{"id":2568,"date":"2015-06-23T16:00:54","date_gmt":"2015-06-23T14:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=2568"},"modified":"2024-06-05T11:09:18","modified_gmt":"2024-06-05T11:09:18","slug":"restauracje-polsce-zaczna-liczyc-kalorie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/restauracje-polsce-zaczna-liczyc-kalorie\/","title":{"rendered":"Czy restauracje w Polsce zaczn\u0105 liczy\u0107 kalorie?"},"content":{"rendered":"

Istniej\u0105 ju\u017c Pa\u0144stwa, w kt\u00f3rych umieszczanie informacji o kaloryczno\u015bci ka\u017cdego z da\u0144 w karcie to wym\u00f3g regulowany przez prawo. Czy takie liczniki kalorii s\u0105 dok\u0142adne? Czy doczekamy si\u0119 tego w Polsce?<\/span><\/p>\n

Z bada\u0144 przeprowadzonych w 42 restauracjach w USA wynika, \u017ce podawanie dok\u0142adnych szacunk\u00f3w w zakresie ilo\u015bci kalorii jest mo\u017cliwe i nie stanowi trudno\u015bci dla kucharza, poniewa\u017c doskonale zdaje on sobie spraw\u0119 ile porcji przygotowuje z okre\u015blonej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kucharzy w takich miejscach zwyczajnie korzysta z og\u00f3lnodost\u0119pnych przelicznik\u00f3w kalorii i potrafi niezwykle precyzyjnie okre\u015bli\u0107 ilo\u015b\u0107 kalorii w serwowanej sa\u0142atce lub daniu g\u0142\u00f3wnym.<\/p>\n

R\u00f3wnie\u017c w Polsce istniej\u0105 przeliczniki kalorii, kt\u00f3rymi mo\u017cna by si\u0119 sugerowa\u0107. Jednym z najbardziej popularnych narz\u0119dzi do liczenia kalorii jest http:\/\/www.ilewazy.pl\/<\/a>. To fotograficzny przelicznik wag autorstwa Izabeli i Macieja. Jak to dzia\u0142a? Pani Izabela przygotowuje produkty, wprowadza ich warto\u015bci od\u017cywcze i u\u017cycza swoich d\u0142oni do ich prezentacji a Pan Maciej robi zdj\u0119cia i zajmuje si\u0119 stron\u0105 techniczn\u0105 serwisu. Przelicznik pocz\u0105tkowo mia\u0142 by\u0107 pomoc\u0105 dla os\u00f3b, kt\u00f3rym Izabela udziela porad w swoim gabinecie dietetycznym w Koszalinie, ale widz\u0105c jak cz\u0119sto ludzie na forach i blogach pytaj\u0105 ile co\u015b wa\u017cy, para postanowi\u0142a udost\u0119pni\u0107 go szerokiej publiczno\u015bci. Obecnie baza liczy ponad 60 tysi\u0119cy produkt\u00f3w i ci\u0105gle si\u0119 powi\u0119ksza. Mo\u017cna? Mo\u017cna!<\/p>\n

Czy restauracjom si\u0119 to op\u0142aca?<\/strong><\/p>\n

Naukowcy z Human Nutrition Research Center on Aging w Uniwersytecie Tufts w Bostonie przeprowadzili inspekcj\u0119 w trzech restauracjach w USA, \u017ceby oceni\u0107 czy podawane w ich menu liczniki kalorii s\u0105 zgodne z prawd\u0105. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce restauracje celowo zani\u017ca\u0142y kaloryczno\u015b\u0107 serwowanych potraw, by nie straci\u0107 klient\u00f3w. Restauratorzy bali si\u0119, \u017ce je\u015bli podadz\u0105 realne warto\u015bci kalorii, go\u015bcie b\u0119d\u0105 sk\u0142ada\u0107 mniejsze zam\u00f3wienia, rezygnowa\u0107 z deser\u00f3w i rzadziej ich odwiedza\u0107.<\/p>\n

Naukowcy odkryli te\u017c do\u015b\u0107 zaskakuj\u0105cy fakt – cz\u0119\u015bciej oszukiwa\u0142y restauracje, rzadziej za\u015b fast foody. Najwi\u0119ksze uchybienia obserwowane by\u0142y w restauracjach serwuj\u0105cych tzw. \u201czdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u201d. Kucharze nie rejestrowali np. kalorycznych dodatk\u00f3w do sa\u0142atek jak ser czy sosy.<\/p>\n

Prawie 19% sk\u0142adnik\u00f3w, z kt\u00f3rych przygotowane by\u0142y dania zawiera\u0142y co najmniej 100 kalorii wi\u0119cej, ni\u017c by\u0142o to dokumentowane. Zdarza\u0142o si\u0119 te\u017c, \u017ce konkretne dania mia\u0142y a\u017c 1000 kalorii wi\u0119cej ni\u017c powinny.<\/p>\n

Bior\u0105c pod uwag\u0119 problem nadwagi mieszka\u0144c\u00f3w USA i fakt, \u017ce posi\u0142ki zjadane przez Amerykan\u00f3w w restauracjach stanowi\u0105 35% ca\u0142ego wy\u017cywienia, zani\u017canie kaloryczno\u015bci potraw to zwyk\u0142e \u017cerowanie na ludzkim zdrowiu. Nie da si\u0119 kontrolowa\u0107 swojej wagi, je\u015bli nie\u015bwiadomie zjada si\u0119 wi\u0119cej kalorii, ni\u017c wynosi dzienne zapotrzebowanie organizmu.<\/p>\n

Kolejn\u0105 istotn\u0105 rzecz\u0105 jest uczciowo\u015b\u0107 producent\u00f3w. Uruchomienie machiny, kt\u00f3ra u\u015bwiadamia ludzi w kontek\u015bcie liczenia kalorii b\u0119dzie powodowa\u0142a straty dla przedsi\u0119biorc\u00f3w produkuj\u0105cych wysokokaloryczne produkty i by\u0107 mo\u017ce b\u0119d\u0105 starali si\u0119 zminimalizowa\u0107 te straty stosuj\u0105c nieuczciwe zabiegi. Tufts University podczas licznych kontroli odkryli, \u017ce na opakowaniach chips\u00f3w jednego z wiod\u0105cych producent\u00f3w snak\u00f3w znajdowa\u0142o si\u0119 oznaczenie, \u017ce produkt zawiera 430 kalorii. W rzeczywisto\u015bci okaza\u0142o si\u0119, \u017ce zawiera ich a\u017c 1 511.<\/p>\n

Czy Polskie restauracje s\u0105 gotowe na wprowadzanie licznika kalorii?<\/strong><\/p>\n

Mo\u017cna przypuszcza\u0107, \u017ce takie regulacje wprowadz\u0105 pop\u0142och w\u015br\u00f3d restaurator\u00f3w, bo mo\u017ce si\u0119 okaza\u0107, \u017ce sam deser przekracza dzienn\u0105 ilo\u015b\u0107 zapotrzebowania kalorycznego ich go\u015bci, ale popyt dyktuje poda\u017c, wi\u0119c wszystko w r\u0119kach konsumenta. W Polsce od kilku lat obserwuje si\u0119 mod\u0119 na zdrowy styl \u017cycia, r\u00f3\u017cnego rodzaju diety i zwi\u0119kszon\u0105 aktywno\u015b\u0107 fizyczn\u0105. Najwy\u017cszy czas na zmiany stylu \u017cycia i nawyk\u00f3w \u017cywieniowych, poniewa\u017c wg. danych GUS i EUROSTATU w Polsce na nadwag\u0119 i oty\u0142o\u015b\u0107 choruje ju\u017c po\u0142owa mieszka\u0144c\u00f3w, a dok\u0142adnie 46% kobiet i 64% m\u0119\u017cczyzn. Blisko po\u0142owa polskiego spo\u0142ecze\u0144stwa choruje na oty\u0142o\u015b\u0107, a a\u017c 1,5 miliona doros\u0142ych Polak\u00f3w choruje na oty\u0142o\u015b\u0107 olbrzymi\u0105 kwalifikuj\u0105c\u0105 ich do leczenia operacyjnego.<\/p>\n

Osoby prowadz\u0105ce zdrowy styl \u017cycia z pewno\u015bci\u0105 b\u0119d\u0105 wybiera\u0107 te miejsca, w kt\u00f3rych w menu znajd\u0105 informacje o kaloryczno\u015bci potraw. Jest to dobry spos\u00f3b na pozyskanie nowego klienta, pod warunkiem, \u017ce takie zabiegi b\u0119d\u0105 uczciwe, bo ka\u017cde k\u0142amstwo ma kr\u00f3tkie nogi i raz oszukany klient ju\u017c do nas nie wr\u00f3ci.<\/p>\n

Agnieszka \u015aliwi\u0144ska\/www.posbistro.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Istniej\u0105 ju\u017c Pa\u0144stwa, w kt\u00f3rych umieszczanie informacji o kaloryczno\u015bci ka\u017cdego z da\u0144 w karcie to wym\u00f3g regulowany przez prawo. Czy<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2569,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052],"tags":[583,585,587],"class_list":["post-2568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","tag-kalorie-w-menu","tag-kalorie-w-posilkach","tag-kalorie-w-restauracji"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2568"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13382,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2568\/revisions\/13382"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}