{"id":2352,"date":"2015-05-06T15:42:55","date_gmt":"2015-05-06T13:42:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=2352"},"modified":"2022-02-08T10:23:46","modified_gmt":"2022-02-08T10:23:46","slug":"znalezc-idealnego-kucharza-rekrutacja-krok-kroku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/znalezc-idealnego-kucharza-rekrutacja-krok-kroku\/","title":{"rendered":"Jak znale\u017a\u0107 idealnego kucharza? Rekrutacja krok po kroku!"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Mistrz kuchni &#8211; Kurt Scheller &#8211; przyznaje, \u017ce&nbsp;za sukcesem ka\u017cdej restauracji kryje si\u0119 kucharz&nbsp;\u2013 wed\u0142ug niego idealny kucharz musi posiada\u0107 wiedz\u0119, wyobra\u017ani\u0119, by\u0107 twardy i surowy, ale jednocze\u015bnie zachowywa\u0107 si\u0119 fair wobec wsp\u00f3\u0142pracownik\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"line-height: 1.5em;\">Z bada\u0144 opinii publicznej przeprowadzonych przez TNS OBOP wynika, \u017ce zaw\u00f3d kucharza w ostatnich latach zyska\u0142 na warto\u015bci. Jest to spowodowane rozwojem bran\u017cy gastronomicznej i zmian\u0105 naszej mentalno\u015bci:<\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>73% Polak\u00f3w przyznaje, \u017ce zaw\u00f3d kucharza jest obecnie bardzo atrakcyjny.<\/li><li>72% uwa\u017ca, \u017ce zaw\u00f3d ten daje szerokie mo\u017cliwo\u015bci rozwoju i podwy\u017cszania kwalifikacji zawodowych.<\/li><li>16% twierdzi, \u017ce kucharz otrzymuje bardzo wysokie wynagrodzenie.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jakie obowi\u0105zki rzeczywi\u015bcie ma kucharz?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Zanim zatrudnimy kucharza, kt\u00f3ry pomo\u017ce nam odnie\u015b\u0107 sukces, zastan\u00f3wmy si\u0119, czy na pewno wiemy co nale\u017cy do jego codziennych obowi\u0105zk\u00f3w. Poni\u017cej wymieniamy te najwa\u017cniejsze.<\/p>\n\n\n\n<p>1. Przygotowanie produkcji (produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych potem b\u0119dzie komponowa\u0142 potrawy dla go\u015bci).<br>2. Dbanie o prawid\u0142owe przechowywanie produkt\u00f3w.<br>3. Zmywanie naczy\u0144 i sprz\u0105tanie.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" id=\"hs-cta-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36\" style=\"border-width:0px;\" height=\"300\" width=\"768\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36.png\"  alt=\"Checklista wdro\u017cenie pracownik\u00f3w\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '36697347-aa35-4988-a037-cece86304c36', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jakie obowi\u0105zki ma szef kuchni?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Szef kuchni ma takie same obowi\u0105zki jak kucharz, ale ponadto:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Zarz\u0105dza prac\u0105 w kuchni \u2013 wydaje polecenia, kontroluje prac\u0119 kucharzy, reaguje w sytuacjach kryzysowych.<br>2. Dba o zaopatrzenie.<br>3. Tworzy kart\u0119 da\u0144.<br>4. Szkoli personel (kucharzy i kelner\u00f3w).<br>5. Tworzy i zapisuje przepisy (przygotowuje opisy ze zdj\u0119ciem dania i jego gramatury, by potrawy za ka\u017cdym razem smakowa\u0142y i wygl\u0105da\u0142y identycznie).<br>6. Organizuje zaplecze kulinarne.<br>7. Przygotowuje kosztorysy da\u0144.<br>8. Okre\u015bla stany magazynu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"400\" src=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2015\/05\/08101259\/kucharz-gastronomia-1024x400.png\" alt=\"pomoc kuchenna\" class=\"wp-image-10844\" srcset=\"https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2015\/05\/08101259\/kucharz-gastronomia-1024x400.png 1024w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2015\/05\/08101259\/kucharz-gastronomia-300x117.png 300w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2015\/05\/08101259\/kucharz-gastronomia-768x300.png 768w, https:\/\/posbistro-safe-blog.s3.eu-west-1.amazonaws.com\/up\/2015\/05\/08101259\/kucharz-gastronomia.png 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Jakie cechy powinien posiada\u0107 dobry kucharz i szef kuchni?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Michel Labarre, mistrz kuchni francuskiej, uwa\u017ca, \u017ce dobry szef kuchni powinien cechowa\u0107 si\u0119<strong> skromno\u015bci\u0105, pokor\u0105, wyczuciem smaku i du\u017c\u0105 kultur\u0105 osobist\u0105<\/strong>. Wed\u0142ug niego r\u00f3wnie wa\u017cne jest te\u017c&nbsp;<strong>do\u015bwiadczenie, ch\u0119\u0107 ci\u0105g\u0142ego uczenia i dzielenia si\u0119 wiedz\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>My dodali\u015bmy jeszcze kilka wa\u017cnych umiej\u0119tno\u015bci, kt\u00f3re zar\u00f3wno kucharz, jak i dobry szef kuchni powinien posiada\u0107:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Systematyczno\u015b\u0107.<br>2. Dobra organizacja pracy.<br>3. Pasja do gotowania.<br>4. Bogata wyobra\u017ania i talent kulinarny.<\/p>\n\n\n\n<p>Ponadto powinien dysponowa\u0107 wiedz\u0105 z zakresu:<\/p>\n\n\n\n<p>1. R\u00f3\u017cnych kultur kulinarnych.<br>2. Poprawnego \u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w i potraw.<br>3. Umiej\u0119tnego wykorzystywania produkt\u00f3w spo\u017cywczych.<br>4. Estetycznego serwowania da\u0144.<br>5. Dekorowania wn\u0119trza restauracji.<br>6. Konserwacji urz\u0105dze\u0144 w kuchni.<br>7. Wymog\u00f3w sanitarnych i BHP.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0\" id=\"hs-cta-8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0\" style=\"border-width:0px;\" height=\"312\" width=\"820\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '8a680bb6-77cb-4929-afdc-ec0514c9dde0', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>O co pyta\u0107 kucharza na rozmowie kwalifikacyjnej?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Przede wszystkim poprosi\u0107 go, \u017ceby dostarczy\u0142 nam <strong>dyplom z\u0142o\u017cenia egzaminu czeladniczego,<\/strong> oraz<strong> dyplom z\u0142o\u017cenia egzaminu mistrzowskiego. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Czy powinien uko\u0144czy\u0107 jakie\u015b dodatkowe kursy i szkolenia?&nbsp;<strong>Dobry kucharz szkoli si\u0119 ca\u0142e \u017cycie<\/strong>, wi\u0119c im wi\u0119cej dyplom\u00f3w posiada, tym cenniejszym b\u0119dzie pracownikiem. Dyplomy \u015bwiadcz\u0105 to nie tylko o samej wiedzy, ale r\u00f3wnie\u017c o ch\u0119ci podnoszenia kwalifikacji zawodowych.<\/p>\n\n\n\n<p>Poni\u017cej przedstawiamy <strong>list\u0119 zagadnie\u0144,<\/strong> kt\u00f3re mo\u017cecie wykorzysta\u0107 w procesie rekrutacyjnym:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Zakup produkt\u00f3w \u2013 na co zwraca\u0107 uwag\u0119 (miejsce pochodzenia, spos\u00f3b uprawy i hodowli).<br>2. R\u00f3\u017cne metody obr\u00f3bki termicznej jedzenia.<br>3. Efektywne wykorzystanie produkt\u00f3w w kuchni.<br>4. Przechowywanie produkt\u00f3w w kuchni.<br>5. Tradycja lokalna (receptury i produkty).<br>6. Powtarzalno\u015b\u0107 smak\u00f3w i gramatury potraw.<br>7. Proporcje mro\u017conych produkt\u00f3w do \u015bwie\u017cych \u2013 w jakich sytuacjach u\u017cywanie produkt\u00f3w mro\u017conych jest dopuszczalne?<br>8. Higiena w kuchni i magazynie.<\/p>\n\n\n\n<p>Ostatecznie mo\u017cemy poprosi\u0107 kandydata na stanowisko kucharza o przygotowanie wybranej przez nas potrawy (z kuchni, w kt\u00f3rej si\u0119 specjalizuje), lub dania, kt\u00f3re jest jego wizyt\u00f3wk\u0105. To najlepszy spos\u00f3b na sprawdzenie technik gotowania, sprawno\u015bci kucharza, organizacji pracy, kreatywno\u015bci, znajomo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w i radzenia sobie w sytuacjach stresowych.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Umowa o prac\u0119 <\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Znale\u017ali\u015bmy ju\u017c idealnego kucharza i co dalej? Musimy przygotowa\u0107 dla niego umow\u0119. Oto, co powinna zawiera\u0107:<\/p>\n\n\n\n<p>1. Wynagrodzenie netto i brutto.<br>2. Miejsce pracy.<br>3. Termin wyp\u0142acania wynagrodzenia.<br>4. Dodatki do pensji i tryb ich przyznawania.<br>5. Czas trwania umowy.<br>6. Typ umowy.<br>7. Odpowiedzialno\u015b\u0107 za powierzone mienie pracodawcy.<br>8. Odpowiedzialno\u015b\u0107 za wadliwe przeniesienie praw autorskich.<br>9. O\u015bwiadczenie o przeniesieniu praw autorskich.<br>10. Obowi\u0105zek zachowania poufno\u015bci.<br>11. Zapis o zakazie konkurencji w trakcie trwania umowy o prac\u0119 oraz po jej zako\u0144czeniu.<\/p>\n\n\n\n<p>Mamy nadziej\u0119, \u017ce artyku\u0142 by\u0142 dla Was przydatny. \u017byczymy powodzenia w rekrutacji idealnych kucharzy i szefa kuchni!<\/p>\n\n\n\n<p>Agnieszka \u015aliwi\u0144ska\/<a title=\"POSbistro\" href=\"https:\/\/posbistro.com\/?utm_source=Blog&amp;utm_medium=Link&amp;utm_campaign=Blog\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.posbistro.com<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u0179r\u00f3d\u0142o: http:\/\/www.kuchniaplus.pl\/; https:\/\/www.umownie.pl\/; http:\/\/www.makaronbezglutenowy.pl<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4\" id=\"hs-cta-a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4\" style=\"border-width:0px;\" height=\"300\" width=\"768\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'a3cd4d54-4e7c-427e-99d7-1f8e0cf7eea4', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mistrz kuchni &#8211; Kurt Scheller &#8211; przyznaje, \u017ce&nbsp;za sukcesem ka\u017cdej restauracji kryje si\u0119 kucharz&nbsp;\u2013 wed\u0142ug niego idealny kucharz musi posiada\u0107<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[343,493,747],"class_list":["post-2352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-posbistro-pl","tag-ile-zarabia-kucharz","tag-jak-rekrutowac-kucharza","tag-najlepszy-kucharz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2352"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11738,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2352\/revisions\/11738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}