{"id":4803,"date":"2017-01-09T12:56:43","date_gmt":"2017-01-09T11:56:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=4803"},"modified":"2020-04-24T19:21:23","modified_gmt":"2020-04-24T19:21:23","slug":"dylematy-kelnera-przyjac-gosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/dylematy-kelnera-przyjac-gosci\/","title":{"rendered":"Czynno\u015bci kelnera podczas obs\u0142ugi go\u015bci w restauracji"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b style=\"color: #000000; font-size: medium;\">Przywitanie go\u015bcia po wej\u015bciu do restauracji, podanie menu czy taktowne zapytanie o napoje &#8211; te proste czynno\u015bci sprawiaj\u0105, \u017ce go\u015b\u0107 mo\u017ce poczu\u0107 si\u0119 komfortowo i wyj\u0105tkowo. Rozwa\u017camy kilka najcz\u0119stszych dylemat\u00f3w kelner\u00f3w zwi\u0105zanych z obs\u0142ug\u0105 go\u015bci. Zach\u0119camy do <\/b><span style=\"color: #000000; font-size: medium;\"><b>przeczytania<\/b><\/span><b style=\"color: #000000; font-size: medium;\">\u00a0<\/b><span style=\"color: #000000; font-size: medium;\"><b>r\u00f3wnie\u017c<\/b><\/span><b style=\"color: #000000; font-size: medium;\">:\u00a0<a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/sprzedaz-sugerowana-czyli-jak-zwiekszyc-srednia-wartosc-rachunku\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sprzeda\u017c sugerowana, czyli jak zwi\u0119kszy\u0107 \u015bredni\u0105 warto\u015b\u0107 rachunku?<\/a><\/b><\/span><\/span><\/p>\n<h3>Przywitanie go\u015bci \u2013 jak to zrobi\u0107?<\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Pierwszy kontakt kelnera z go\u015bciem odbywa si\u0119 ju\u017c przy wej\u015bciu do restauracji. Znaczenie ma odpowiednie podej\u015bcie kelnera\u00a0 &#8211; tu\u017c po wej\u015bciu klient\u00f3w, kelner podchodzi wita ich i zadaje pytanie o wielko\u015b\u0107 stolika i jego miejsce. Kelner nie powinien wita\u0107 si\u0119 z go\u015bciem na odleg\u0142o\u015b\u0107 &#8211; powinien do niego podej\u015b\u0107. Nast\u0119pnie zapyta\u0107 o \u017cyczenia go\u015bcia \u2013 je\u017celi nie ma dodatkowych, prowadzi do stolika. Gdy w restauracji jest szatnia, mo\u017cna zaproponowa\u0107 zabranie okrycia wierzchniego. <\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Prowadz\u0105c go\u015bcia do stolika kelner idzie jako pierwszy. Je\u017celi jest m\u0119\u017cczyzn\u0105, to pomaga usi\u0105\u015b\u0107 kobietom, odsuwaj\u0105c im krzes\u0142o. Kelnerka jedynie odsuwa krzes\u0142o i wskazuje miejsce klientce. Gdy nasi go\u015bcie ju\u017c zasi\u0105d\u0105, podaje si\u0119 kart\u0119 menu \u2013 najpierw oczywi\u015bcie kobietom. Menu powinno by\u0107 otwarte na pierwszej stronie. Najwa\u017cniejsze aby pami\u0119ta\u0107, \u017ce pierwsze podej\u015bcie kelnera do go\u015bcia w restauracji jest bardzo wa\u017cne \u2013 \u015bwiadczy o poziomie obs\u0142ugi w restauracji. <\/span><\/span><\/p>\n<h3>Przyj\u0119cie zam\u00f3wienia \u2013 kiedy podej\u015b\u0107?<\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Gdy go\u015bcie zapoznaj\u0105 si\u0119 z menu, dyskretnie spogl\u0105daj\u0105 na kelnera. Kelner powinien podej\u015b\u0107 i zapyta\u0107, czy mo\u017ce ju\u017c przyj\u0105\u0107 zam\u00f3wienie. Po pierwsze, przyjmuj\u0105c zam\u00f3wienie od go\u015bcia, kelner powinien sta\u0107 wyprostowany, po lewej stronie klienta. Dobrze wyszkolony pracownik zna odpowied\u017a na ka\u017cde pytanie i potrafi odpowiednio doradzi\u0107 rodzaj napoju czy potrawy. Tre\u015b\u0107 zam\u00f3wienia zapisuje na kartce lub pro\u015bciej, u\u017cywaj\u0105c tabletu i <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">systemu POSbistro<\/a>. Kelner nigdy nie powinien kartki k\u0142a\u015b\u0107 na stole. W przypadku tabletu, pracownik nie mo\u017ce po\u0142o\u017cy\u0107 go bezpo\u015brednio na stoliku, ale mo\u017ce pokaza\u0107 klientowi szczeg\u00f3\u0142y zam\u00f3wienia trzymaj\u0105c urz\u0105dzenie w r\u0119ce. <\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Niekt\u00f3re restauracje w Polsce mog\u0105 si\u0119 ju\u017c pochwali\u0107 u\u017cywaniem elektronicznego menu od <a href=\"https:\/\/emenu.posbistro.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">POSbistro<\/a>, kt\u00f3re opr\u00f3cz funkcji tradycyjnej karty da\u0144, posiada r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015b\u0107 przywo\u0142ywania kelnera do stolika.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2\" class=\"hs-cta-node hs-cta-8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2\" class=\"hs-cta-img\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2.png\" alt=\"Jak zarabia\u0107 na winie w restauracji POSbistro\" width=\"1200\" height=\"628\" \/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '8c099ead-57a8-4bc5-841e-f288b421fbe2', {}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><\/p>\n<h3>Napoje \u2013 dopytywa\u0107 czy nie?<\/h3>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"background: #ffffff;\">Po przywitaniu si\u0119 z go\u015b\u0107mi, kelner zadaje pytanie o napoje. To lekko sugeruj\u0105ce pytanie, \u017ce go\u015bcie powinni najpierw wybra\u0107 co\u015b do picia, a obs\u0142uga im to zapewni, w ramach sk\u0142adania dalszego zam\u00f3wienia. Robimy to bardzo taktycznie, ewentualnie proponuj\u0105c rodzaj trunku, je\u017celi widzimy wahanie go\u015bci. Po przyj\u0119ciu zam\u00f3wienia napoje powinny jak najszybciej znale\u017a\u0107 si\u0119 na stole. Obowi\u0105zuje zasada, \u017ce napoje sch\u0142odzone powinny znale\u017a\u0107 si\u0119 na stoliku w ci\u0105gu 3 minut. Je\u017celi klient zam\u00f3wi\u0142 butelk\u0119 wina, to kelner podchodzi z butelk\u0105, podaje jego mark\u0119, rocznik i nalewa odrobin\u0119 wina do degustacji. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"background: #ffffff;\">Podczas spo\u017cywania posi\u0142ku przez go\u015bci, kelner pozostaje ca\u0142y czas w gotowo\u015bci do obs\u0142ugi. Je\u017celi widzi, \u017ce sko\u0144czy\u0142o si\u0119 wino w kieliszkach, mo\u017ce podej\u015b\u0107 i dola\u0107. Mo\u017ce tak\u017ce podej\u015b\u0107 i zapyta\u0107, czy poda\u0107 jeszcze dodatkowe dania lub napoje. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"background: #ffffff;\">Czytaj r\u00f3wnie\u017c: <\/span><\/span><\/span><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/znalezc-idealnego-kucharza-rekrutacja-krok-kroku\/\">Jak znale\u017a\u0107 idealnego kucharza? Rekrutacja krok po kroku!<\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><span style=\"background: #ffffff;\">Autor: Anna Motyka <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f\" class=\"hs-cta-node hs-cta-697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f\" class=\"hs-cta-img aligncenter\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f.png\" alt=\"New call-to-action\" width=\"820\" height=\"312\" \/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '697cc30f-a119-4593-bfe0-d97961432f4f', {}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Przywitanie go\u015bcia po wej\u015bciu do restauracji, podanie menu czy taktowne zapytanie o napoje &#8211; te proste czynno\u015bci sprawiaj\u0105, \u017ce go\u015b\u0107<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9241,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2370],"tags":[2886,543,545,773,1035,1037],"class_list":["post-4803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-obsluga-kelnerska","tag-czynnosci-kelnera-z-prawej-i-lewej-strony","tag-jak-znalezc-kelnera","tag-jak-znalezc-kucharza","tag-obsluga-gosci-w-reastauracji","tag-rekrutacja-w-gastronomii","tag-rekrutacja-w-rastronomii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4803","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4803"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4803\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11802,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4803\/revisions\/11802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9241"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4803"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4803"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4803"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}