{"id":3092,"date":"2015-11-16T09:09:09","date_gmt":"2015-11-16T08:09:09","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=3092"},"modified":"2024-06-05T11:11:19","modified_gmt":"2024-06-05T11:11:19","slug":"tap-water-wschodzaca-moda-darmowa-wode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/tap-water-wschodzaca-moda-darmowa-wode\/","title":{"rendered":"Tap water czyli wschodz\u0105ca moda na darmow\u0105 wod\u0119"},"content":{"rendered":"

Woda mineralna to podstawowy produkt ka\u017cdego punktu gastronomicznego, bez niej nie powinni\u015bmy nawet otwiera\u0107 drzwi naszej kawiarni czy restauracji. Co wi\u0119cej, w wielu krajach woda podawana do posi\u0142k\u00f3w jest zupe\u0142nie darmowa \u2013 a jak sprawa wygl\u0105da w Polsce?<\/strong><\/em><\/p>\n

Jak ju\u017c wspominali\u015bmy w jednym z artyku\u0142\u00f3w, polscy restauratorzy boj\u0105 si\u0119 podawa\u0107 klientom wod\u0119 z kranu, w obawie przed ska\u017ceniami czy nadmiern\u0105 ilo\u015bci\u0105 kamienia. Wed\u0142ug statystyk, tylko nieco ponad 12% Polak\u00f3w przyznaje si\u0119 do picia wody z kranu, a pozosta\u0142a cz\u0119\u015b\u0107 nie tylko \u017ale ocenia jej jako\u015b\u0107 ale tak\u017ce uwa\u017ca j\u0105 za niezdrow\u0105. Nic bardziej mylnego, poniewa\u017c woda z kranu to woda \u017ar\u00f3dlana i wg zalece\u0144 europejskich komisji nie odbiega jako\u015bci\u0105 od tej sprzedawanej w butelkach.<\/p>\n

Czy woda b\u0119dzie rozlewana za darmo?<\/strong><\/p>\n

W \u015brodowisku gastronomicznym coraz cz\u0119\u015bciej m\u00f3wi si\u0119 o pomy\u015ble zachodnich koleg\u00f3w, kt\u00f3rzy to kran\u00f3wk\u0119 dodaj\u0105 do posi\u0142k\u00f3w za darmo. Kilku naszych restaurator\u00f3w pokusi\u0142o si\u0119 nawet o wdro\u017cenie podobnych standard\u00f3w w swoich restauracjach. Ju\u017c teraz, na stronie pijewodezkranu.org mo\u017cemy zobaczy\u0107 lokale zaznaczone na mapie Polski, w kt\u00f3rych dostaniemy darmow\u0105 kran\u00f3wk\u0119. Nie jest to jednak konwencja stosowana powszechnie w ca\u0142ym kraju \u2013 czy zatem powinna?<\/p>\n

Za wszystkim oczywi\u015bcie stoj\u0105 liczby. Za ma\u0142\u0105 buteleczk\u0119 wody (ok.200ml) w restauracji p\u0142acimy od 3. do nawet 7. z\u0142otych, cz\u0119sto jest to r\u00f3wnowa\u017cno\u015b\u0107 ceny ma\u0142ego piwa! Jasne jest wi\u0119c, \u017ce sprzeda\u017c wody mineralnej to czysty zysk dla w\u0142a\u015bcicieli lokali i z pewno\u015bci\u0105 nie na r\u0119k\u0119 jest im rozlewa\u0107 j\u0105 za darmo. W ca\u0142ym tym zamieszaniu wok\u00f3\u0142 Tap water<\/em> nie chodzi jednak o to, aby fundowa\u0107 klientom wod\u0119, kt\u00f3r\u0105 uprzednio zakupili\u015bmy u dystrybutora, notuj\u0105c tym samym straty, tylko aby podawa\u0107 wod\u0119 z kranu, tak jak robi\u0105 to m.in. Francuzi, Niemcy, Brytyjczycy, Norwedzy, Szwajcarzy czy Szwedzi.<\/p>\n

Woda z kranu to woda \u017ar\u00f3dlana<\/strong><\/p>\n

Cz\u0119sto r\u00f3wnie\u017c tury\u015bci, kt\u00f3rzy odwiedzaj\u0105 polskie restauracje, komentuj\u0105 fakt, i\u017c woda doliczana jest do rachunku, a w wielu krajach europejskich oraz w Stanach Zjednoczonych jest to produkt darmowy. Warto tu zaznaczy\u0107, \u017ce wg regulacji unijnych woda \u017ar\u00f3dlana nie r\u00f3\u017cni si\u0119 sk\u0142adem mineralnym od zwyk\u0142ej wody z kranu, jednak musimy pami\u0119ta\u0107, \u017ce w wodach wodoci\u0105gowych zawarto\u015b\u0107 owych sk\u0142adnik\u00f3w bywa zr\u00f3\u017cnicowana. Inaczej jest w przypadku wody mineralnej, kt\u00f3rej sk\u0142ad musi by\u0107 stabilny, co nie oznacza, \u017ce ma wi\u0119cej czy mniej sk\u0142adnik\u00f3w mineralnych ni\u017c woda z kranu.<\/p>\n

Og\u00f3lna klasyfikacja w\u00f3d mineralnych wygl\u0105da nast\u0119puj\u0105co:<\/p>\n

– nie wi\u0119cej ni\u017c 50 mg\/l \u2013 bardzo niskozmineralizowana
\n– nie wi\u0119cej ni\u017c 500 mg\/l \u2013 niskozmineralizowana
\n– od 500 do 1500 mg\/l \u2013 \u015bredniozmineralizowana
\n– powy\u017cej 1500 mg\/l \u2013 wysokozmineralizowana<\/p>\n

Kto pije wod\u0119 z kranu?<\/strong><\/p>\n

O tym, \u017ce w Polsce, jako\u015b\u0107 wody z kranu nie odbiega od tej w plastikowych butelkach przekonuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c sami politycy oraz celebryci. Robert Biedro\u0144, prezydent S\u0142upska zaraz po obj\u0119ciu swego stanowiska podj\u0105\u0142 decyzj\u0119 o zamianie wody butelkowanej, podawanej urz\u0119dnikom, na wod\u0119 z kranu. Z kolei w\u0142adze Gda\u0144ska, poide\u0142ka z wod\u0105 kranow\u0105 zamontowa\u0142y nie tylko w urz\u0119dzie, ale r\u00f3wnie\u017c w szko\u0142ach.<\/p>\n

Na stronie pijewodezkranu.org znajdziemy r\u00f3wnie\u017c wypowied\u017a krytyka kulinarnego, Macieja Nowaka, kt\u00f3ry uwa\u017ca, \u017ce \u201eKarafka lub szklanka wody dla go\u015bcia, to przejaw go\u015bcinno\u015bci i szacunku. Ciesz\u0119 si\u0119, \u017ce\u00a0coraz wi\u0119cej knajp j\u0105 oferuje.\u201d<\/em><\/p>\n

Jak wida\u0107 rewolucja wody mineralnej, zbli\u017ca si\u0119 do nas wielkimi krokami. Powoli na rynku zaczynaj\u0105 pojawia\u0107 si\u0119 \u015bwiatowe firmy zajmuj\u0105ce si\u0119 dystrybucj\u0105 wody z kranu. Jedn\u0105 z nich jest szwedzka firma THOREAU zajmuj\u0105ca si\u0119 tworzeniem inteligentnych rozwi\u0105za\u0144 w zakresie serwowania wody w restauracjach, hotelach, czy miejscach pracy. Firma stawia na ekologi\u0119 oraz prosty design. Dzi\u0119ki innowacyjnym filtrom mamy stuprocentow\u0105 pewno\u015b\u0107, \u017ce woda, kt\u00f3r\u0105 serwujemy naszym klientom jest najwy\u017cszej jako\u015bci. Dodatkowo THOREAU w swojej ofercie posiada specjalnie zaprojektowane butelki.<\/p>\n

Tak wi\u0119c chyba nieuniknionym jest fakt, \u017ce wkr\u00f3tce moda na darmow\u0105 wod\u0119 stanie si\u0119 nieod\u0142\u0105cznym standardem polskich restauracji. Jednak aby rozpocz\u0105\u0107 tak\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107 powinni\u015bmy pami\u0119ta\u0107, \u017ce cz\u0119sto woda z kranu posiada specyficzny zapach oraz kamie\u0144 i aby si\u0119 go pozby\u0107 niezb\u0119dne b\u0119dzie zamontowanie odpowiednich filtr\u00f3w, kt\u00f3re je zneutralizuj\u0105. Im wcze\u015bniej to zrozumiemy, tym wi\u0119ksza szansa, \u017ce \u015bwiadomi konsumenci doceni\u0105 nasz gest i ch\u0119tnie wr\u00f3c\u0105 w nasze progi.<\/p>\n

Autor: Izabela G\u0142\u00f3d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Woda mineralna to podstawowy produkt ka\u017cdego punktu gastronomicznego, bez niej nie powinni\u015bmy nawet otwiera\u0107 drzwi naszej kawiarni czy restauracji. Co<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3093,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[195,197,669,671,1197],"class_list":["post-3092","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-typgastronmii","tag-darmowa-kranowka","tag-darmowa-woda-w-restauracjach","tag-kranowka","tag-kranowka-w-restauracjach","tag-tapwater"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3092"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13385,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3092\/revisions\/13385"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3093"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}