{"id":6089,"date":"2017-07-25T14:26:20","date_gmt":"2017-07-25T12:26:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=6089"},"modified":"2023-09-05T09:07:55","modified_gmt":"2023-09-05T09:07:55","slug":"bar-mleczny-pomyslem-biznes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/bar-mleczny-pomyslem-biznes\/","title":{"rendered":"Bar mleczny pomys\u0142em na biznes"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Kojarzy si\u0119 z czasami PRL-u, filmami Barei i tanimi obiadami. Bary mleczne, relikt poprzedniej epoki, obecnie prze\u017cywaj\u0105 sw\u00f3j renesans. Jak otworzy\u0107 bar mleczny i czy to op\u0142acalny biznes?<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Nowy &#8211; stary wygl\u0105d<\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Bary mleczne dzisiaj nie wygl\u0105daj\u0105 ju\u017c jak za czas\u00f3w PRL. Jednak nadal nie s\u0105 to nowoczesne lokale, raczej przypominaj\u0105 szkoln\u0105 sto\u0142\u00f3wk\u0119 lub kuchni\u0119 jak u babci. Zwyk\u0142e sto\u0142y i krzes\u0142a z ceratami, papierowymi obrusami i serwetnikami, a na \u015bcianach panele czy kolory rodem z poprzedniej epoki. Bar mleczny opiera si\u0119 na samoobs\u0142udze \u2013 nie mo\u017ce wi\u0119c zabrakn\u0105\u0107 tac i bemar\u00f3w gastronomicznych. Coraz bardziej popularne staj\u0105 si\u0119 bary mleczne stylizowane specjalnie na lokale rodem z PRL-u lub opieraj\u0105ce si\u0119 na motywie film\u00f3w z drugiej po\u0142owy XX wieku. <\/span><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" id=\"hs-cta-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1.png\"  alt=\"Pobierz e-book o BDO\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '5ff59857-8499-42c3-8532-0f040eecb5b1', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Tanie, jarskie menu <\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Menu dla tego typu lokalu ma swoj\u0105 specyfik\u0119. Biznesplan baru mlecznego powinien uwzgl\u0119dni\u0107 g\u0142\u00f3wnie typy i ceny potraw, kt\u00f3re b\u0119dzie si\u0119 w nim serwowa\u0142o. Jad\u0142ospis codziennie wypisuje si\u0119 na tablicy (lub tylko zaznacza dania, kt\u00f3re w danym dniu s\u0105 dost\u0119pne). W barze serwuje si\u0119 \u015bniadania, obiady, desery i napoje. Jego menu opiera si\u0119 g\u0142\u00f3wnie na daniach mlecznych, jarskich, tradycyjnych, polskich mi\u0119sach i specja\u0142ach. W barze mlecznym klienci z ch\u0119ci\u0105 zam\u00f3wi\u0105 pierogi, nale\u015bniki, kopytka czy klasyk rodem z PRL-u, czyli kotlet devolay. Ceny nie powinny przekracza\u0107 20 z\u0142otych, zupa to oko\u0142o 2-4 z\u0142otych, danie mi\u0119sne od 7 do 12 z\u0142, do tego kompot w cenie od 1,5 z\u0142otego do 3 z\u0142otych. Menu jest uwarunkowane dotacjami z Ministerstwa, o czym kilka s\u0142\u00f3w za chwil\u0119. W barze mlecznym zabroniona jest sprzeda\u017c alkoholu. <\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\"><b>Dotacja sekretem biznes planu <\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Czy bar mleczny to op\u0142acalny biznes? Tak, ale g\u0142\u00f3wnie w miejscowo\u015bciach powy\u017cej 20 tys. mieszka\u0144c\u00f3w. Bar mleczny ma by\u0107 tani i dost\u0119pny nawet dla ludzi biedniejszych. Dlatego jest dofinansowany z Ministerstwa Finans\u00f3w. Pieni\u0105dze mo\u017cna otrzyma\u0107 jedynie na dania jarskie, z dodatkiem nabia\u0142u i mleczne. Stawka jest ustalana poprzez obliczenie 40 proc. z wysoko\u015bci kwoty na zakupione produkty, potrzebne do przyrz\u0105dzenia dania, jednak kwota jest powi\u0119kszona o mar\u017c\u0119 gastronomiczn\u0105 zastosowan\u0105 przez przedsi\u0119biorc\u0119 (nie mo\u017ce ona przekracza\u0107 30 proc.). W 2017 roku rz\u0105d da\u0142 zielone \u015bwiat\u0142o dla dotacji na bary mleczne i jednoznacznie zakomunikowa\u0142, \u017ce dotacje pozostan\u0105 utrzymane. <\/span><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" id=\"hs-cta-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263.png\"  alt=\"Pobierz e-book o HACCP\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '50495e43-ea0b-4b82-b2bd-e1ae89a7b263', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Zanim rozpocznie si\u0119 dzia\u0142alno\u015b\u0107, aby otrzyma\u0107 dotacj\u0119, nale\u017cy z\u0142o\u017cy\u0107 wniosek do izby skarbowej. O przyznaniu dotacji decyduje dyrektor izby. W ci\u0105gu 14 dni od dnia z\u0142o\u017cenia wniosku ma on obowi\u0105zek poinformowa\u0107 przedsi\u0119biorc\u0119 o decyzji \u2013 pozytywnej lub negatywnej, dotycz\u0105cej finansowania z urz\u0119du. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Na bar mleczny mo\u017cna tak\u017ce zyska\u0107 dotacj\u0119 z Unii Europejskiej lub Urz\u0119du Pracy. Takie dotacje s\u0105 bezzwrotne, ale nak\u0142adaj\u0105 wiele sztywnych wytycznych i norm, kt\u00f3re nale\u017cy spe\u0142ni\u0107. Og\u00f3lne przepisy obowi\u0105zuj\u0105ce w barze mlecznym s\u0105 te same, co przepisy dla wszystkich lokali gastronomicznych.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Wyposa\u017cenie <b>i personel w barze mlecznym<\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Cho\u0107 na pierwszy rzut oka wydaje si\u0119, \u017ce bar mleczny to prosty lokal gastronomiczny, wcale tak nie jest. Sala dla go\u015bci opr\u00f3cz sto\u0142\u00f3w i krzese\u0142, b\u0119dzie potrzebowa\u0142a stanowiska do sprzeda\u017cy posi\u0142k\u00f3w. Mo\u017ce to by\u0107 lada z kas\u0105 fiskaln\u0105, a za ni\u0105 siedz\u0105cy pracownik. Dodatkowo potrzebne b\u0119d\u0105 bemary gastronomiczne, p\u00f3\u0142ki i d\u0142uga lada, po kt\u00f3rej przesuwaj\u0105 si\u0119 tace. Do tego w\u00f3zki na jedzenie i sztu\u0107ce. W rogu lokalu powinno znajdowa\u0107 si\u0119 okienko do oddawania zjedzonych posi\u0142k\u00f3w. W gorszych lokalach zdarza si\u0119, \u017ce klienci chc\u0105cy zam\u00f3wi\u0107 jedzenie, musz\u0105 przyj\u015b\u0107\u2026 z w\u0142asnymi naczyniami. Cz\u0119sto ten zwyczaj jest praktykowany przy wydawaniu posi\u0142k\u00f3w na wynos. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">W barze mlecznym musz\u0105 zosta\u0107 zatrudnieni kucharze, osoba do sprzeda\u017cy da\u0144 oraz osoba do ich nak\u0142adania na talerze. Dodatkowo personel sprz\u0105taj\u0105cy i oczywi\u015bcie osoby na zmywaku. W lepszych barach mlecznych jest nawet zapewniona obs\u0142uga kelnerska, jednak rzadko ten zwyczaj jest praktykowany. Du\u017cym plusem jest wykorzystywanie w barach mlecznych systemu POSbistro, kt\u00f3ry u\u0142atwia komunikacj\u0119 mi\u0119dzy kasjerem, a kuchni\u0105. Wszystkie zam\u00f3wienia nabite na tablet, pojawiaj\u0105 si\u0119 na ekranie w kuchni lub s\u0105 przekazywane w formie wydrukowanych bon\u00f3w. To znacznie u\u0142atwia prac\u0119 z mas\u0105 sk\u0142adanych zam\u00f3wie\u0144<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-small-font-size\"><span style=\"font-size: medium;\">Bar mleczny to tani, ale dobry lokal, w kt\u00f3rym go\u015bcie powinni poczu\u0107 si\u0119 jak na obiedzie u mamy. Ma by\u0107 smacznie, domowo i kolorowo! <\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Dowiesz si\u0119 r\u00f3wnie\u017c: <\/span><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/otworzyc-restauracje-9-krokow-wlasnego-biznesu\/\">Jak otworzy\u0107 restauracj\u0119? 9 krok\u00f3w do w\u0142asnego biznesu<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Autor: Anna Motyka<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371\" id=\"hs-cta-a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371.png\"  alt=\"Pobierz wzory um\u00f3w\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'a9258c6d-c035-4401-b625-188093d65371', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kojarzy si\u0119 z czasami PRL-u, filmami Barei i tanimi obiadami. Bary mleczne, relikt poprzedniej epoki, obecnie prze\u017cywaj\u0105 sw\u00f3j renesans. Jak<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6092,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2068,2062],"tags":[437,601,789],"class_list":["post-6089","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar","category-typgastronomii","tag-jak-otworzyc-bar-mleczny-posbistro","tag-kasa-dla-baru-mlecznego","tag-oprogramowanie-dla-baru-mlecznego"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6089"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6089\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12287,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6089\/revisions\/12287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}