{"id":2930,"date":"2015-09-20T11:00:08","date_gmt":"2015-09-20T09:00:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=2930"},"modified":"2024-06-05T11:13:53","modified_gmt":"2024-06-05T11:13:53","slug":"mieszkasz-polsce-gotuj-polakow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/mieszkasz-polsce-gotuj-polakow\/","title":{"rendered":"Mieszkasz w Polsce, gotuj dla Polak\u00f3w"},"content":{"rendered":"

Czy to mo\u017cliwe, \u017ce w oryginalnej chi\u0144skiej restauracji w Polsce nie dostaniemy typowo chi\u0144skich da\u0144 (takich, jakie jada si\u0119 w Chinach na co dzie\u0144)? Niestety cz\u0119sto tak w\u0142a\u015bnie jest. Mo\u017cna by pomy\u015ble\u0107, \u017ce to pewnego rodzaju oszustwo, ale nic bardziej mylnego! Chodzi wy\u0142\u0105cznie o r\u00f3\u017cnice w preferencjach smakowych mieszka\u0144c\u00f3w r\u00f3\u017cnych region\u00f3w \u015bwiata.<\/span><\/p>\n

Polacy maj\u0105 do\u015b\u0107 specyficzne preferencje smakowe, kt\u00f3re zdecydowanie wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 nas na tle Europy i reszty \u015bwiata. Sprytny kucharz dobrze wie, jak zmodyfikowa\u0107 potraw\u0119 tak, by zaspokoi\u0107 nasze kubki smakowe.<\/p>\n

Spr\u00f3bujmy prze\u015bledzi\u0107 to na przyk\u0142adzie wy\u017cej wspomnianych chi\u0144skich restauracji. Je\u015bli byli\u015bcie cho\u0107 raz w tego typu miejscu, to zd\u0105\u017cyli\u015bcie zauwa\u017cy\u0107, \u017ce najwi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105 ciesz\u0105 si\u0119 tam dania podawane z sosem s\u0142odko-kwa\u015bnym. Polacy uwielbiaj\u0105 zar\u00f3wno s\u0142odki, jak i kwa\u015bny smak, wi\u0119c po\u0142\u0105czenie ich ze sob\u0105 jest dla nas kompozycj\u0105 doskona\u0142\u0105.<\/p>\n

Dania, kt\u00f3re mo\u017cemy zje\u015b\u0107 w r\u00f3\u017cnego rodzaju chi\u0144skich knajpach sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 z gotowego mi\u0119sa oddzielonego od ko\u015bci. Mi\u0119so zazwyczaj jest polane sosem, bo Polacy uwielbiaj\u0105 r\u00f3\u017cnego rodzaju sosy. Warto doda\u0107, \u017ce nie lubimy kulinarnych eksperyment\u00f3w. Je\u015bli ju\u017c jakie\u015b danie nam posmakuje to najcz\u0119\u015bciej to w\u0142a\u015bnie to danie b\u0119dziemy zamawia\u0107 za ka\u017cdym razem.<\/p>\n

Wychodz\u0105c z chi\u0144skiej knajpy jeste\u015bmy przekonani, \u017ce tak w\u0142a\u015bnie jada si\u0119 w tamtej cz\u0119\u015bci \u015bwiata. Czy aby na pewno? My\u015blicie, \u017ce gdyby Chi\u0144czycy jedli codziennie tak t\u0142uste potrawy (mi\u0119so wr\u0119cz utopione w t\u0142uszczu, wi\u0119kszo\u015b\u0107 produkt\u00f3w sma\u017conych i polanych sosem), to byliby tak szczupli?<\/p>\n

Bardzo cz\u0119sto na prawdziwym chi\u0144skim stole spotka\u0107 mo\u017cna kuchenk\u0119, na kt\u00f3rej gotuje si\u0119 ros\u00f3\u0142. To w\u0142a\u015bnie w rosole (nie w sosie) maczaj\u0105 r\u00f3\u017cne sk\u0142adniki przed spo\u017cyciem. Zdecydowanie r\u00f3\u017cni si\u0119 te\u017c rodzaj podawanego mi\u0119sa. Chi\u0144czycy wol\u0105 mi\u0119so, kt\u00f3re nie jest oddzielone od ko\u015bci (co diametralnie zmienia jego smak) i kochaj\u0105 poznawa\u0107 nowe smaki (menu zar\u00f3wno w domowej kuchni, jak i restauracji do\u015b\u0107 cz\u0119sto si\u0119 zmienia).<\/p>\n

Jak to jest z tym naszym smakiem?<\/strong><\/p>\n

Polacy bardzo lubi\u0105 s\u0142odkie dania<\/strong>, ale nie a\u017c tak bardzo s\u0142odkie, jak jada si\u0119 na co dzie\u0144 w Turcji, Gruzji czy na Ukrainie. S\u0142odki smak ma w naszym przypadku uwarunkowania historyczne. Kiedy\u015b s\u0142odzili\u015bmy napoje wy\u0142\u0105cznie miodem, dodawali\u015bmy go r\u00f3wnie\u017c do mi\u0119s. Mi\u0119sa podawane na s\u0142odko (z miodem i owocami) by\u0142y prawdziwym przysmakiem.<\/p>\n

Na drugim miejscu, je\u015bli chodzi o preferencje smakowe Polak\u00f3w, znajduje si\u0119 smak kwa\u015bny<\/strong>. To r\u00f3wnie\u017c uwarunkowa\u0142a nasza historia. Kiedy\u015b byli\u015bmy mistrzem kiszenia i kisili\u015bmy praktycznie wszystko to, co tylko uda\u0142o nam si\u0119 zdoby\u0107 \u2013 grzyby, kapust\u0119, jab\u0142ka, barszcz czy pomidory.<\/p>\n

Jakich smak\u00f3w nie lubimy?<\/strong><\/p>\n

Polacy nie przepadaj\u0105 za cierpkim i gorzkim smakiem.<\/strong> Dlaczego? Po pierwsze dlatego, \u017ce te smaki nigdy w naszej kulturze nie by\u0142y dominuj\u0105ce. Co wi\u0119cej, starali\u015bmy si\u0119 eliminowa\u0107 je z diety, panowa\u0142o bowiem przekonanie, \u017ce smak gorzki zawieraj\u0105 tylko substancje truj\u0105ce.<\/p>\n

Polacy, wyj\u0105tkowo na tle innych narod\u00f3w, ceni\u0105 sobie smak dzieci\u0144stwa<\/strong> i prawie po\u0142owa z nas pozostaje wierna smakowym tradycjom wyniesionym z domu<\/strong>.<\/p>\n

Z naukowego punktu widzenia, na nasze preferencje smakowe ma wp\u0142yw to, co nasza matka jad\u0142a b\u0119d\u0105c z nami w ci\u0105\u017cy<\/strong>. Polki podczas ci\u0105\u017cy bardzo cz\u0119sto si\u0119gaj\u0105 po s\u0142odkie i kwa\u015bne przek\u0105ski (np. czekolad\u0119 i og\u00f3rki kiszone), wi\u0119c zgodnie z tym, co g\u0142osz\u0105 naukowcy, \u00a0ich dzieci maj\u0105 wi\u0119ksze sk\u0142onno\u015bci do tych smak\u00f3w. Nie bez znaczenia s\u0105 te\u017c uwarunkowania genetyczne<\/strong>, bowiem to w\u0142a\u015bnie w naszym kodzie DNA zakodowana jest informacja o tym, jak odbieramy poszczeg\u00f3lne smaki.<\/p>\n

Na koniec doda\u0107 nale\u017cy jeszcze jeden aspekt – preferencje wzgl\u0119dem smaku kszta\u0142tuj\u0105 si\u0119 u cz\u0142owieka przez ca\u0142e \u017cycie<\/strong>, wi\u0119c mo\u017cemy je dowolnie kreowa\u0107 – pod warunkiem, \u017ce b\u0119dziemy otwarci na kulinarne eksperymenty. Doskona\u0142ym przyk\u0142adem jest fakt, \u017ce z wiekiem doceniamy walory smakowe takich p\u00f3\u0142produkt\u00f3w, jak np. oliwki, szpinak czy krewetki.<\/p>\n

Agnieszka \u015aliwi\u0144ska\/www.posbistro.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy to mo\u017cliwe, \u017ce w oryginalnej chi\u0144skiej restauracji w Polsce nie dostaniemy typowo chi\u0144skich da\u0144 (takich, jakie jada si\u0119 w<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[27],"tags":[],"class_list":["post-2930","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-posbistro-pl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2930"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13392,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2930\/revisions\/13392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}