{"id":3582,"date":"2016-05-18T09:10:25","date_gmt":"2016-05-18T07:10:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=3582"},"modified":"2018-03-26T13:51:15","modified_gmt":"2018-03-26T13:51:15","slug":"rekrutowac-zeby-kontrolowac-relacja-panelu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/rekrutowac-zeby-kontrolowac-relacja-panelu\/","title":{"rendered":"Jak rekrutowa\u0107, \u017ceby nie kontrolowa\u0107 – relacja z panelu"},"content":{"rendered":"

\n\t7. kwietnia 2016 roku podczas najwi\u0119kszego wydarzenia gastronomicznego w Polsce, targów EuroGastro mieli\u015bmy okazj\u0119 zorganizowa\u0107 dwa panele dyskusyjne, z których jeden dotyczy\u0142 rekrutacji pracowników w gastronomii, a drugi rozwi\u0105za\u0144 mobilnych w tej ga\u0142\u0119zi. (Relacja tutaj)<\/a>. By\u0142o to pierwsze tego typu wydarzenie organizowane przez POSbistro, dlatego do\u0142o\u017cyli\u015bmy wszelkich stara\u0144, aby zaproszeni Go\u015bcie wyszli ze spotkania bogatsi o fachowe wskazówki oraz porady, które z pomy\u015blno\u015bci\u0105 wdro\u017c\u0105 we w\u0142asnych firmach.<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tCelem dyskusji by\u0142o skonfrontowanie dwóch stanowisk; praktycznego oraz teoretycznego, dlatego te\u017c w\u015bród dyskutantów mogli\u015bmy zobaczy\u0107  Pani\u0105 Monik\u0119 Styczy\u0144sk\u0105<\/strong> – dyrektor Rekrutacji Sta\u0142ej firmy Manpower, Pana Grzegorza Maziejuka<\/strong>, do\u015bwiadczonego przedsi\u0119biorc\u0119, który uczestniczy\u0142 w procesach powstawania wielu nowych obiektów gastronomicznych, w tym m.in. Browaru Lubicz w Krakowie oraz Pana Micha\u0142a Rogal\u0119<\/strong>, do\u015bwiadczonego mened\u017cera presti\u017cowych hoteli oraz w\u0142a\u015bciciela restauracji „Stacja Grochów” w Warszawie. Spotkanie poprowadzi\u0142 Pan Antoni Mi\u0142ek<\/strong>, zawodowo zwi\u0105zany z firm\u0105 POSbistro.\n<\/p>\n

\n\tJak rekrutowa\u0107, \u017ceby nie kontrolowa\u0107?<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tGastronomia cz\u0119sto kojarzona jest z sezonowo\u015bci\u0105, a co za tym idzie z rotacj\u0105 pracowników. Mówi si\u0119, \u017ce to odpowiednie miejsce na tak zwany „start”, czyli pocz\u0105tek kariery zawodowej. Cz\u0119sto m\u0142odzi studenci, którzy nie maj\u0105 jeszcze do\u015bwiadczenia na \u017cadnej p\u0142aszczy\u017anie chwytaj\u0105 si\u0119 dorywczej pracy w knajpie czy restauracji. Elastyczne godziny pracy, \u0142atwo\u015b\u0107 wykonywanych obowi\u0105zków, podszkolenie j\u0119zyka, kontakt z lud\u017ami s\u0105 cz\u0119sto argumentami przemawiaj\u0105cymi do m\u0142odych, niedo\u015bwiadczonych. A jak to wygl\u0105da „od kuchni”, czy rzeczywi\u015bcie do\u015bwiadczenie pracownika w restauracji nie gra roli?\n<\/p>\n

\n\tO do\u015bwiadczeniu s\u0142ów kilka<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tNasi go\u015bcie odpowiadaj\u0105c na to pytanie, podzielili stanowiska pracy w gastronomii na dwa segmenty: te na które do\u015bwiadczenie kandydata jest niezb\u0119dne, oraz te, przy których ma ono mniejsze znaczenie. Tak wi\u0119c, szukaj\u0105c pracowników do kuchni lub w charakterze barmana musimy bardzo wnikliwie prze\u015bledzi\u0107 rubryk\u0119 „do\u015bwiadczenie ZAWODOWE” w CV kandydata. S\u0105 to cz\u0119sto stanowiska indywidualne w których wiedza jest elementem kluczowym, bez niej, wykonywanie obowi\u0105zków jest wr\u0119cz niemo\u017cliwe. Z kolei pomoc kuchenna, czy tzw. pracownicy „salowi” niekoniecznie musz\u0105 mie\u0107 si\u0119 czym pochwali\u0107 w swoim dorobku zawodowym. Wa\u017cne jednak aby osoby, które b\u0119d\u0105 mia\u0142y kontakt z Go\u015b\u0107mi lokalu, mia\u0142y ju\u017c wcze\u015bniej styczno\u015b\u0107 z podobnym charakterem pracy. Nie zapominajmy przy tym, \u017ceby sprawdzi\u0107, czy taka osoba b\u0119dzie zaanga\u017cowana, ch\u0119tna do pracy, do nauki, do zdobywania nowego do\u015bwiadczenia. Tylko w taki sposób, mo\u017cemy wyszkoli\u0107 naprawd\u0119 zdoln\u0105 i lojaln\u0105 kadr\u0119.\n<\/p>\n

\n\tJak wi\u0119c wy\u0142oni\u0107 pere\u0142ki spo\u015bród tylu ch\u0119tnych? Czyli profesjonalna rekrutacja<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tPani Monika Styczy\u0144ska poradzi\u0142a zebranym, \u017ceby podczas poszukiwania odpowiedniego personelu zastanowili si\u0119 nad miejscem pracy, które chc\u0105 mu oferowa\u0107, nad kultur\u0105 organizacyjn\u0105 jaka panuje w tym miejscu i w ten sposób szuka\u0107 osób, które b\u0119d\u0105 najbardziej pasowa\u0142y do charakteru przedsi\u0119biorstwa. Zaznaczy\u0142a równie\u017c, \u017ce w ju\u017c niebawem, na polskim rynku b\u0119dzie brakowa\u0142o do\u015bwiadczonych pracowników, dlatego te\u017c warto da\u0107 szanse m\u0142odym i niedo\u015bwiadczonym.\n<\/p>\n

\n\tW ksi\u0105\u017cce pod tytu\u0142em „Skuteczna rekrutacja”,<\/em> której autorem jest Pan Dominik Wieczorek, znajduj\u0105 si\u0119 informacj\u0119, mówi\u0105ce o tym, \u017ce kandydaci do pracy najcz\u0119\u015bciej przek\u0142amuj\u0105 informacje o sobie w pi\u0119ciu aspektach, mianowicie: znajomo\u015b\u0107 j\u0119zyków obcych, zakres dotychczasowych obowi\u0105zków, nazwa stanowiska, okres zatrudnienia oraz wygl\u0105d.<\/strong><\/em> Zapytali\u015bmy wi\u0119c naszych go\u015bci, w jaki sposób zweryfikowa\u0107 powy\u017csze aspekty.\n<\/p>\n

\n\tPan Micha\u0142 Rogala, s\u0142usznie zaznaczy\u0142, \u017ce najlepsz\u0105 form\u0105 weryfikacji jest rozmowa, podczas której mo\u017cna poprosi\u0107 kandydata np. o opowiedzenie krótkiej historyjki w obcym j\u0119zyku wtedy mamy pewno\u015b\u0107, czy potrafi go na tyle na ile sam oceni\u0142 to w CV. Wchodz\u0105c na teren do\u015bwiadczenia zawodowego, warto poprosi\u0107 kandydata o opowiedzenie przebiegu standardowego dnia pracy, wtedy sprawdzamy, czy zakres obowi\u0105zków, jest adekwatny do wpisanego stanowiska.\n<\/p>\n

\n\tCiekawym sposobem na rozlu\u017anienie atmosfery podczas rozmowy, przy jednoczesnym zdobywaniu potrzebnych dla nas informacji s\u0105 ró\u017cnego rodzaju aktywno\u015bci. Mo\u017cna np. zamieni\u0107 si\u0119 z kandydatem rolami i pozwoli\u0107 mu na zadawanie nam pyta\u0144 w charakterze rekrutera.\n<\/p>\n

\n\tWarto równie\u017c zapyta\u0107 o referencje . Nawet je\u015bli kandydat ich nie posiada, mo\u017cemy zaobserwowa\u0107 jego reakcj\u0119 oraz zachowanie w tej sytuacji, czy b\u0119dzie chcia\u0142 poda\u0107 nam kontakt do poprzedniego pracodawcy, czy b\u0119dzie raczej tego unika\u0142?\n<\/p>\n

\n\tJak napisa\u0107 og\u0142oszenie o prac\u0119?<\/b>\n<\/p>\n

\n\tDobr\u0105 praktyk\u0105 jest, wej\u015b\u0107 w buty kandydata, zastanowi\u0107 si\u0119 gdzie on jest, co robi, jak sp\u0119dza czas wolny. Trzeba si\u0119ga\u0107 po ró\u017cne kana\u0142y typu Facebook, grupy internetowe, fora. Powinni\u015bmy si\u0119 jako\u015b wyró\u017cni\u0107 spo\u015bród innych pracodawców. Zainwestujmy wi\u0119c w profesjonalne zdj\u0119cia, u\u017cywajmy j\u0119zyka, który przemawia do tych kandydatów. Cenn\u0105 uwag\u0105 jest równie\u017c samo ‘wyj\u015bcie do kandydatów’ poszukiwanie ich ju\u017c na etapie edukacji, w szko\u0142ach gastronomicznych, czy hotelarskich.\n<\/p>\n

\n\tJak zatrzyma\u0107 pracownika<\/b>\n<\/p>\n

\n\tPrzede wszystkim , oprócz pensji, powinni\u015bmy zapewni\u0107 pracownikom benefity, które na chwil\u0119 obecn\u0105, s\u0105 ju\u017c niemal standardem w \u015brednich i du\u017cych przedsi\u0119biorstwach. Dodatkowa premia, czy karta rekreacyjna, nie musz\u0105 nas wiele kosztowa\u0107, acz pozwol\u0105 nam utrzyma\u0107 wysoki poziom w oczach pracowników. Powinni\u015bmy te\u017c z góry okre\u015bli\u0107 \u015bcie\u017ck\u0119 rozwoju dla ka\u017cdego z pracowników i nagradza\u0107 anga\u017cem najlepszych, aby poczuli si\u0119 docenieni. Oczywi\u015bcie, nie ka\u017cda restauracja ma warunki do tego aby zapewni\u0107 sta\u0142y rozwój personelu, dlatego te\u017c ju\u017c na etapie rekrutacji powinni\u015bmy zbada\u0107 aspiracje kandydata, aby dowiedzie\u0107 si\u0119 czego od nas oczekuje.\n<\/p>\n

\n\tKradzie\u017c w gastronomii i jak jej zapobiec<\/b>\n<\/p>\n

\n\tProblem anomii pracowniczej, czyli dzia\u0142ania pracownika na szkod\u0119 pracodawcy dotyka a\u017c 78% polskich firm. Problem ten polega na tym, \u017ce pracownicy stwarzaj\u0105 sobie poczucie, \u017ce ich oszustwa s\u0105 w jaki\u015b sposób uzasadnione; bo wszyscy tak robi\u0105, szef mo\u017ce, to ja te\u017c…\n<\/p>\n

\n\tTakie sytuacje cz\u0119sto wynikaj\u0105 wskutek niedoprecyzowania zada\u0144 oraz braku konsekwencji w ich przestrzeganiu. Zapobiec temu mo\u017cemy tylko poprzez jawn\u0105 deklaracj\u0119 zakresu obowi\u0105zków, stworzenie kart szkoleniowych, w których zawarte s\u0105 wszystkie procedury i zachowania pracownika – od momentu przekroczenia progu restauracji, do wyj\u015bcia.\n<\/p>\n

\n\tKontrolowa\u0107 czy nie?<\/strong>\n<\/p>\n

\n\tNasi rozmówcy niemal jednog\u0142o\u015bnie podsumowali, \u017ce kontrola personelu jest nieod\u0142\u0105cznym elementem dzia\u0142alno\u015bci gastronomicznej. Jednak równie wa\u017cne jest samo zaufanie do pracownika. Zarz\u0105dzaj\u0105c personelem w gastronomii musimy nastawi\u0107 si\u0119 równie\u017c na rozwi\u0105zywanie problemów poprzez rozmow\u0119, poniewa\u017c jest ona najwa\u017cniejszym narz\u0119dziem do rozwi\u0105zywanie wszelkich sporów i niejasno\u015bci, a nade wszystko ustalania zasad obowi\u0105zuj\u0105cych w przedsi\u0119biorstwie.\n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

\n\t \n<\/p>\n

<\/p>\n

\n\t\"POSbistro<\/a><\/span>