{"id":9719,"date":"2020-07-24T14:14:29","date_gmt":"2020-07-24T14:14:29","guid":{"rendered":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/?p=9719"},"modified":"2023-10-13T09:11:14","modified_gmt":"2023-10-13T09:11:14","slug":"straty-w-lodziarni-powiedz-im-stanowcze-nie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/straty-w-lodziarni-powiedz-im-stanowcze-nie\/","title":{"rendered":"Straty w lodziarni? Powiedz im stanowcze \u201cnie\u201d!"},"content":{"rendered":"\n<p><b>Czy wiesz ile z\u0142amanych wafelk\u00f3w l\u0105duje w koszu i jak\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 miesi\u0119cznie robi\u0105 porcje lod\u00f3w za du\u017ce o kilkana\u015bcie gram? Pojedyncze przypadki zdarzaj\u0105 si\u0119 zawsze, ale je\u015bli zaczynaj\u0105 stanowi\u0107 standard w Twojej lodziarni, to generuj\u0105 powa\u017cne straty. Zobacz, jak sobie z nimi radzi\u0107.&nbsp;<\/b><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Co daje prowadzenie magazynu?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cho\u0107 wydawa\u0107 by si\u0119 mog\u0142o, \u017ce lodziarniom prowadzenie magazynu nie jest potrzebne, bo&nbsp; nie maj\u0105 wielkiego menu z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w, a tym samym wielu surowc\u00f3w na magazynie, to jest to narz\u0119dzie, kt\u00f3re pozwala <strong>kontrolowa\u0107 sprzeda\u017c<\/strong>. Odpowiednie skonfigurowanie menu w <\/span><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">systemie POSbistro<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> i po\u0142\u0105czenie go z recepturami surowc\u00f3w rozchodowanych z wirtualnego magazynu pozwala na bie\u017c\u0105co kontrolowa\u0107 ilo\u015b\u0107 sprzedanego towaru.<\/span><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Je\u015bli interesuj\u0105 Ci\u0119 tajniki prowadzenia lodziarni, koniecznie przeczytaj nasz poprzedni tekst: <\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/system-pos-dla-lodziarni-funkcje-ktore-pomoga-ci-prowadzic-dobrze-zorganizowany-biznes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">System POS dla lodziarni \u2013 funkcje, kt\u00f3re pomog\u0105 Ci prowadzi\u0107 dobrze zorganizowany biznes<\/a><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Przyjmijmy, \u017ce dziennie sprzedajemy 8 kilogram\u00f3w bazy lodowej, a ustalona porcja\/ga\u0142ka lod\u00f3w wa\u017cy 50 gram. Oznacza to, \u017ce ka\u017cdego dnia powinni\u015bmy sprzeda\u0107 oko\u0142o 160 porcji. Je\u015bli jednak serwowane klientom ga\u0142ki b\u0119d\u0105 wi\u0119ksze o 10 gram, czyli b\u0119d\u0105 wa\u017cy\u0107 60 gram, zamiast 160, sprzedamy tylko 133 porcje lod\u00f3w. Z powodu nabierania zbyt du\u017cej ilo\u015bci lod\u00f3w, stracili\u015bmy mo\u017cliwo\u015b\u0107 sprzedania 27 ga\u0142ek. Je\u015bli ga\u0142ka kosztuje 4 z\u0142ote, to na koniec dnia w kasie b\u0119dzie <strong>mniej o 108 z\u0142otych<\/strong>, natomiast w skali miesi\u0105ca <strong>strata urasta do liczby 3 240 z\u0142otych<\/strong>!<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Takie zawirowania dotycz\u0105ce porcji mog\u0105 przynie\u015b\u0107 sieci lodziarni <strong>setki kilogram\u00f3w strat<\/strong> produktu w ci\u0105gu miesi\u0105ca, a nawet<strong> brak zysku<\/strong>. Prowadzenie magazynu pozwala na kontrol\u0119 tego, czy pracownicy odpowiednio odwa\u017caj\u0105 porcje lod\u00f3w. Dzi\u0119ki niemu obs\u0142udze \u0142atwiej wyliczy\u0107 ile porcji powinno powsta\u0107 z kilograma masy lodowej i dostosowa\u0107 serwowane porcje do tych wymog\u00f3w.<\/span><\/p>\n\n\n\n<!--HubSpot Call-to-Action Code --><span class=\"hs-cta-wrapper\" id=\"hs-cta-wrapper-fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab\"><span class=\"hs-cta-node hs-cta-fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab\" id=\"hs-cta-fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab\"><!--[if lte IE 8]><div id=\"hs-cta-ie-element\"><\/div><![endif]--><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" class=\"hs-cta-img\" id=\"hs-cta-img-fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab\" style=\"border-width:0px;\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab.png\"  alt=\"New call-to-action\"\/><\/a><\/span><script charset=\"utf-8\" src=\"https:\/\/js.hscta.net\/cta\/current.js\"><\/script><script type=\"text\/javascript\"> hbspt.cta.load(2501166, 'fa5ea185-51fd-4e4a-af10-90b373cafcab', {\"useNewLoader\":\"true\",\"region\":\"na1\"}); <\/script><\/span><!-- end HubSpot Call-to-Action Code -->\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"hs-cta-wrapper-1ceb7f87-fafd-40b6-9a44-281674594af2\" class=\"hs-cta-wrapper\"><\/span><strong>Inwentaryzacja w lodziarni &#8211; sprawd\u017a jak dzia\u0142a tw\u00f3j biznes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prowadzenie cz\u0119stej inwentaryzacji pozwala zachowa\u0107 kontrol\u0119 nad sprzeda\u017c\u0105, a pracownikom wyrobi\u0107 dobre nawyki, dzi\u0119ki czemu b\u0119d\u0105 oni przywi\u0105zywa\u0107 wi\u0119ksz\u0105 uwag\u0119 do sprzedawanych porcji.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jak cz\u0119sto inwentaryzacja powinna by\u0107 przeprowadzana? Jedni robi\u0105 j\u0105 codziennie, inni raz w tygodniu &#8211;&nbsp; wszystko zale\u017cy&nbsp; od indywidualnego sposobu prowadzenia lodziarni, ale faktem jest, \u017ce <strong>wirtualny magazyn w <\/strong><\/span><strong><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">systemie POS<\/a> pozwala sprawdzi\u0107 stany magazynowe w ka\u017cdym momencie.&nbsp;<\/strong>O tym jak wygl\u0105da inwentaryzacja z systemem POS mo\u017cna przeczyta\u0107 tutaj:&nbsp;<a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/przeprowadzic-inwentaryzacje-magazynu-restauracji\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Jak przeprowadzi\u0107 inwentaryzacj\u0119 magazynu w restauracji?<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dodatkowo w\u0142a\u015bciciel lodziarni mo\u017ce w ka\u017cdej chwili przejrze\u0107 aktualne dane sprzeda\u017cowe w swoim smartfonie, dzi\u0119ki <\/span><a href=\"https:\/\/posowner.com\/pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">aplikacji POSowner<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">. Umo\u017cliwia to szybk\u0105 reakcj\u0119, w sytuacji gdy zabraknie jakiego\u015b towaru, np. lody o okre\u015blonym smaku zostan\u0105 wykupione, sko\u0144cz\u0105 si\u0119 wafelki, kubeczki lub inne produkty niezb\u0119dne do prowadzenia sprzeda\u017cy. Podobnie z mierzeniem ruchu i preferencji klient\u00f3w dotycz\u0105cych smak\u00f3w lod\u00f3w lub dodatk\u00f3w &#8211; wszystko mo\u017cna sprawdzi\u0107, otwieraj\u0105c odpowiedni raport. Wi\u0119cej na temat kluczowych raport\u00f3w pisali\u015bmy w artykule: <\/span><a href=\"https:\/\/posbistro.com\/blog\/pl\/lodziarnia-co-i-jak-raportowac-aby-biznes-dobrze-dzialal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Lodziarnia. Co i jak raportowa\u0107, aby biznes dobrze dzia\u0142a\u0142?<\/span><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prowadz\u0105c biznes gastronomiczny, jakim jest lodziarnia, nale\u017cy mie\u0107 na uwadze ile produktu powinni\u015bmy sprzeda\u0107, \u017ceby punkt przynosi\u0142 odpowiedni zysk. Odpowiednie skonfigurowanie menu i kontrolowanie sprzeda\u017cy znacz\u0105co u\u0142atwi prac\u0119 w\u0142a\u015bcicielowi lodziarni, jak i jej pracownikom.&nbsp;<\/span><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/cta-redirect.hubspot.com\/cta\/redirect\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/no-cache.hubspot.com\/cta\/default\/2501166\/c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d.png\" alt=\"Pobierz arkusz P&amp;L\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p><span id=\"hs-cta-wrapper-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" class=\"hs-cta-wrapper\"><span id=\"hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\" class=\"hs-cta-node hs-cta-c636282f-9e93-4f5d-a0bd-7ef18ca7508d\"><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Czy wiesz ile z\u0142amanych wafelk\u00f3w l\u0105duje w koszu i jak\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 miesi\u0119cznie robi\u0105 porcje lod\u00f3w za du\u017ce o kilkana\u015bcie gram?<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":9720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[2052,2170,27,2074],"tags":[3182,3192,3190,491,3186,3176,3194,3188,953,3184,2670,3122,2512,3124],"class_list":["post-9719","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciekawostki","category-lodziarnia","category-posbistro-pl","category-technologie","tag-gospodarka-magazynowa","tag-ja-zmniejszyc-straty-w-lokalu-gastronomicznym","tag-jak-ograniczyc-straty-w-lodziarni","tag-jak-przeprowadzic-inwentaryzacje-magazynu-w-restauracji","tag-jak-zmniejszyc-straty","tag-lodziarnie-rzemieslnicze-pos","tag-magazyn-w-lodziarni","tag-marnotrawstwo-w-gastronomii","tag-pos-dla-lodziarni","tag-straty-w-lodziarni","tag-system-sprzedazowy-dla-lodziarni","tag-zarzadzanie-franczyza","tag-zarzadzanie-gastronomia","tag-zarzadzanie-siecia-lokali"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9719"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12794,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9719\/revisions\/12794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/posbistro.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}