{"id":7461,"date":"2018-04-19T08:59:06","date_gmt":"2018-04-19T08:59:06","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=7461"},"modified":"2018-04-19T08:59:06","modified_gmt":"2018-04-19T08:59:06","slug":"obowiazki-kucharza-a-szefa-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/obowiazki-kucharza-a-szefa-kuchni\/","title":{"rendered":"Obowi\u0105zki kucharza, a szefa kuchni"},"content":{"rendered":"<h5>Chcesz, aby Tw\u00f3j lokal gastronomiczny cieszy\u0142 si\u0119 uznaniem klient\u00f3w? Zadbaj o dobrych pracownik\u00f3w. Przed rozpocz\u0119ciem rekrutacji dowiedz si\u0119, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 obowi\u0105zki kucharza, a szefa kuchni.<\/h5>\n<p><strong>Czym zajmuje si\u0119 szef kuchni?<\/strong><\/p>\n<p>Szef kuchni to jeden z wa\u017cniejszych pracownik\u00f3w ka\u017cdej restauracji. Zakres jego obowi\u0105zk\u00f3w jest bardzo szeroki, a co za tym idzie, to na nim cz\u0119sto spoczywa r\u00f3wnie\u017c najwi\u0119ksza odpowiedzialno\u015b\u0107. Je\u015bli dana restauracja posiada wi\u0119cej ni\u017c jednego kucharza, konieczne jest ustalenie hierarchii oraz jasne sprecyzowanie obowi\u0105zk\u00f3w. Poni\u017cej przedstawiamy zakres obowi\u0105zk\u00f3w na stanowisku szefa kuchni oraz kucharza:<\/p>\n<p><strong>Osoba na stanowisku szefa kuchni:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>organizuje prac\u0119 w kuchni,<\/li>\n<li>deleguje zadania,<\/li>\n<li>odpowiada za smak i wygl\u0105d potraw,<\/li>\n<li>ustala menu oferowane w karcie da\u0144,<\/li>\n<li>zarz\u0105dza personelem,<\/li>\n<li>wdra\u017ca nowych pracownik\u00f3w w obowi\u0105zki,<\/li>\n<li>tworzy kosztorysy da\u0144.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Czym si\u0119 kierowa\u0107 szukaj\u0105c kucharza<b><\/b>?<\/h4>\n<p>Kucharz zajmuje si\u0119 przede wszystkim przygotowywaniem potraw wed\u0142ug wytycznych szefa kuchni. Do jego zada\u0144 nale\u017c\u0105:<\/p>\n<ul>\n<li>gospodarowanie produktami potrzebnymi do wykonania da\u0144,<\/li>\n<li>odpowiedzialno\u015b\u0107 za przechowywanie produkt\u00f3w w odpowiednich warunkach,<\/li>\n<li>utrzymanie estetyki i higieny w miejscu pracy,<\/li>\n<li>dba\u0142o\u015b\u0107 o dobry stan techniczny zaplecza gastronomicznego.<\/li>\n<\/ul>\n<h4><b>Jak znale\u017a\u0107 kucharza?<\/b><\/h4>\n<p>Za najwa\u017cniejsze kompetencje kucharzy pracodawcy uznaj\u0105: dobry smak, znajomo\u015b\u0107 technik gotowania, zdolno\u015bci manualne \u2013 wynika z <a href=\"https:\/\/praktycznaszkola.fundacjaproaktywni.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Raport-potrzeby-pracodawc%C3%B3w-i-rynku-pracy.pdf\">raportu<\/a> zrealizowanego w ramach projektu \u201ePraktyczna Szko\u0142a Zawodu 2017\u201d. Wa\u017cna jest tak\u017ce wyobra\u017ania.<\/p>\n<blockquote><p>Zdaniem <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ERQC6tOJ6Rg\">kucharza Dariusza Bolanowskiego<\/a>, tw\u00f3rcze podej\u015bcie w kuchni jest niezwykle istotn\u0105 cech\u0105. \u2013 Im bardziej kreatywny kucharz, tym lepiej \u2013 t\u0142umaczy.<\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Dlaczego nie warto oszcz\u0119dza\u0107 na dobrych pracownikach?<\/strong><\/p>\n<p>Wed\u0142ug prognoz d\u0142ugoterminowych rynek gastronomiczny prezentuje si\u0119 niezwykle obiecuj\u0105co (raport \u201ePraktyczna Szko\u0142a Zawodu 2017\u201d). Polacy ch\u0119tnie sto\u0142uj\u0105 si\u0119 poza domem. <b>Rekrutacja w gastronomii<\/b> to jeden z kluczowych czynnik\u00f3w przyczyniaj\u0105cych si\u0119 do sukcesu restauracji, bar\u00f3w. Dobrze przyprawione dania wp\u0142ywaj\u0105 na renom\u0119 lokalu. Menad\u017cerowie s\u0105 \u015bwiadomi, \u017ce nie warto szuka\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci w wynagrodzeniach pracownik\u00f3w. Zastanawiaj\u0105 si\u0119, <b>jak znale\u017a\u0107 kelnera<\/b> lub dobrego kucharza.<\/p>\n<p>Szukasz kompetentnych pracownik\u00f3w? Zapoznaj si\u0119 z naszym <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/znalezc-idealnego-kucharza-rekrutacja-krok-kroku\/\">artyku\u0142em<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chcesz, aby Tw\u00f3j lokal gastronomiczny cieszy\u0142 si\u0119 uznaniem klient\u00f3w? Zadbaj o dobrych pracownik\u00f3w. Przed rozpocz\u0119ciem rekrutacji dowiedz si\u0119, czym r\u00f3\u017cni\u0105<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-7461","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-typgastronmii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7461","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7461"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7473,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7461\/revisions\/7473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}