{"id":2761,"date":"2015-08-09T16:00:55","date_gmt":"2015-08-09T14:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=2761"},"modified":"2024-06-05T11:02:25","modified_gmt":"2024-06-05T11:02:25","slug":"informujesz-skladzie-potraw-alergenach-zaplacisz-wysoki-mandat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/informujesz-skladzie-potraw-alergenach-zaplacisz-wysoki-mandat\/","title":{"rendered":"Nie informujesz o sk\u0142adzie potraw i alergenach? Zap\u0142acisz wysoki mandat!"},"content":{"rendered":"

Zgodnie z \u00a7 19. Rozporz\u0105dzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie znakowania poszczeg\u00f3lnych rodzaj\u00f3w \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych, restauratorzy powinni informowa\u0107 swoich go\u015bci o sk\u0142adzie potraw z menu oraz wyszczeg\u00f3lnia\u0107 alergeny w nich zawarte.\u00a0Przepis wszed\u0142 w \u017cycie z pocz\u0105tkiem tego roku a nie stosowanie si\u0119 do niego mo\u017ce skutkowa\u0107 wysokim mandatem.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Prawo nakazuje, aby powy\u017csze informacje w\u0142a\u015bciciele restauracji umieszczali w \u201cmiejscu sprzeda\u017cy na wywieszce dotycz\u0105cej danego \u015brodka spo\u017cywczego lub w inny spos\u00f3b, w miejscu dost\u0119pnym bezpo\u015brednio konsumentowi finalnemu.”<\/p>\n

Ile wynosi kara za \u0142amanie tego przepisu?<\/strong><\/p>\n

Minimalna kwota mandatu wynosi 500 z\u0142, maksymalna za\u015b to pi\u0119ciokrotna warto\u015b\u0107 brutto zakwestionowanej ilo\u015bci \u015brodka spo\u017cywczego.<\/p>\n

Podstaw\u0105 prawn\u0105 do wymierzenia kary jest: art. 103 ust.1 pkt 1 lit. c , art. 103 ust. 2 pkt 1, art. 104 ustawy z dnia 25.08.2006 r. o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci i \u017cywienia Dz. U. z 2010 r. poz. 914 z p\u00f3\u017an. zm.<\/p>\n

Kto wymierza kar\u0119?<\/strong><\/p>\n

Kary te wymierza, w drodze decyzji, w\u0142a\u015bciwy pa\u0144stwowy wojew\u00f3dzki inspektor sanitarny (Sanepid). To, czy przepis jest przestrzegany, b\u0119dzie weryfikowane podczas\u00a0kontroli okresowych, jakie pracownicy Sanepidu przeprowadzaj\u0105 w punktach gastronomicznych.<\/p>\n

Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce wzrasta \u015bwiadomo\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w, wi\u0119c oni r\u00f3wnie\u017c mog\u0105 powiadomi\u0107 Sanepid o tym, \u017ce w danym lokalu brakuje informacji o sk\u0142adzie potraw i alergenach.<\/p>\n

Dlaczego taki przepis si\u0119 pojawi\u0142?<\/strong><\/p>\n

Przepis wszed\u0142 w \u017cycie by u\u015bwiadomi\u0107 klient\u00f3w w zakresie problemu alergii. Statystyki dowodz\u0105, \u017ce liczba alergik\u00f3w podwaja si\u0119 rok rocznie. Naukowcy ostrzegaj\u0105, \u017ce uczuli\u0107 si\u0119 mo\u017ce praktycznie ka\u017cdy z nas, w ka\u017cdym wieku. Mog\u0105 temu sprzyja\u0107 zmiany trybu \u017cycia i nawyk\u00f3w. Sk\u0142onno\u015b\u0107 do alergii mo\u017cna odziedziczy\u0107, ale najcz\u0119\u015bciej jest skutkiem wzrostu chemizacji \u017cycia i zanieczyszczenia \u015brodowiska.<\/p>\n

Kolejn\u0105 kwesti\u0105, kt\u00f3ra zdeterminowa\u0142a uchwalenie tego przepisu jest u\u015bwiadomienie restaurator\u00f3w w zakresie skutk\u00f3w alergii. Czy wiedzieli\u015bcie, \u017ce spo\u017cycie dania, kt\u00f3re zawiera nawet \u015bladowe ilo\u015bci alergenu przez osob\u0119 mocno uczulon\u0105 mo\u017ce sko\u0144czy\u0107 si\u0119 szokiem anafilaktycznym a nawet \u015bmierci\u0105? Gdy w gr\u0119 wchodzi ludzkie \u017cycie, ka\u017cdy z pewno\u015bci\u0105 rozumie powag\u0119 sytuacji i to, jak wa\u017cna jest uczciwo\u015b\u0107 kucharzy i restaurator\u00f3w.<\/p>\n

O kt\u00f3rych alergenach nale\u017cy informowa\u0107 go\u015bci?<\/strong><\/p>\n

List\u0119 substancji i p\u00f3\u0142produkt\u00f3w powoduj\u0105cych alergi\u0119 lub reakcje nietolerancji okre\u015bla Rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1169\/2011 z dnia 25.10.2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat \u017cywno\u015bci, zmiany rozporz\u0105dze\u0144 Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1924\/2006 i 1925\/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87\/250\/EWG, dyrektywy Rady 90\/496\/EWG, dyrektywy Komisji 1999\/10\/WE, dyrektywy 2000\/13\/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektywy Komisji 2002\/67\/WE i 2008\/5\/WE oraz rozporz\u0105dzenia Komisji nr 608\/2004 (Dz. U. UE z 2011 r. nr 304).\u00a0S\u0105 to:<\/p>\n

1. Zbo\u017ca zawieraj\u0105ce gluten, tj. pszenica, \u017cyto, j\u0119czmie\u0144, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a tak\u017ce produkty pochodne, z wyj\u0105tkiem:<\/p>\n

a) syrop\u00f3w glukozowych na bazie pszenicy zawieraj\u0105cych dekstroz\u0119;<\/p>\n

b) maltodekstryn na bazie pszenicy;<\/p>\n

c) syrop\u00f3w glukozowych na bazie j\u0119czmienia;<\/p>\n

d) zb\u00f3\u017c wykorzystywanych do produkcji destylat\u00f3w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;<\/p>\n

2. Skorupiaki i produkty pochodne;<\/p>\n

3. Jaja i produkty pochodne;<\/p>\n

4. Ryby i produkty pochodne, z wyj\u0105tkiem:<\/p>\n

a) \u017celatyny rybnej stosowanej jako no\u015bnik preparat\u00f3w zawieraj\u0105cych witaminy lub karotenoidy;<\/p>\n

b) \u017celatyny rybnej lub karuku stosowanych jako \u015brodki klaruj\u0105ce do piwa i wina;<\/p>\n

5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;<\/p>\n

6. Soja i produkty pochodne, z wyj\u0105tkiem:<\/p>\n

a) ca\u0142kowicie rafinowanego oleju i t\u0142uszczu sojowego;<\/p>\n

b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;<\/p>\n

c) fitosteroli i estr\u00f3w fitosteroli otrzymanych z olej\u00f3w ro\u015blinnych pochodzenia sojowego;<\/p>\n

d) estru stanolu ro\u015blinnego produkowanego ze steroli olej\u00f3w ro\u015blinnych pochodzenia sojowego;<\/p>\n

\n

7. Mleko i produkty pochodne (\u0142\u0105cznie z laktoz\u0105), z wyj\u0105tkiem:<\/p>\n

a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylat\u00f3w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,<\/p>\n

b) laktitolu;<\/p>\n

8. Orzechy, tj. migda\u0142y (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy w\u0142oskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje\/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a tak\u017ce produkty pochodne z wyj\u0105tkiem orzech\u00f3w wykorzystywanych do produkcji destylat\u00f3w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;<\/p>\n

9. Seler i produkty pochodne;<\/p>\n

10. Gorczyca i produkty pochodne;<\/p>\n

11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;<\/p>\n

12. Dwutlenek siarki i siarczyny w st\u0119\u017ceniach powy\u017cej 10 mg\/kg lub 10 mg\/litr w przeliczeniu na ca\u0142kowit\u0105 zawarto\u015b\u0107 SO2 dla produkt\u00f3w w postaci gotowej bezpo\u015brednio do spo\u017cycia lub w postaci przygotowanej do spo\u017cycia zgodnie z instrukcjami wytw\u00f3rc\u00f3w;<\/p>\n

13. \u0141ubin i produkty pochodne;<\/p>\n

14. Mi\u0119czaki i produkty pochodne<\/p>\n

Przypominamy, \u017ce informacje o powy\u017cszych alergenach, powinny by\u0107 zamieszczone w menu lub na osobnej kartce – w formie pisemnej! Je\u015bli informacje te znajduj\u0105 si\u0119 w menu, to powinny wyra\u017anie odr\u00f3\u017cnia\u0107 si\u0119 od reszty sk\u0142adnik\u00f3w konkretnego dania (mo\u017cna np. wybra\u0107 inn\u0105 czcionk\u0119).<\/strong><\/p>\n

Agnieszka \u015aliwi\u0144ska\/www.posbistro.com<\/a><\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o:\u00a0http:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/PL\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32011R1169&from=EN;\u00a0http:\/\/isap.sejm.gov.pl\/;\u00a0http:\/\/www.wsse.katowice.pl\/;\u00a0http:\/\/www.e-hotelarz.pl\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zgodnie z \u00a7 19. Rozporz\u0105dzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie znakowania poszczeg\u00f3lnych rodzaj\u00f3w \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych, restauratorzy powinni informowa\u0107<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-2761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-posbistro-pl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2761"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13364,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2761\/revisions\/13364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2762"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2761"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2761"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2761"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}