{"id":5284,"date":"2017-03-20T11:48:30","date_gmt":"2017-03-20T10:48:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=5284"},"modified":"2023-09-05T09:04:17","modified_gmt":"2023-09-05T09:04:17","slug":"bemary-gastronomiczne-musisz-wiedziec-zanim-kupisz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/bemary-gastronomiczne-musisz-wiedziec-zanim-kupisz\/","title":{"rendered":"Bemary gastronomiczne &#8211; co musisz wiedzie\u0107 zanim je kupisz"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Serwowanie potraw w odpowiedniej temperaturze to znak rozpoznawczy dobrej restauracji i hotelu.&nbsp;W chwili obecnej, rynek oferuje nam szeroki wyb\u00f3r bemar\u00f3w gastronomicznych, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 nam t\u0119 temperatur\u0119 utrzyma\u0107. Poni\u017cej przedstawiamy porady jak wybra\u0107 bemar, kt\u00f3ry b\u0119dzie niezawodny dla Twojego biznesu. &nbsp; <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">W czasie przyj\u0119\u0107 lub \u015bniada\u0144 serwowanych dla wi\u0119kszej liczby go\u015bci przyda si\u0119 wyposa\u017cenie, kt\u00f3re pomo\u017ce zachowa\u0107 odpowiedni\u0105 temperatur\u0119, czyli bemary i podgrzewacze. Utrzymuj\u0105 one ciep\u0142o na odpowiednim poziomie, przez co potrawy b\u0119d\u0105 d\u0142u\u017cej gotowe do spo\u017cycia. <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Przyj\u0119te temperatury potraw serwowanych w restauracji: <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li> <span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">dla gor\u0105cych da\u0144 g\u0142\u00f3wnych i deser\u00f3w gor\u0105cych \u2013 min. 63\u00baC<\/span><\/span> <\/li>\n\n\n\n<li> <span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">dla zup \u2013 min. 75\u00baC<\/span><\/span> <\/li>\n\n\n\n<li> <span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">dla gor\u0105cych napoj\u00f3w \u2013 min. 80\u00baC<\/span><\/span> <\/li>\n\n\n\n<li> <span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">dla potraw na zimno (od sur\u00f3wek, po w\u0119dliny, napoje i desery) \u2013 ok. 4\u00baC<\/span><\/span> <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Temperatura dla gor\u0105cych da\u0144 powinna by\u0107 wy\u017csza, je\u017celi zosta\u0142y one wcze\u015bniej sch\u0142odzone i potem odgrzane. W takim przypadku podaje si\u0119 je w temp. 75 \u00baC, aby zapewni\u0107 bezpiecze\u0144stwo produkt\u00f3w. Potrawy serwuje si\u0119 w osobnych pojemnikach, kt\u00f3re chroni\u0105 przed zanieczyszczeniami. Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce ciep\u0142e dania podane w podgrzewaczu nale\u017cy trzyma\u0107 g\u00f3ra dwie godziny. P\u00f3\u017aniej nie nadaj\u0105 si\u0119 do spo\u017cycia. Do ka\u017cdego pojemnika w bemarze lub do podgrzewacza winny znale\u017a\u0107 si\u0119 osobne sztu\u0107ce \u2013 \u0142y\u017cki lub szczypce do nak\u0142adania, tak aby zachowa\u0107 podstawowe zasady higieny i przepisy Sanepidu. <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" id=\"hs-cta-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1.png\"  alt=\"Pobierz e-book o BDO\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Zachowa\u0107 ciep\u0142o <\/b><\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bemary gastronomiczne to urz\u0105dzenia kuchenne zaprojektowane w formie w\u00f3zk\u00f3w na k\u00f3\u0142kach. Posiadaj\u0105 naczynia utrzymuj\u0105ce wysok\u0105 temperatur\u0119, a niekt\u00f3re z nich maj\u0105 dodatkow\u0105 grza\u0142k\u0119. Na sto\u0142\u00f3wkach czy w restauracjach samoobs\u0142ugowych bemary maj\u0105 dodatkowo lad\u0119 (tzw. bufet) lub zosta\u0142y zamontowane na sta\u0142e \u2013 tzw. bemary stacjonarne. Na zapleczu restauracji wykorzystuje si\u0119 bemary elektryczne sto\u0142owe. <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">W tradycyjnych bemarach pojemnik z \u017cywno\u015bci\u0105 otacza ciep\u0142a woda, kt\u00f3ra utrzymuje temperatur\u0119. Woda mo\u017ce by\u0107 podgrzewana elektrycznie \u2013 w mniejszych bemarach, stoj\u0105cych na sto\u0142ach lub ladzie, kt\u00f3re przydaj\u0105 si\u0119 w kuchni. Drug\u0105 opcj\u0105 jest palnik gazowy, kt\u00f3ry pozwala na kontrolowanie ciep\u0142a. Bemary gazowe mo\u017cna pod\u0142\u0105czy\u0107 do instalacji elektrycznej. <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bemary s\u0105 produkowane ze stali nierdzewnej, kt\u00f3ra zapobiega szkodliwemu dzia\u0142aniu wody i chroni przed korozj\u0105. Do tego utrzymuj\u0105 ciep\u0142o. Stalowe urz\u0105dzenia s\u0105 bardziej wytrzyma\u0142e na uszkodzenia chemiczne i mechaniczne.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bemar gastronomiczny nie jest tani \u2013 najmniejsze i najprostsze kosztuj\u0105 kilkaset z\u0142otych, bufet nawet kilkana\u015bcie tysi\u0119cy z\u0142otych. Warto w niego zainwestowa\u0107 tylko w przypadku, gdy jest naprawd\u0119 potrzebny w naszej restauracji. <\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: medium;\">Autor: Anna Motyka<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" id=\"hs-cta-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263.png\"  alt=\"Pobierz e-book o HACCP\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Serwowanie potraw w odpowiedniej temperaturze to znak rozpoznawczy dobrej restauracji i hotelu.&nbsp;W chwili obecnej, rynek oferuje nam szeroki wyb\u00f3r bemar\u00f3w<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5649,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[97,99,1221,1223],"class_list":["post-5284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-typgastronmii","tag-bemary-cena","tag-bemary-gastronomiczne","tag-temperatura-dan","tag-temperatura-w-bemarach"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5284"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12285,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5284\/revisions\/12285"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5649"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}