaf-47e5-9997-958f0dd0b5d2', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Agnieszka \u015aliwi\u0144ska\/<a title=\"POSbistro\" href=\"https:\/\/posbistro.com\/?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Link&amp;utm_campaign=Blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.posbistro.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dobrze skomponowane menu sprawia, \u017ce klient zaczyna by\u0107 g\u0142odny. Dlaczego w najlepszych restauracjach karta jest bardzo kr\u00f3tka, a mimo to<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-2270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-typgastronmii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2270"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2270\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13797,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2270\/revisions\/13797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}