{"id":5455,"date":"2017-05-29T12:48:01","date_gmt":"2017-05-29T10:48:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=5455"},"modified":"2017-05-29T12:48:01","modified_gmt":"2017-05-29T10:48:01","slug":"kontrola-lokalu-zywnoscia-wielkiej-brytanii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/kontrola-lokalu-zywnoscia-wielkiej-brytanii\/","title":{"rendered":"Kontrola lokalu z \u017cywno\u015bci\u0105 w Wielkiej Brytanii"},"content":{"rendered":"

\n\tInspektorzy sanitarni to postrach w\u0142a\u015bcicieli restauracji na ca\u0142ym \u015bwiecie. W Wielkiej Brytanii mog\u0105 wpa\u015b\u0107 z niezapowiedzian\u0105 wizyt\u0105 w ramach rutynowej kontroli lub na pro\u015bb\u0119 niezadowolonego klienta. Jak przebiega kontrola inspektorów UK?<\/b><\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tPrzyczyna kontroli<\/b><\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tPodobnie jak w Polsce, inspektorzy sanitarni w Wielkiej Brytanii podczas kontroli w pierwszej kolejno\u015bci sprawdzaj\u0105 pomieszczenia w restauracji – czy s\u0105 zgodne z wymogami gastronomii. Mog\u0105 te\u017c sprawdzi\u0107, jak obs\u0142uga stosuje si\u0119 do przepisów dotycz\u0105cych higieny \u017cywno\u015bci. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tInspektorzy mog\u0105 przyj\u015b\u0107 na rutynow\u0105 kontrol\u0119 lub z powodu zg\u0142oszenia przez niezadowolonego go\u015bcia. Zazwyczaj jest to niezapowiedziana wizyta, wi\u0119c nale\u017cy by\u0107 zawsze przygotowanym na ewentualn\u0105 kontrol\u0119. Cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 kontroli zale\u017cy od rodzaju prowadzonego biznesu. Niektóre lokale gastronomiczne mog\u0105 by\u0107 kontrolowane co najmniej raz na pó\u0142 roku, inne rzadziej. Dodatkowo inspektorzy mog\u0105 zaoferowa\u0107 udzielenie pomocy i rady w sposobach przechowywania \u017cywno\u015bci czy przy zasadach zachowania odpowiedniej higieny. Lepiej zastosowa\u0107 si\u0119 do zalecanych rad i obowi\u0105zuj\u0105cych przepisów, bo niedostosowanie si\u0119 grozi nawet zamkni\u0119ciem lokalu. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tPrzedmiot kontroli<\/b><\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tInspekcja ma na celu sprawdzi\u0107, czy przygotowywana przez nas \u017cywno\u015b\u0107 jest gotowa do spo\u017cycia. Aby to zrobi\u0107, b\u0119d\u0105 zwraca\u0107 uwag\u0119 na warunki w lokalu, obs\u0142ug\u0119, rodzaje potraw, oraz jak przygotowywana i zabezpieczana jest \u017cywno\u015b\u0107. Niektórzy kontrolerzy mog\u0105 pokusi\u0107 si\u0119 o sprawdzenie menu i jego zgodno\u015bci z rzeczywisto\u015bci\u0105 – czy nazwy potraw nie s\u0105 myl\u0105ce dla klientów i czy zosta\u0142a zawarta informacja o alergenach.<\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tW przypadku znalezienia nieprawid\u0142owo\u015bci w restauracji, kontroler mo\u017ce pobra\u0107 próbk\u0119 \u017cywno\u015bci, sfotografowa\u0107 potraw\u0119 lub zabra\u0107 podejrzane potrawy. W mniej rygorystycznej wersji, inspektorzy mog\u0105 po prostu wystosowa\u0107 pismo z sugesti\u0105 uzupe\u0142nienia wykrytych nieprawid\u0142owo\u015bci. W najgorszym wypadku sprawa ko\u0144czy si\u0119 w s\u0105dzie.<\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tW\u0142a\u015bciciel restauracji mo\u017ce otrzyma\u0107 trzy rodzaje nakazów, na które kontrola zwróci\u0142a uwag\u0119: <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\t– poprawi\u0107 stan higieny lub poprawi\u0107 system opisu \u017cywno\u015bci,<\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\t– awaryjny zakaz korzystania z danego sprz\u0119tu, pomieszczenia lub procesu – wymaga nakazu s\u0105dowego,<\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\t– tymczasowy zakaz korzystania z danego sprz\u0119tu, pomieszczenia lub procesu – nie wymaga nakazu s\u0105dowego, mo\u017ce dzia\u0142a\u0107 w Anglii tylko w niektórych restuaracjach, ale we wszystkich w Szkocji, Walii i Irlandii Pó\u0142nocnej. <\/font><\/font>
\n\t \n<\/p>\n

\n\tWzorowa ocena<\/b><\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tW restauracji i ka\u017cdym lokalu gastronomicznym, gdzie bezpo\u015brednio podaje si\u0119 gotowe potrawy do spo\u017cycia, istnieje „Food Hygiene Rating Scheme”. Jest to angielski system oceniania higieny w gastronomii. Inspektorzy mog\u0105 wystawi\u0107 ocen\u0119 od 0 do 5, w zale\u017cno\u015bci od sytuacji. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tW Szkocji istnieje podobny schemat o nazwie „Food Hygiene Information Scheme”, w którym mo\u017cna otrzyma\u0107 ocen\u0119 pozytywn\u0105 lub wymagaj\u0105c\u0105 poprawy. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tW ca\u0142ej Wielkiej Brytanii ka\u017cdy lokal otrzymuje po takiej kontroli naklejk\u0119 o stanie higieny. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tOdwo\u0142anie si\u0119 od kontroli<\/b><\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tOd decyzji kontroli mo\u017cna si\u0119 odwo\u0142a\u0107 – nale\u017cy skontaktowa\u0107 si\u0119 z lokaln\u0105 w\u0142adz\u0105. Wy\u017csz\u0105 instancj\u0105 jest Rzecznik Praw Obywatelskich (Local Government Ombudsman), z podzia\u0142em na rzecznika dla Anglii, Walii, Szkocji i Irlandii Pó\u0142nocnej. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tSzczegó\u0142owe instrukcje dotycz\u0105ce kontroli, przygotowane przez FSA, mo\u017cna znale\u017a\u0107 na stronie www.food.gov.uk<\/a>. <\/font><\/font>\n<\/p>\n

\n\tAutor: Anna Motyka
\n\t \n<\/p>\n

<\/p>\n

\n\t\"POSbistro<\/a><\/span>