{"id":8094,"date":"2018-08-08T11:02:11","date_gmt":"2018-08-08T11:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=8094"},"modified":"2022-07-11T13:59:31","modified_gmt":"2022-07-11T13:59:31","slug":"zakres-obowiazkow-kierownika-sali-w-restauracji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/zakres-obowiazkow-kierownika-sali-w-restauracji\/","title":{"rendered":"Zakres obowi\u0105zk\u00f3w kierownika sali w restauracji"},"content":{"rendered":"<p><strong>Rekrutacja fachowego personelu to jedno z najtrudniejszych wyzwa\u0144 stoj\u0105cych przed w\u0142a\u015bcicielami obiekt\u00f3w gastronomicznych. Jakie s\u0105 obowi\u0105zki kierownika sali? Przeczytaj nasz poradnik i dowiedz si\u0119, czym kierowa\u0107 si\u0119 przy wyborze odpowiedniego kandydata.<\/strong><\/p>\n<h2><b>Fachowy personel to podstawa<\/b><\/h2>\n<p>Na sukces restauracji wp\u0142ywa wiele czynnik\u00f3w. Do najwa\u017cniejszych \u2013 zdaniem doradcy bran\u017cy HoReCa, <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_hDetxAi6so&amp;t=131s\">Rafa\u0142a Pasenika z HR System<\/a> \u2013 nale\u017c\u0105: klimatyczny wystr\u00f3j, przemy\u015blane menu, mi\u0142a atmosfera i dobra obs\u0142uga. Wszystkie te elementy koordynuje kierownik sali restauracji, dlatego wyb\u00f3r odpowiedniego kandydata jest niezmiernie istotny. Rekrutacja w gastronomii stanowi wa\u017cny element przyczyniaj\u0105cy si\u0119 do powodzenia biznesu. Tym bardziej, \u017ce rynek dynamicznie si\u0119 rozwija. W 2017 r. jego warto\u015b\u0107 wynios\u0142a ponad 36 mld z\u0142 \u2013 wynika z <a href=\"https:\/\/issuu.com\/brogmarketing\/docs\/rynek_gastronomiczny_w_polsce_-_rap\">raportu \u201eRynek gastronomiczny 2017\u201d<\/a>. Ro\u015bnie wi\u0119c zapotrzebowanie na wykwalifikowanych pracownik\u00f3w.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d\" class=\"hs-cta-node hs-cta-ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d\" class=\"hs-cta-img aligncenter\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/ece62d6a-276e-43b6-b057-5a373a6c640d.png\" alt=\"Green\" width=\"600\" height=\"320\"><\/a><\/span><\/span><\/p>\n<p><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><\/p>\n<h2>Jakie s\u0105 <b>obowi\u0105zki kierownika sali<\/b>?<\/h2>\n<p>Kierownik sali zajmuje samodzielne i odpowiedzialne stanowisko. Na co dzie\u0144 wsp\u00f3\u0142pracuje przedstawicielami wewn\u0119trznych dzia\u0142\u00f3w, m.in. z szefem kuchni. Do jego najwa\u017cniejszych obowi\u0105zk\u00f3w nale\u017c\u0105:<\/p>\n<ul>\n<li>Zarz\u0105dzanie prac\u0105 personelu \u2013 rekrutacja, ustalanie grafik\u00f3w, wyznaczanie i rozliczanie z powierzonych zada\u0144.<\/li>\n<li>Dba\u0142o\u015b\u0107 o odpowiedni wystr\u00f3j oraz porz\u0105dek w sali restauracyjnej.<\/li>\n<li>Odpowiedzialno\u015b\u0107 za jako\u015b\u0107 i dost\u0119pno\u015b\u0107 serwowanych potraw we wsp\u00f3\u0142pracy z szefem kuchni.<\/li>\n<li>Zapewnienie fachowej obs\u0142ugi.<\/li>\n<li>Podejmowanie dzia\u0142a\u0144 poprawiaj\u0105cych wizerunek restauracji.<\/li>\n<li>Przestrzeganie systemu HACCP.<\/li>\n<li>Nadz\u00f3r nad gospodark\u0105 magazynow\u0105.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Jaki powinien by\u0107 idealny kandydat?<\/h2>\n<p>Kierownik sali musi dysponowa\u0107 wysokimi kompetencjami menad\u017cerskimi. Powinien by\u0107 dobrze zorganizowany, a tak\u017ce wyr\u00f3\u017cnia\u0107 si\u0119 zdolno\u015bciami interpersonalnymi. \u0141atwo\u015b\u0107 nawi\u0105zywania kontakt\u00f3w u\u0142atwia profesjonalne wywi\u0105zywanie si\u0119 z powierzonych obowi\u0105zk\u00f3w. W\u015br\u00f3d dodatkowych zalet kandydata warto wymieni\u0107 r\u00f3wnie\u017c analityczne my\u015blenie pozwalaj\u0105ce na kreowanie d\u0142ugofalowych strategii biznesowych. Do zada\u0144 menad\u017cera sali nale\u017cy tak\u017ce budowanie i wspieranie zespo\u0142u. Je\u015bli chcesz dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej na ten temat, zapoznaj si\u0119 z <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/jak-motywowac-pracownikow-w-gastronomii\/\">artyku\u0142em dotycz\u0105cym motywacji pracownik\u00f3w gastronomii.<\/a><\/p>\n<p>Zainteresowa\u0142o zagadnienie zwi\u0105zane z rekrutacj\u0105? Przeczytaj nasz poradnik i dowiedz si\u0119, <a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/znalezc-idealnego-kucharza-rekrutacja-krok-kroku\/\"><b>jak znale\u017a\u0107 kucharza<\/b><\/a><b>. <\/b><\/p>\n<p><!--HubSpot Call-to-Action Code --><span id=\"hs-cta-wrapper-1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\" class=\"hs-cta-node hs-cta-1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\"><!-- [if lte IE 8]>\n\n\n<div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div>\n\n\n<![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"hs-cta-img-1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\" class=\"hs-cta-img\" style=\"border-width: 0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2.png\" alt=\"POSbistro system dla gastronomii na tablety\" width=\"970\" height=\"350\"><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, '1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2', {}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code --><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rekrutacja fachowego personelu to jedno z najtrudniejszych wyzwa\u0144 stoj\u0105cych przed w\u0142a\u015bcicielami obiekt\u00f3w gastronomicznych. Jakie s\u0105 obowi\u0105zki kierownika sali? Przeczytaj nasz<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8095,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2066,2072,2070],"tags":[545,2138,1035],"class_list":["post-8094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-pizzeria","category-restauracja","category-sushi","tag-jak-znalezc-kucharza","tag-obowiazki-kierownika-sali","tag-rekrutacja-w-gastronomii"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8094"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11128,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094\/revisions\/11128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8095"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}