{"id":5486,"date":"2017-05-30T09:23:29","date_gmt":"2017-05-30T07:23:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=5486"},"modified":"2018-03-26T13:52:34","modified_gmt":"2018-03-26T13:52:34","slug":"akceptowalny-czas-oczekiwania-kawe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/akceptowalny-czas-oczekiwania-kawe\/","title":{"rendered":"Akceptowalny czas oczekiwania na kaw\u0119"},"content":{"rendered":"

\n\tW kawiarni w\u0142a\u015bciciel dba o wszystko – od dobrej jako\u015bci kawy, po niezwyk\u0142y wystrój. Efekt mo\u017ce jednak zepsu\u0107 jeden, ma\u0142y szczegó\u0142…<\/b>Czas oczekiwania na kaw\u0119! <\/strong><\/font>\n<\/p>\n

\n\tCzas oczekiwania na kaw\u0119 zale\u017cy od sprawnej obs\u0142ugi, ruchu w lokalu, a tak\u017ce od rodzaju zamówienia – kawa na wynos powinna by\u0107 podana szybciej ni\u017c na miejscu. Gor\u0105cy napój na wynos w tekturowym kubku klient powinien dosta\u0107 szybciej, ni\u017c kaw\u0119 przygotowywan\u0105 i ozdabian\u0105 przez barist\u0119. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tSzybkie espresso<\/b><\/font>\n<\/p>\n

\n\tCzas oczekiwania na zamówion\u0105 kaw\u0119 powinien by\u0107 uzale\u017cniony od jej rodzaju. Na espresso nie powinno si\u0119 czeka\u0107 du\u017cej ni\u017c 5 minut, poniewa\u017c tylko wtedy b\u0119dzie jeszcze gor\u0105ce. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tDopuszczalny czas oczekiwania w przypadku cappucino to od 5 do 8 minut, w zale\u017cno\u015bci od baristy. Na latte i bardziej „skomplikowane” kawy poczekamy d\u0142u\u017cej. Co najmniej 15 minut go\u015b\u0107 b\u0119dzie musia\u0142 posiedzie\u0107 przy stoliku podczas oczekiwania na „drip coffee”, czyli kaw\u0119 przelewow\u0105. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tW du\u017cych sieciówkach, typu Starbucks, czy McDonalds, klient zaczeka od 2 do 5 minut. Czas – sprawdzony przez Amerykanów – jest niezale\u017cny od rodzaju kawy, ale zostanie ona podana na wynos w tekturowym kubku, co skraca czas przygotowywania. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tWydajno\u015b\u0107 pracownika<\/b><\/font>\n<\/p>\n

\n\tNa czas oczekiwania klienta na kaw\u0119 wp\u0142ywa postawa pracowników. Do\u015bwiadczeni bari\u015bci i kelnerzy usprawni\u0105 odbiór zamówienia. Podobnie jak elektroniczne u\u0142atwienia, takie jak na przyk\u0142ad system POSbistro, wykorzystywany przy obs\u0142udze go\u015bcia. Na ten ma\u0142y szczegó\u0142, jakim jest czas, ma te\u017c wp\u0142yw w\u0142a\u015bciciel. Po pierwsze powinien on przypilnowa\u0107 swoich pracowników i sprawdzi\u0107 jako\u015b\u0107 ich pracy. Mo\u017cna do tego wykorzysta\u0107 instytucj\u0119 tajemniczego klienta, o której pisali\u015bmy TUTAJ<\/a>. <\/font>\n<\/p>\n

\n\t[banner id=”5420″]\n<\/p>\n

\n\tPo drugie w\u0142a\u015bciciel nie powinien „oszcz\u0119dza\u0107” na prowadzeniu kawiarni. Nasz sta\u0142y go\u015b\u0107 przychodzi do kawiarni zamówi\u0107 swoje ulubionego cappuccino. Nagle okazuje si\u0119, \u017ce capuccino podro\u017ca\u0142o, a do tego zamiast 10 czeka na nie 20 minut! Powodem tego mog\u0105 by\u0107 dzia\u0142ania w\u0142a\u015bciciela, który zmniejszy\u0142 liczb\u0119 etatów i liczb\u0119 pracowników na jednej zmianie. Do tego podwy\u017cszy\u0142 ceny. Zarobek? W\u0142a\u015bciciel oszcz\u0119dzi\u0142 kilkadziesi\u0105t z\u0142otych na bari\u015bcie i otrzyma\u0142 dodatkowy zysk z wy\u017cszej ceny kawy. Strata jednak jest du\u017co wi\u0119ksza, ni\u017c zysk materialny. „Oszcz\u0119dzanie” na pracownikach mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 równie ma\u0142o op\u0142acalne, co dopuszczenie do pracy ludzi, którzy po prostu si\u0119 nie staraj\u0105 i z tego powodu za d\u0142ugo podaj\u0105 klientowi kaw\u0119. <\/font>\n<\/p>\n

\n\tRealny czas<\/b><\/font>\n<\/p>\n

\n\tNa koniec warto przeszkoli\u0107 pracowników w odpowiedzi na pytanie „jak d\u0142ugo b\u0119d\u0119 czeka\u0142 na kaw\u0119?”. Gdy go\u015b\u0107 zamówi cappuccino, a wiemy, \u017ce u nas przygotowuje si\u0119 je przez 5 minut, to kelner lub barista powinien na to pytanie odpowiedzie\u0107 zgodnie z prawd\u0105. Bo przecie\u017c „chwila”, „kilka minut”, czy „sekunda” to poj\u0119cie wzgl\u0119dne. <\/font>\n<\/p>\n

\n\t[banner id=”5004″]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W kawiarni w\u0142a\u015bciciel dba o wszystko – od dobrej jako\u015bci kawy, po niezwyk\u0142y wystrój. Efekt mo\u017ce jednak zepsu\u0107 jeden, ma\u0142y<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5736,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2056],"tags":[339,381,517,777,1173],"class_list":["post-5486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-marketing","tag-ile-powinno-sie-czekac-na-kawe","tag-jak-dlugo-robi-sie-kawe","tag-jak-usprawnic-wydawanie-kawy","tag-oczekiwanie-na-kawe","tag-szkolenia-dla-baristow"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5486"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8327,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5486\/revisions\/8327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}