Nie dojad\u0142e\u015b zam\u00f3wionego dania? Musisz zap\u0142aci\u0107 kar\u0119! Pierwsze op\u0142aty za niedojedzone resztki w\u0142a\u015bciciele restauracji zacz\u0119li wprowadza\u0107 ju\u017c w 2007 roku, obecnie zwyczaj ten co raz cz\u0119\u015bciej jest spotykany w r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bciach \u015bwiata. Sk\u0105d wzi\u0105\u0142 si\u0119 pomys\u0142 i kto na tym zyskuje?<\/p>\n
Wprowadzanie dodatkowych op\u0142at za pozostawianie resztek na talerzu mo\u017cna t\u0142umaczy\u0107 na kilka sposob\u00f3w. \u00a0Po pierwsze to pomys\u0142, kt\u00f3ry ma zapobiega\u0107 marnowaniu si\u0119 jedzenia!<\/strong><\/p>\n Marnowanie jedzenia to znany wszystkim problem z kt\u00f3rym pr\u00f3bowano walczy\u0107 ju\u017c na wiele sposob\u00f3w. Chc\u0105c zrozumie\u0107 skal\u0119 tego zjawiska przyjrzyjmy si\u0119 Chinom. Rocznie w chi\u0144skich restauracjach marnuje si\u0119 tyle jedzenia, \u017ce mo\u017cna by z tego wy\u017cywi\u0107 200 milion\u00f3w os\u00f3b.<\/p>\n We wszystkich lokalach gastronomicznych w samym Hong Kongu wyrzuca si\u0119 ponad 3 000 ton resztek dziennie (to 30% wszystkich odpad\u00f3w, jakie generuj\u0105 mieszka\u0144cy tego regionu). Problem staje si\u0119 tym bardziej powa\u017cny \u017ce w Hong Kongu ko\u0144cz\u0105 si\u0119 ju\u017c miejsca, w kt\u00f3rych mo\u017cna sk\u0142adowa\u0107 odpady.<\/p>\n Po drugie, op\u0142aty za niedojedzone resztki mia\u0142y ukr\u00f3ci\u0107 zjawisko rozrzutno\u015bci!<\/strong><\/p>\n Mo\u017ce trudno w to uwierzy\u0107, ale wiele zamo\u017cnych os\u00f3b w r\u00f3\u017cnych krajach zamawia zbyt du\u017co jedzenia w restauracjach, \u017ceby zademonstrowa\u0107 innym wielko\u015b\u0107 swojego portfela i status spo\u0142eczny. Restauratorzy wierz\u0105 w to, \u017ce wprowadzenie dodatkowych op\u0142at za pozostawienie resztek na talerzu w pewnym stopniu zmniejsz\u0105 skal\u0119 tego zjawiska.<\/p>\n Ile wynosi kara za niedojadanie?<\/strong><\/p>\n Bardzo r\u00f3\u017cnie. Przyk\u0142adowo, w Chinach to kwestia indywidualna. Op\u0142ata, kt\u00f3r\u0105 pobieraj\u0105 tamtejsi restauratorzy zale\u017cy od tego, ile klient nie dojad\u0142. Zdarza si\u0119 te\u017c, \u017ce zwyczaj ten nazywaj\u0105 \u201cdotacj\u0105\u201d i t\u0142umacz\u0105 klientom, \u017ce pieni\u0105dze z niedojedzonych resztek s\u0105 przeznaczane dla rybak\u00f3w, kt\u00f3rzy ci\u0119\u017cko pracowali przy po\u0142owie \u0142ososi. Czy rzeczywi\u015bcie pieni\u0105dze trafiaj\u0105 do rybak\u00f3w? Nie wiadomo.<\/p>\n W Angli kara za niedojadanie zam\u00f3wionej potrawy wynosi 20 funt\u00f3w – czyli oko\u0142o 120 z\u0142.\u00a0W Australi w\u0142a\u015bciciele lokali gastronomicznych nak\u0142adaj\u0105 na klient\u00f3w nie tylko op\u0142at\u0119 za niedojedzone resztki (wynosz\u0105c\u0105 30% wysoko\u015bci rachunku), ale r\u00f3wnie\u017c oczekuj\u0105 od nich, \u017ce we w\u0142asnym zakresie pozb\u0119d\u0105 si\u0119 pozostawionych przez siebie odpad\u00f3w.<\/p>\n Czy takie kary s\u0105 potrzebne?<\/strong><\/p>\n Na pierwszy rzut oka tego typu kary mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 absurdalne, ale po chwili zastanowienia mo\u017cna stwierdzi\u0107, \u017ce z pewno\u015bci\u0105 s\u0105 one z korzy\u015bci\u0105 zar\u00f3wno dla w\u0142a\u015bcicieli restauracji, jak r\u00f3wnie\u017c klient\u00f3w. Zyskuje na tym r\u00f3wnie\u017c pa\u0144stwo i \u015brodowisko naturalne.<\/p>\n Kary za niedojadanie posi\u0142k\u00f3w pomagaj\u0105 walczy\u0107 z konsumpcjonizmem. Zmniejszenie ilo\u015bci odpad\u00f3w pozwoli nam te\u017c zapewni\u0107 lepsze \u017cycie przysz\u0142ym pokoleniom, kt\u00f3rzy nie b\u0119d\u0105 zmuszeni \u017cy\u0107 w tak bardzo zanieczyszczonym otoczeniu. Zar\u00f3wno restauratorzy, jak i pa\u0144stwo zaoszcz\u0119dzi got\u00f3wk\u0119 do tej pory przeznaczan\u0105 na usuwanie odpad\u00f3w.<\/p>\n Klienci z czasem naucz\u0105 si\u0119 racjonalnie gospodarowa\u0107 pieni\u0119dzmi. Przestan\u0105 bezmy\u015blnie wydawa\u0107 pieni\u0105dze na zakup \u017cywno\u015bci, nie tylko w restauracjach ale r\u00f3wnie\u017c sklepach. W wi\u0119kszym stopniu poznaj\u0105 siebie i swoje potrzeby, co zminimalizuje problem marnowania \u017cywno\u015bci.<\/p>\n Warunkiem wprowadzenia takich op\u0142at na du\u017c\u0105 skal\u0119 jest uczciwo\u015b\u0107 w\u0142a\u015bcicieli lokal\u00f3w gastronomicznych. Ma to sens jedynie wtedy, kiedy restauracje przestan\u0105 podawa\u0107 zbyt du\u017ce porcje, postawi\u0105 na jako\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107 produkt\u00f3w, a w menu, obok ka\u017cdej pozycji b\u0119dzie mo\u017cna znale\u017a\u0107 gramatury da\u0144, kt\u00f3re maj\u0105 odzwierciedlenie w rzeczywisto\u015bci.<\/p>\n A co Wy o tym my\u015blicie? Czy w Polsce przyjmie si\u0119 zwyczaj pobierania op\u0142at za niedojedzone resztki da\u0144? Czekamy na Wasze opinie.<\/p>\n