{"id":8073,"date":"2018-07-23T12:35:20","date_gmt":"2018-07-23T12:35:20","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=8073"},"modified":"2023-10-12T13:40:51","modified_gmt":"2023-10-12T13:40:51","slug":"jak-motywowac-pracownikow-w-gastronomii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-motywowac-pracownikow-w-gastronomii\/","title":{"rendered":"Jak motywowa\u0107 pracownik\u00f3w w gastronomii?"},"content":{"rendered":"\n

Czas otwarcie powiedzie\u0107, \u017ce gastronomia to biznes, jak ka\u017cdy inny.<\/b> De<\/b><\/strong>cyduj\u0105c si\u0119 na wej\u015bcie w t\u0105 bran\u017c\u0119 powinni\u015bmy tak w\u0142a\u015bnie j\u0105 traktowa\u0107 – jako narz\u0119dzie do pomna\u017cania zysk\u00f3w. A, \u017ce podstaw\u0105 ka\u017cdego biznesu s\u0105 ludzie, kt\u00f3rzy go tworz\u0105, to w pierwszej kolejno\u015bci o nich w\u0142a\u015bnie powinni\u015bmy zadba\u0107.  Jak wi\u0119c stworzy\u0107 silny i zmotywowany do pracy zesp\u00f3\u0142? <\/b><\/p>\n\n\n\n

1. Doceniaj i traktuj wszystkich sprawiedliwie <\/b><\/h2>\n\n\n\n

Ustal jasne zasady, jakie panuj\u0105 w Twoim lokalu, stw\u00f3rz plany motywacyjne i wyznacz \u015bcie\u017ck\u0119 rozwoju dla ka\u017cdego stanowiska. Zainwestuj w rozw\u00f3j pracownik\u00f3w, nawet je\u015bli z pocz\u0105tku wydaje Ci si\u0119, \u017ce tw\u00f3j biznes jest ma\u0142y i nie s\u0105dzisz, \u017ceby ktokolwiek m\u00f3g\u0142 si\u0119 w nim rozwin\u0105\u0107. <\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119taj, wg bada\u0144 Saratoga HC Benchmarking, ka\u017cda z\u0142ot\u00f3wka przeznaczona na rozw\u00f3j pracownika, to ok. 170% zysku dla pracodawcy. By\u0107 mo\u017ce, to w\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki pracownikom go\u015bcie pokochaj\u0105 twoje miejsce i b\u0119dziesz mia\u0142 szans\u0119 otworzy\u0107 kolejny punkt, albo i kilka. Pami\u0119taj r\u00f3wnie\u017c, aby chwali\u0107 swoich pracownik\u00f3w za ich sukcesy, poniewa\u017c jest to obok gratyfikacji pieni\u0119\u017cnej kolejna najskuteczniejsza forma motywacji.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Dowiedz si\u0119 wi\u0119cej na temat zarz\u0105dzania efektywno\u015bci\u0105 pracy w restauracji – przeczytaj artyku\u0142: Jak mierzy\u0107 produktywno\u015b\u0107 pracownik\u00f3w w biznesie gastronomicznym?<\/a><\/p>\n\n\n\n

2. Premiuj<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Wg. portalu HR Standard,<\/a> to w\u0142a\u015bnie wynagrodzenie i widmo lepszej umowy s\u0105 podstawowymi sposobami motywowania pracownik\u00f3w w naszym kraju. W dobie du\u017cej konkurencyjno\u015bci powiniene\u015b obok tych dw\u00f3ch czynnik\u00f3w, zdecydowa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c na programy premiowe, kt\u00f3re przynios\u0105 satysfakcje obu stronom. Pracownik otrzyma wy\u017csze wynagrodzenie, a Ty zainkasujesz wi\u0119kszy zysk. W jaki spos\u00f3b to zrobi\u0107?<\/p>\n\n\n\n

Skuteczna mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 metoda cross-sellingu<\/b>, czyli sprzeda\u017c produkt\u00f3w powi\u0105zanych. Kelnerzy mog\u0105 zach\u0119ca\u0107 go\u015bci do poszerzania zam\u00f3wienia. Warto w tym celu opracowa\u0107 konkretne zestawy pozycji z menu, np. ciasto do kawy, wino do mi\u0119sa, deser do dania g\u0142\u00f3wnego itp. Wi\u0119cej na ten temat pisali\u015bmy w artykule: Sprzeda\u017c sugerowana, czyli jak zwi\u0119kszy\u0107 \u015bredni\u0105 warto\u015b\u0107 rachunku?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jak wyegzekwowa\u0107 stosowanie cross-sellingu u pracownik\u00f3w?<\/b><\/em><\/p>\n\n\n\n

Na pewno nie zaszkodzi Ci zorganizowanie szkolenia na ten temat z profesjonalist\u0105 z zakresu sprzeda\u017cy. Zainwestowane w ten spos\u00f3b pieni\u0105dze, na pewno szybko Ci si\u0119 zwr\u00f3c\u0105. Takie szkolenie mo\u017cesz przeprowadzi\u0107 r\u00f3wnie\u017c sam – oczywi\u015bcie je\u015bli czujesz si\u0119 na tyle pewny i przekonuj\u0105cy w tym temacie. Aby jednak przed\u0142u\u017cy\u0107 dzia\u0142anie takich praktyk dobrym rozwi\u0105zaniem b\u0119dzie wprowadzenie w systemie POS<\/a> funkcji \u201cRekomendowanych produkt\u00f3w\u201d. W skr\u00f3cie polega ona na tym, \u017ce gdy obs\u0142uga nabija na tablecie jaki\u015b produkt np. wybrane danie g\u0142\u00f3wne, system POS automatycznie podpowiada, kt\u00f3re wino mo\u017ce do niego poleci\u0107. Nie ma wi\u0119c obaw, \u017ce obs\u0142uga zapomni zarekomendowa\u0107 co\u015b ekstra.<\/p>\n\n\n

\n
\"cross-selling<\/figure><\/div>\n\n\n

Na tej podstawie mo\u017cesz z \u0142atwo\u015bci\u0105 wyci\u0105gn\u0105\u0107 informacje, kt\u00f3ry z kelner\u00f3w, czy barist\u00f3w dosprzeda\u0142 najwi\u0119cej produkt\u00f3w i tym samym przyzna\u0107 mu premi\u0119.<\/p>\n\n\n\n

\n

Pami\u0119taj jednak, \u017ce \u201ckryteria premiowania powinny by\u0107 tak dobierane, aby 50-60 proc. pracownik\u00f3w by\u0142o w stanie osi\u0105gn\u0105\u0107 wyznaczane im cele\u201d – dr Kazimierz Sedlak, dla pulsbiznesu <\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\"Checklista<\/a><\/span>