{"id":6228,"date":"2017-09-13T08:17:26","date_gmt":"2017-09-13T06:17:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.posbistro.com\/?p=6228"},"modified":"2023-09-27T09:39:40","modified_gmt":"2023-09-27T09:39:40","slug":"trudy-otwarcia-restauracji-polsce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/trudy-otwarcia-restauracji-polsce\/","title":{"rendered":"Trudy otwarcia restauracji, czyli co musisz wiedzie\u0107, zanim zaplanujesz otwarcie w\u0142asnej gastronomii"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Wielu osobom marzy si\u0119 w\u0142asna restauracja\/bistro\/kawiarnia, czy cho\u0107by otwarcie barowozu popularnie zwanego: \u201cfood truckiem\u201d. By\u0107 mo\u017ce Twoj\u0105 pasj\u0105 jest przygotowywanie nieoczywistych da\u0144 i szukasz sposobu na \u017cycie, kt\u00f3ry b\u0119dzie wi\u0105za\u0142 si\u0119 z Twoim kulinarnym \u201cna\u0142ogiem\u201d.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce do otwarcia restauracji nie trzeba by\u0107 wybitnym kucharzem\u2026 mo\u017cna po prostu by\u0107 ciekawskim smakoszem. Wok\u00f3\u0142 jest tylu zdolnych mistrz\u00f3w sztuki kulinarnej, kt\u00f3rzy swoje pasje zwi\u0105zane z gotowaniem rozwijaj\u0105 w zaciszu domowym. To w\u0142a\u015bnie oni, czekaj\u0105 a\u017c kto\u015b da im szans\u0119 radowa\u0107 swoimi potrawami wszystkich rz\u0105dnych kulinarnych wra\u017ce\u0144.<\/p>\n\n\n\n<p>Coraz cz\u0119\u015bciej przechodzi Ci przez my\u015bl pomys\u0142 stworzenia w\u0142asnego biznesu gastronomicznego (czy to z pozycji kucharza i w\u0142a\u015bciciela, czy jedynie w\u0142a\u015bciciela). Zastanawiasz si\u0119 jednak: Jakie s\u0105 trudy otwarcia restauracji w Polsce? Poni\u017cej znajdziesz kilka informacji, kt\u00f3re daj\u0105 ogl\u0105d ca\u0142ego przedsi\u0119wzi\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Najpierw planuj, p\u00f3\u017aniej dzia\u0142aj<\/h2>\n\n\n\n<p>Okre\u015bl rentowno\u015b\u0107 lokalu. Musisz wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, \u017ce Tw\u00f3j biznes w &nbsp;pocz\u0105tkowej fazie mo\u017ce nie przynosi\u0107 dochod\u00f3w. Stw\u00f3rz zestawienie koszt\u00f3w cyklicznych tj. op\u0142aty za media, wynajem oraz pensje dla zatrudnionych. Przygotuj r\u00f3wnie\u017c wykaz spodziewanych \u017ar\u00f3de\u0142 dochodu. Uzyskany wska\u017anik rentowno\u015bci (z ang. return on investment) pozwoli Ci kontrolowa\u0107 finanse i wska\u017ce moment zwrotu koszt\u00f3w przeznaczonych na otwarcie Twojej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" id=\"hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" style=\"border-width:0px;\" height=\"312\" width=\"820\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d.png\"  alt=\"Pobierz arkusz P&amp;L\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p>Planowanie to podstawa! Stw\u00f3rz wi\u0119c sw\u00f3j plan na otwarcie w\u0142asnego lokalu. Jakie informacje powinien zawiera\u0107 dobry biznesplan?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Opis dzia\u0142alno\u015bci (jaki rodzaj kuchni b\u0119dziemy serwowa\u0107, jak realizowane b\u0119d\u0105 zam\u00f3wienia, do jakiej grupy konsument\u00f3w chcemy dotrze\u0107)<\/li>\n\n\n\n<li>Ocen\u0119 rynku i zagro\u017ce\u0144 konkurencyjnych<\/li>\n\n\n\n<li>Wykaz koszt\u00f3w zwi\u0105zanych z inwestycj\u0105 w restauracj\u0119, jak i jej utrzymaniem<\/li>\n\n\n\n<li>Prognoz\u0119 finansow\u0105 (finanse potrzebne na otwarcie\/rozw\u00f3j restauracji)<\/li>\n\n\n\n<li>Przyk\u0142ady sytuacji zagra\u017caj\u0105cych prawid\u0142owemu funkcjonowaniu restauracji i sposoby na &nbsp;przeciwdzia\u0142anie im<\/li>\n\n\n\n<li>Plan zatrudnienia personelu<\/li>\n\n\n\n<li>Strategi\u0119 marketingowa<\/li>\n\n\n\n<li>Perspektywy rozwoju biznesu<\/li>\n\n\n\n<li>Przechodz\u0105c do bardziej ciekawych, a zarazem kluczowych aspekt\u00f3w organizacyjnych &#8211; stw\u00f3rz niebanalne<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zastan\u00f3w si\u0119 do jakiej grupy konsument\u00f3w chcesz dotrze\u0107? Czy Twoja karta powinna by\u0107 obszerna, czy mo\u017ce ilo\u015b\u0107 pozycji nale\u017cy ograniczy\u0107 tylko do tych, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 wyr\u00f3\u017cnia\u0142y Twoj\u0105 restauracj\u0119? Szukaj niebanalnych rozwi\u0105za\u0144, b\u0105d\u017a postaw na tradycjonalizm. Obie koncepcje (dobrze zaplanowane) na pewno si\u0119 obroni\u0105!<\/p>\n\n\n\n<p>Zazwyczaj odwiedzamy lokale w kt\u00f3rych mo\u017cemy dobrze zje\u015b\u0107, czu\u0107 si\u0119 jak w domu lub \u2026 w innej rzeczywisto\u015bci. Postarajmy si\u0119, aby wystr\u00f3j naszej restauracji wyr\u00f3\u017cnia\u0142 si\u0119: czy to egzotyk\u0105 aran\u017cacji, czy tradycjonalizmem. Najwa\u017cniejsze: estetyka i czysto\u015b\u0107 to aspekty, kt\u00f3re powinny by\u0107 zachowane w ka\u017cdej obleganej restauracji.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed\" id=\"hs-cta-119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '119a537a-13df-49b1-b8ec-0004ae96b3ed', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p>Dobra lokalizacja sama w sobie mo\u017ce ju\u017c na starcie skierowa\u0107 do Twojego lokalu wielu Klient\u00f3w. W przypadku, gdy Twoje zasoby finansowe nie pozwalaj\u0105 na wynajem powierzchni w samym sercu miasta, nie pozw\u00f3l, aby ktokolwiek zada\u0142 pytanie: \u201cJak mo\u017cna dotrze\u0107 do Pa\u0144stwa restauracji\u201d? Nie daj si\u0119 szuka\u0107! Postaw na sprawn\u0105 akcj\u0119 marketingow\u0105 i znajd\u017a swoje miejsce w social mediach. Pami\u0119taj, dobra kuchnia sama si\u0119 obroni i znajd\u0105 j\u0105 nawet na ko\u0144cu \u015bwiata!<br>Do dzie\u0142a, gotowi &#8211; start!<\/p>\n\n\n\n<p>Machina organizacyjna mo\u017ce ruszy\u0107, ale zaraz po tym jak uzyskamy status: \u201cPrzedsi\u0119biorcy\u201d. W tym celu musimy zg\u0142osi\u0107 i zarejestrowa\u0107 nasz\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107. Sama procedura wymaga czasu, dlatego te\u017c r\u00f3wnolegle skoncentrujmy si\u0119 na poszukiwaniu odpowiedniego miejsca dla naszej restauracji. Przegl\u0105dajmy og\u0142oszenia z ofertami wynajmu powierzchni, nawi\u0105zujmy kontakty z deweloperami. Od metra\u017cu restauracji b\u0119dzie zale\u017ce\u0107, jaki wystr\u00f3j ona otrzyma. Nie zapomnijmy o przystosowaniu pomieszcze\u0144 do \u015bwiadczenia us\u0142ug gastronomicznych. Urz\u0105dzenie kuchni to jedno z bardziej zaawansowanych finansowo przedsi\u0119wzi\u0119\u0107. Zakup sprz\u0119t\u00f3w kuchennych i naczy\u0144 to du\u017cy wydatek &#8211; we\u017amy pod uwag\u0119 wykorzystanie u\u017cywanych akcesori\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n<p>2015 rok przyni\u00f3s\u0142 du\u017ce zmiany w biznesie gastronomicznym. W\u0142a\u015bciciel punktu gastronomicznego ma obowi\u0105zek posiada\u0107 na jego terenie kas\u0119 fiskaln\u0105 i za jej po\u015brednictwem prowadzi\u0107 ewidencj\u0119 sprzeda\u017cy. Wkr\u00f3tce sama kasa mo\u017ce nie by\u0107 wystarczaj\u0105cym narz\u0119dziem do ewidencji sprzeda\u017cy, dlatego dobrze ju\u017c dzi\u015b zaopatrzy\u0107 si\u0119 w system sprzeda\u017cowy typu POS.<\/p>\n\n\n\n<p>Zamierzasz stworzy\u0107 ofert\u0119 alkoholow\u0105 w swoim lokalu? Nie tak pr\u0119dko! Musisz ubiega\u0107 si\u0119 o zezwolenie na sprzeda\u017c alkoholu, za kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c musisz zap\u0142aci\u0107 (w zale\u017cno\u015bci od obj\u0119to\u015bci alkoholu w sprzedawanych napojach). A co w przypadku, gdy kulinarne doznania, kt\u00f3re zaoferuje Tw\u00f3j lokal mia\u0142yby by\u0107 po\u0142\u0105czone z wra\u017ceniami muzycznymi? To takie proste, w\u0142\u0105czasz g\u0142o\u015bnik &#8211; przecie\u017c muzyka jest za darmo. Nie do ko\u0144ca .. ZAIKS czuwa nad bezprawnym wykorzystywaniu \u017ar\u00f3de\u0142 muzycznych, nawet w Twojej restauracji. Wykup licencj\u0119, odprowadzaj op\u0142aty i \u015bmia\u0142o w\u0142\u0105cz radio.<\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3\" id=\"hs-cta-5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3\" style=\"border-width:0px;\" height=\"300\" width=\"768\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3.png\"  alt=\"Checklista SANEPID\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '5a5995d2-a91a-4fc0-b233-6308337846d3', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<p>Ju\u017c jeste\u015bmy tak blisko dnia otwarcia, ale czy nasz lokal aby na pewno jest ju\u017c gotowy do przyj\u0119cia Go\u015bci? Czy spe\u0142niamy wszystkie wymagania sanepidowskie? Przystosowanie restauracji do przygotowywania\/wydawania jedzenia i przyjmowania klient\u00f3w sprawdz\u0105 urz\u0119dnicy. Musimy by\u0107 \u015bwiadomi, \u017ce reprezentanci Sanepidu mog\u0105 od nas wymaga\u0107 poprawek w naszym lokalu. Nagroda (w postaci pozwolenia na otwarcie i prowadzenie restauracji) b\u0119dzie jednak satysfakcjonuj\u0105ca.<\/p>\n\n\n\n<p>Jeszcze tylko kr\u00f3tka \u201cwizyta\u201d Stra\u017cy Po\u017carnej i kontrola warunk\u00f3w sprzyjaj\u0105cych bezpiecze\u0144stwu przeciwpo\u017carowemu i mo\u017cemy planowa\u0107 wielkie otwarcie naszej restauracji!<\/p>\n\n\n\n<p>Przeczytaj r\u00f3wnie\u017c: <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/otworzyc-restauracje-9-krokow-wlasnego-biznesu\/\">Jak otworzy\u0107 restauracj\u0119? 9 krok\u00f3w do w\u0142asnego biznesu<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Autor: Iwona Walczak<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wielu osobom marzy si\u0119 w\u0142asna restauracja\/bistro\/kawiarnia, czy cho\u0107by otwarcie barowozu popularnie zwanego: \u201cfood truckiem\u201d. By\u0107 mo\u017ce Twoj\u0105 pasj\u0105 jest przygotowywanie<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2078,2056,2072,2062],"tags":[465,1253,1311],"class_list":["post-6228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kawiarnia","category-marketing","category-restauracja","category-typgastronomii","tag-jak-otworzyc-restauracje","tag-trudne-otwarcie-restauracji","tag-wymagania-aby-otworzyc-restauracje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6228"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12596,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6228\/revisions\/12596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}