Perspectivas gastrointestinales
Un podcast en el que hablamos sobre cómo gestionar un negocio de catering "desde dentro"
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años en el mercado del podcast
Conocimientos expertos y tendencias actuales
Gastro Insights es un podcast de POSbistro dirigido a personas que quieran desarrollar su gastronomía, en el que expertos del mercado HoReCa comparten sus conocimientos y experiencia. También estamos buscando historias e iniciativas interesantes relacionadas con la gestión de un negocio de restauración.
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Marcin Gilowski,
Formador y Consultor Gastronómico
“Este es el momento en el que casi cualquier trabajo en gastronomía puede convertirse en un trabajo para años…”
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Detalles del episodio
En el nuevo episodio, hablamos sobre cómo el personal de servicio puede afectar los ingresos de un restaurante y por qué la capacitación regular de los empleados es tan importante. Nuestro invitado es Marcin Gilowski, consultor gastronómico, formador y copropietario del restaurante Poznańska 11 de Tel Aviv que imparte formación para el personal directivo y los equipos de ventas.
Detalles del episodio
En el nuevo episodio del podcast Gastro Insight, presentamos a Tomasz Nawrat, el propietario de la cadena Akira Sushi & Ramen. Hablamos de por qué es tan importante monitorear los resultados de forma continua, adoptar un enfoque creativo en el marketing y mantener un buen ambiente entre los empleados. Tomek comparte sus experiencias, pero también consejos únicos sobre cómo gestionar un restaurante.
Escuche el episodio para descubrirlo:
- lo que permitió a la cadena Akira Sushi & Ramen expandirse durante la pandemia,
- Cómo abordar las quejas y cómo convertir los sentimientos negativos en algo positivo que permanecerá en la memoria del cliente durante mucho tiempo,
- Por qué vale la pena delegar tareas en un establecimiento de restauración y construir desde el principio una estructura basada en las estructuras organizativas de las grandes empresas,
- Cómo el propietario puede sistematizar su tiempo de trabajo y ganar más tiempo libre para sí mismo,
- Cómo “domesticar” los datos relacionados con tu negocio de catering y empezar a trabajar con ellos regularmente, ¡y por qué es crucial para el éxito de nuestro negocio!
La cadena Akira Sushi & Ramen es cliente de POSbistro. Junto con su propietario Tomasz Nawrat, logramos registrar una nueva historia de éxito de un cliente. Te invitamos a ver el vídeo aquí – Canal de YouTube de POSbistro
Invitado del episodio: Tomasz Nawrat, propietario de la cadena Akira Sushi & Ramen
Presentadora: Alina Skowera, especialista en cuentas clave de POSbistro, quien ayudó a implementar la aplicación de ventas de POSbistro en muchas cadenas de catering y franquicias.
¡Te invitamos a escuchar!
Detalles del episodio
Este es el segundo establecimiento de restauración creado por iniciativa de la asociación; el primero fue el punto Frytek belga en Cracovia, que funciona desde hace varios años en Nowa Huta. Ambos establecimientos funcionan sin ánimo de lucro y destinan sus beneficios a la rehabilitación social de sus empleados.
Junto con Karolina Adamczyk, coordinadora del proyecto Social Kaffka y coach laboral, hablamos sobre:
- Cómo fue el inicio del trabajo en el café para los alumnos,
- Por qué las personas con síndrome de Down pueden ser excelentes trabajadores de catering,
- ¿Cómo opera una cafetería ante la dinámica situación del mercado?
Invitada del episodio: Karolina Adamczyk – coach laboral, coordinadora del proyecto Social Kaffka, terapeuta ocupacional. En forma privada, estudiante de 5º año de Relaciones Internacionales y 3º año de Oligofrenopedagogía y Pedagogía Infantil.
Perfil del café en Facebook: Kaffka social
Presentadora: Alina Skowera, especialista en cuentas clave de POSbistro, que ayudó a implementar la aplicación de ventas en Społeczna Kaffka y Frytki Belgijskie en Cracovia.
¡Te invitamos a escuchar!
Detalles del episodio
Además de contarnos cómo montó su propio establecimiento de restauración, las primeras dificultades y los éxitos, Michał también compartió con nosotros consejos sobre cómo optimizar los costes de los productos de los subcontratistas. Basándose en su experiencia, creó la aplicación StockEasy que agiliza el proceso de pedido de productos alimenticios, facilitando el trabajo del propietario y del personal del local.
En el nuevo episodio aprenderás:
- ¿De dónde surgió la idea de abrir un local de sushi vegano a base de productos vegetales?
- ¿En qué se parece la gastronomía a… la industria de la moda?
- Locura de Nochevieja, o cómo es la preparación de los sets en Nochevieja.
- ¿Cómo establecer cooperación con proveedores de productos para obtener mejores precios con alta calidad?
- Cómo optimizar el proceso de pedido de productos en términos de precio y control de inventario, para no pagar de más y evitar el sobrestock y, por tanto, pérdidas de inventario
- ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de fijar los precios de, por ejemplo, almuerzos o platos de sushi?
Invitado del episodio: Michał Juda, copropietario de Youmiko Vegan Sushi, uno de los restaurantes de sushi mejor valorados de Varsovia, que lleva 6 años sirviendo sushi exclusivamente a base de plantas. Actualmente estoy desarrollando la aplicación StockEasy, que agiliza el proceso de realización de pedidos diarios a los subcontratistas.
Sitio web del restaurante: Sushi vegano Youmiko
Presentador: Grzegorz Forysiński, copropietario de la aplicación de ventas POSbistro.
¡Te invitamos a escuchar!
Detalles del episodio
En el episodio de hoy hablamos sobre el mercado de franquicias de restaurantes en Polonia y los cambios que se están produciendo allí. Respondemos las preguntas:
– ¿Cuál es la diferencia entre una franquicia tradicional y una franquicia por suscripción?
– ¿Es siempre necesaria tu propia contribución?
– ¿Cuáles son las tendencias y los retos en este sector?
¡y mucho más!
El invitado del episodio es Krzysztof Olesiak, propietario de la cadena de catering Sweet Gallery, que incluye marcas como: Lodolandia & Kołacz na kółło, SiGelato, Bafra Kebab.
Lodolandia -> https://hubs.ly/Q017QJ240
SiGelato -> https://hubs.ly/Q017QJfC0
Bafra Kebab -> https://hubs.ly/Q017QJps0
Presentador: Grzegorz Forysiński – copropietario de la aplicación de ventas POSbistro.
¡Te invitamos a escuchar!
Detalles del episodio
En el episodio de hoy hablamos sobre los restaurantes virtuales y su impacto en el desarrollo de la industria.
En este episodio aprenderás:
- ¿Qué son los restaurantes virtuales?
- ¿Quién puede abrir un restaurante virtual?
- ¿Cuánto puedes ganar introduciendo un restaurante virtual?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en lanzar un restaurante virtual?
- y mucho, mucho más…
Invitado: Marek Cynowski – cofundador Rebelde Tang, una empresa que opera restaurantes virtuales. Entusiasta de la revolución digital, crea y gestiona apasionadamente innovaciones, enfocándose en utilizar las últimas tendencias y tecnologías para alcanzar los objetivos comerciales. Adquirió experiencia tanto en Polonia como en el extranjero, en el pasado estuvo asociado con Groupon, Poczta Polska y SetniOne.
Presentador: Grzegorz Forysiński – copropietario de la aplicación de ventas POSbistro.
Detalles del episodio
¿Por qué hay un gran problema con el empleo en el sector de la restauración en estos momentos?
¿Qué provoca una mala actitud entre un empleado y un empleador y viceversa?
¿Abuso? ¿Qué hacer con este artículo?
¿Cómo afrontar las crisis?
¿Lunes de frutas o presupuesto de formación?
Y mucho, mucho más…
Nuestra invitada es Zuzanna Strzelczyk, quien ayuda a las personas a desarrollar sus alas en la gastronomía y construir su negocio de manera consciente. Además: autor del proyecto projektgastro.pl, podcaster, emprendedor, formador.
La conversación estará a cargo de Izabela Głód, directora de crecimiento de marketing de POSbistro.
ENLACE AL SITIO WEB DEL PROYECTO GASTRO: https://www.projektgastro.pl/
El productor del episodio es POSbistro, un productor de software móvil para gastronomía.
https://posbistro.com/pl
Proyecto gastronómico: https://www.projektgastro.pl/
Informe POSbistro disponible aquí: https://pagposbistro.com/es/pl-pl/raportposbistro2021
Detalles del episodio
En el episodio de hoy hablamos de tendencias, cambios y los mayores retos en la gastronomía.
Invitado: Tomasz Tomasik – Experto en el mercado HoReCa. Desde 2002 acumula experiencia en el ámbito gastronómico en Polonia (Zbliżenia, XNUMX), Trattoria Soprano, Trocadero, De Facto y en el extranjero (Ettington Park Hotel, Heritage Motor Centre, Charlecote Pheasant, Royal Shakespeare Theatre y Best Western Grosvenor). Además de su experiencia en gastronomía, es formador certificado en ventas internacionales. Junto con otros expertos de MAKRO, ofrece asesoramiento empresarial para empresas del sector de la restauración. Puede encontrar más información sobre consultas de catering. Tutaj .
Presentador: Grzegorz Forysiński, copropietario de la aplicación de ventas POSbistro
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Gastro Insights: Charlas de negocios sobre gastroenterología
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Detalles del episodio
¿Cómo mirar el negocio de la cafetería desde una perspectiva empresarial?
¿Qué tendencias nos llegarán desde Australia?
¿Cuántas tazas de café necesitas vender por día para que tu negocio “funcione”?
¿Cuándo debería pensar en la escalabilidad empresarial?
Invitado: Rafał Antkowicz – barista, empresario, entusiasta del café. Coorganizador de uno de los festivales de café más grandes de Europa [el próximo 28 y 29 de agosto de 2021, Cracovia].
Presentador: Grzegorz Forysiński, copropietario de la aplicación de ventas POSbistro
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