Norweska Rada ds. Ryb i Owoc\u00f3w Morza postanowi\u0142a przeprowadzi\u0107 badanie dotycz\u0105ce konsumpcji ryb w\u015br\u00f3d Polak\u00f3w. Z raportu jednoznacznie wynika, \u017ce w Polsce obserwuje si\u0119 stosunkowo niski poziom konsumpcji ryb. W\u00a0\u201cSeafood Study 2015\u201d znajdziemy r\u00f3wnie\u017c informacje o tym kt\u00f3re gatunki kupujemy najcz\u0119\u015bciej i co musi si\u0119 zmieni\u0107 by\u015bmy jedli je znacznie cz\u0119\u015bciej.<\/p>\n
Dlaczego jemy tak ma\u0142o ryb?<\/strong><\/p>\n Wed\u0142ug specjalist\u00f3w istniej\u0105 dwie g\u0142\u00f3wne przyczyny takiego zjawiska. Po pierwsze, Polacy (w por\u00f3wnaniu do innych narod\u00f3w europejskich) maj\u0105 ograniczone umiej\u0119tno\u015bci kulinarne<\/strong> w zakresie przygotowania potraw z ryb. Wol\u0105 kupi\u0107 danie gotowe do spo\u017cycia, ni\u017c sp\u0119dzi\u0107 troch\u0119 czasu w kuchni.<\/p>\n Drugim powodem niskiego spo\u017cycia ryb w Polsce jest wci\u0105\u017c ma\u0142a \u015bwiadomo\u015b\u0107 znaczenia ryb w codziennej diecie<\/strong>. Mo\u017ce i wiemy, \u017ce ryby s\u0105 \u201czdrowe\u201d, ale na tym wiedza wi\u0119kszo\u015bci Polak\u00f3w si\u0119 ko\u0144czy. Nie potrafimy wymieni\u0107 sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych zawartych w rybach, ani okre\u015bli\u0107 ich wp\u0142ywu na nasze zdrowie.<\/p>\n Co zrobi\u0107, by Polacy jedli wi\u0119cej ryb?<\/strong><\/p>\n Aby zwi\u0119kszy\u0107 ilo\u015b\u0107 konsumpcji ryb w Polsce, eksperci sugeruj\u0105:<\/p>\n 1. Nauczy\u0107 konsument\u00f3w, w jaki spos\u00f3b przyrz\u0105dza si\u0119 smaczne i proste dania z ryb.<\/strong> To jednak wymaga czasu, wi\u0119c zanim to nast\u0105pi, Polacy powinni mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 zakupu produkt\u00f3w prawie gotowych do spo\u017cycia (np. ryba w\u0119dzona, porcjowany \u0142oso\u015b, czy \u015bwie\u017ca ryba zaopatrzona przyprawami na grilla).<\/p>\n Jednym z pomys\u0142\u00f3w proponowanych przez ekspert\u00f3w jest zaopatrzenie sklep\u00f3w czy stoisk rybnych w materia\u0142y drukowane zawieraj\u0105ce praktyczne porady kulinarne dotycz\u0105ce przyrz\u0105dzania ryb. Z bada\u0144 wynika, \u017ce konsumenci nie potrzebuj\u0105 przepis\u00f3w a w\u0142a\u015bnie porad kulinarnych – przepisy bowiem s\u0105 szeroko dost\u0119pne w internecie.<\/p>\n 2. Zainwestowa\u0107 w kampanie informuj\u0105ce o walorach zdrowotnych<\/strong> produkt\u00f3w rybnych.<\/p>\n 3. Zniwelowa\u0107 barier\u0119 cenow\u0105<\/strong> ryb.<\/p>\n 4. Zmieni\u0107 wystr\u00f3j stoisk rybnych<\/strong>, by nie wygl\u0105da\u0142y jak z czas\u00f3w PRL\u2019u, poniewa\u017c wygl\u0105d produkt\u00f3w spo\u017cywczych bezpo\u015brednio wp\u0142ywa na postrzeganie ich jako\u015bci przez konsument\u00f3w. Ryby na takich stoiskach musz\u0105 mie\u0107 \u015bwie\u017cy wygl\u0105d i przede wszystkim zapach.<\/p>\n 5. Zwi\u0119kszy\u0107 dost\u0119pno\u015b\u0107 \u015bwie\u017cej ryby. <\/strong>Polacy powinni mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107\u00a0<\/strong>zakupienia \u015bwie\u017cej ryby\u00a0<\/strong>nie tylko w wielkich hipermarketach, ale r\u00f3wnie\u017c w sieciach dyskontowych i innych dost\u0119pnych punktach sprzeda\u017cy detalicznej.<\/p>\n 6. Edukowa\u0107\u00a0konsument\u00f3w w zakresie umiej\u0119tno\u015bci kupowania \u015bwie\u017cej ryby, sposobu jej przechowywania i ustalania zdatno\u015bci do spo\u017cycia.<\/strong> Istniej\u0105 bowiem nowoczesne sposoby pakowania, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 przed\u0142u\u017cy\u0107 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 produkt\u00f3w rybnych, bez utraty ich warto\u015bci od\u017cywczych. Poza tym, je\u015bli kto\u015b raz kupi nie\u015bwie\u017c\u0105 ryb\u0119, raczej nie kupi ju\u017c jej ponownie (a na pewno nie w tym samym sklepie).<\/p>\n 7. Zwi\u0119kszenie ilo\u015bci restauracji czy innych lokali gastronomicznych, kt\u00f3re przyrz\u0105dzaj\u0105 \u015bwie\u017c\u0105 ryb\u0119.<\/strong> Niestety w wielu restauracjach ci\u0105gle stosuje si\u0119 ryby mro\u017cone lub w nieumiej\u0119tny spos\u00f3b je przygotowuje. W rezultacie zra\u017camy konsument\u00f3w do tego typu produkt\u00f3w.<\/p>\n Przyk\u0142adem idealnego wykorzystania ryby w lokalach gastronomicznych jest sushi. Forma przygotowania i spos\u00f3b serwowania tej potrawy jest nowoczesny, mo\u017cna j\u0105 kupi\u0107 na wynos, a samo danie sprawia wra\u017cenie niskokalorycznego. Konsumenci s\u0105 przekonani o jej \u015bwie\u017co\u015bci, postrzegaj\u0105 ryb\u0119 jako produkt \u201cpremium\u201d, wi\u0119c s\u0105 sk\u0142onni za ni\u0105 wi\u0119cej zap\u0142aci\u0107.<\/p>\n 8. Rozpocz\u0105\u0107 edukacj\u0119 kulinarn\u0105 od najm\u0142odszych lat.<\/strong><\/p>\n Z bada\u0144 wynika, \u017ce rodzice nie podaj\u0105 dzieciom ryb, poniewa\u017c maluchy nie lubi\u0105 ich smaku i zapachu. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce dzieci ucz\u0105 si\u0119 przez na\u015bladownictwo, wi\u0119c je\u015bli rodzice jedz\u0105 ryby ze smakiem, istnieje du\u017ca szansa, \u017ce dzieci wynios\u0105 ten smak z domu. Niestety w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w dzieci nie maj\u0105 nawet mo\u017cliwo\u015bci skosztowania r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w ryb, bo zwykle otrzymuj\u0105 je w postaci gotowych paluszk\u00f3w rybnych (na domiar z\u0142ego – przygotowanych z ryby mro\u017conej). \u015awie\u017cych ryb nie podaje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w szkole czy przedszkolu.<\/p>\n Aby przekona\u0107 dzieci do smaku ryb, stoiska rybne powinny r\u00f3wnie\u017c oferowa\u0107 smaczne produkty przyjazne dzieciom – \u015bwie\u017ce paluszki rybne czy ryby w zabawnych kszta\u0142tach.<\/p>\n A czy Wy lubicie ryby? Jak cz\u0119sto je jecie? Czekamy na Wasze opinie.<\/p>\n