Co raz cz\u0119\u015bciej w restauracjach na ca\u0142ym \u015bwiecie wprowadza si\u0119 zakaz fotografowania podawanych da\u0144. Dlaczego? Restauratorzy przyznaj\u0105, \u017ce robienie zdj\u0119\u0107 przez go\u015bci lokalu wprowadza nielada zamieszkanie i nara\u017ca ich na realne straty.<\/p>\n
Po pierwsze go\u015bcie, kt\u00f3rzy robi\u0105 zdj\u0119cia spo\u017cywanych potraw, d\u0142u\u017cej zajmuj\u0105 miejsce przy stoliku. Restauratorzy przyznaj\u0105, \u017ce w tym czasie mogliby obs\u0142u\u017cy\u0107 ju\u017c kilka kolejnych os\u00f3b. W niekt\u00f3rych restauracjach dochodzi te\u017c do takich absurd\u00f3w, \u017ce go\u015bcie rozstawiaj\u0105 statywy i domagaj\u0105 si\u0119 zmiany o\u015bwietlenia. Niekt\u00f3rzy podczas robienia zdj\u0119\u0107 u\u017cywaj\u0105 fleszy, wprowadzaj\u0105c chaos w restauracji i przeszkadzaj\u0105c innym.<\/p>\n
Co ciekawe, okazuje si\u0119, \u017ce restauracje w kt\u00f3rych go\u015bcie robi\u0105 zdj\u0119cia spo\u017cywanych potraw s\u0105 gorzej. Jak to mo\u017cliwe?<\/p>\n
W jednej z restauracji w Nowym Jorku w\u0142a\u015bciciele wynaj\u0119li agencj\u0119, kt\u00f3ra mia\u0142a dowiedzie\u0107 si\u0119, dlaczego opinie na temat lokalu w ci\u0105gu ostatnich 10 lat znacznie si\u0119 pogorszy\u0142y. Klienci tej restauracji skar\u017cyli si\u0119 przede wszystkim na op\u00f3\u017anienia w obs\u0142udze kelner\u00f3w i zimne jedzenie. W\u0142a\u015bciciele za\u015b nie mieli poj\u0119cia w czym mo\u017ce tkwi\u0107 problem, bo praca obs\u0142ugi lokalu nie zmienia\u0142a si\u0119 od lat.<\/p>\n
Pracownicy agencji sprawdzili zapisy z monitoringu z czas\u00f3w, gdy restauracja odnosi\u0142a sukces i por\u00f3wnali je z obecnymi. Co si\u0119 okaza\u0142o? Owszem, standardy restauracji nie zmieni\u0142y si\u0119 na przestrzeni lat, zmieni\u0142y si\u0119 natomiast nawyki go\u015bci – zacz\u0119li przychodzi\u0107 ze smartfonami.<\/p>\n
Kiedy\u015b go\u015bcie po przyj\u015bciu do restauracji czytali kart\u0119, teraz sprawdzaj\u0105 zasi\u0119g i pytaj\u0105 kelner\u00f3w o darmowe wifi.\u00a0Kiedy\u015b po otrzymaniu posi\u0142ku delektowali si\u0119 jedzeniem, teraz za\u015b robi\u0105 zdj\u0119cia talerzy, sobie nawzajem, zdarza si\u0119 te\u017c, \u017ce prosz\u0105 kelner\u00f3w o zdj\u0119cia grupowe.<\/p>\n
Posi\u0142ki przerywaj\u0105 im r\u00f3wnie\u017c telefony od znajomych. Niekt\u00f3rzy go\u015bcie rozmawiaj\u0105 przez telefon przy stoliku, przeszkadzaj\u0105c innym, inni wychodz\u0105 na zewn\u0105trz, a w tym czasie ich jedzenie stygnie.<\/p>\n
W czasie ca\u0142ego tego zamieszania zwi\u0105zanego z korzystaniem ze smartfon\u00f3w jedzenie stygnie i nie smakuje tak, jak powinno. Go\u015bcie nie s\u0105 \u015bwiadomi, \u017ce wynika to z ich zachowania i zimne posi\u0142ki przypisuj\u0105 op\u00f3\u017anieniom w pracy kelner\u00f3w. Jak wida\u0107, problem robienia zdj\u0119\u0107 przez restauracyjnych go\u015bci zdaje si\u0119 by\u0107 powa\u017cny.\u00a0Czy restauratorzy mog\u0105 zabroni\u0107 klientom robienia zdj\u0119\u0107 w ich lokalu?<\/p>\n
Czy taki zakaz by\u0142by zgodny z prawem?<\/strong><\/p>\n Zakazy fotografowania jedzenia w lokalach gastronomicznych s\u0105 zgodne z polskim prawem. Restauratorzy, kt\u00f3rzy zdecydowali si\u0119 wprowadzi\u0107 taki zakaz, swoj\u0105 decyzj\u0119 argumentowali r\u00f3wnie\u017c obawami przed nieczyst\u0105 gr\u0105 ze strony konkurencji. Zwyczajnie bali si\u0119, \u017ce konkurencja b\u0119dzie stara\u0142a si\u0119 podkrada\u0107 ich pomys\u0142y (nie tylko na dania ale r\u00f3wnie\u017c na kompozycje talerzy). Z prawnego punktu widzenia kompozycja na talerzu te\u017c jest utworem, wi\u0119c jest chroniona prawem autorskim w takim samym stopniu, jak np. utw\u00f3r literacki czy muzyczny. Teoretycznie wi\u0119c, nie wprowadzaj\u0105c w restauracji zakazu fotografowania da\u0144 w\u0142a\u015bciciele byliby chronieni przez polskie prawo, ale egzekwowanie tych praw mog\u0142oby by\u0107 uci\u0105\u017cliwe.<\/p>\n Jak wi\u0119c komunikowa\u0107 zakazy nie trac\u0105c klient\u00f3w?<\/strong><\/p>\n W\u0142a\u015bciciel ma prawo wprowadza\u0107 w swojej restauracji okre\u015blone zasady. Go\u015bcie za\u015b maj\u0105 wyb\u00f3r, czy chc\u0105 je zaakceptowa\u0107, czy wol\u0105 wybra\u0107 inny, mniej restrykcyjny lokal.<\/p>\n Aby klient nie poczu\u0142 si\u0119 oszukany, nale\u017cy bardzo wyra\u017anie komunikowa\u0107 wszelkie zakazy wprowadzane w lokalu. Tak, jak np. zakaz palenia czy wprowadzania zwierz\u0105t, r\u00f3wnie\u017c zakaz fotografowanie jedzenia powinien by\u0107 zaznaczony ju\u017c na wej\u015bciu do lokalu, w widocznym miejscu.<\/p>\n Zdarza si\u0119, \u017ce takie zakazy s\u0105 publikowane np. w menu, w miejscu niewidocznym na pierwszy rzut oka. W momencie egzekwowania powy\u017cszych zakaz\u00f3w mo\u017ce dochodzi\u0107 do nieprzyjemnych sytuacji. W rezultacie klient mo\u017ce poczu\u0107 si\u0119 niechcianym go\u015bciem i ju\u017c do nas nie wr\u00f3ci.<\/p>\n I \u017cyli d\u0142ugo i szcz\u0119\u015bliwie!<\/strong><\/p>\n Czy istnieje spos\u00f3b, by w\u0142a\u015bciciele lokali gastronomicznych nauczyli si\u0119 \u017cy\u0107 w symbiozie z w\u0142a\u015bcicielami smartfon\u00f3w?\u00a0Najlepiej wyj\u015b\u0107 z za\u0142o\u017cenia, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 negatyw\u00f3w mo\u017cna przeku\u0107 na pozytywy. Je\u015bli w naszej restauracji wi\u0119kszo\u015b\u0107 go\u015bci robi zdj\u0119cia jedzenia, wykorzystajmy to do promocji lokalu! Wystarczy uruchomi\u0107 wyobra\u017ani\u0119!<\/p>\n Mo\u017cemy zorganizowa\u0107 konkurs na najlepsze zdj\u0119cie potrawy – taki pomys\u0142 pojawi\u0142 si\u0119 ostatnio w restauracji Ed Red w Krakowie, kt\u00f3ra og\u0142osi\u0142a konkurs na najlepsze zdj\u0119cie potrawy u nich zamawianej. Nagrod\u0105 by\u0142o uczestnictwo w warsztatch prowadzonych przez wybitnego mistrza kuchni – Adama Chrz\u0105stowskiego.<\/p>\n Zach\u0119\u0107cie go\u015bci, by wrzucali zdj\u0119cia Waszego jedzenia opisane okre\u015blonymi hashtagami i nazw\u0105 lokalu. Mo\u017cecie rozdawa\u0107 wizyt\u00f3wki ze specjalnie stworzonym hashtagiem, na odwrocie takiej wizyt\u00f3wki zamie\u015bci\u0107 kupon ze zni\u017ck\u0105 na kaw\u0119 lub konkretne danie.<\/p>\n Je\u015bli w lokalu macie otwarte wifi dla go\u015bci, wprowad\u017acie tak\u0105 opcj\u0119, by go\u015b\u0107, kt\u00f3ry chce skorzysta\u0107 z darmowego wifi, musia\u0142 wcze\u015bniej polubi\u0107 Wasz fanpage.<\/p>\n Pomys\u0142\u00f3w jest wiele. Zbierzcie ca\u0142y sw\u00f3j zesp\u00f3\u0142 i zr\u00f3bcie burz\u0119 m\u00f3zg\u00f3w. Z pewno\u015bci\u0105 ka\u017cdy z pracownik\u00f3w b\u0119dzie chcia\u0142 si\u0119 wykaza\u0107 i wsp\u00f3lnie stworzycie co\u015b wyj\u0105tkowego! Powodzenia.<\/p>\n