Lodziarnia – punkt stacjonarny czy mobilny?

Decyzja o otwarciu lodziarni to nie tylko wybór rodzaju lodów i ich smaków, ale również rozważenie, czy lepiej prowadzić działalność w formie punktu stacjonarnego, czy mobilnego. Każda z tych opcji ma swoje zalety i wady, które warto dokładnie przeanalizować przed podjęciem decyzji. Poniżej przedstawiamy kluczowe aspekty, które mogą pomóc w wyborze najlepszego modelu biznesowego dla lodziarni.

Lodziarnia jako punkt stacjonarny

Zalety

• Stabilna lokalizacja

Stałe miejsce działalności umożliwia budowanie lojalnej bazy klientów, którzy będą wracać do ulubionego punktu.

• Większe możliwości marketingowe

Punkt stacjonarny może inwestować w lokalną reklamę, organizować eventy i oferować programy lojalnościowe.

• Większa powierzchnia

Stały lokal pozwala na stworzenie przytulnej przestrzeni dla klientów, z miejscami do siedzenia, co może zachęcić do dłuższego pobytu i większych zakupów.

• Zróżnicowana oferta

Większa przestrzeń umożliwia rozszerzenie oferty o kawy, ciasta, desery czy inne produkty, co może zwiększyć przychody.

Wady

• Wyższe koszty

Wynajem lub zakup lokalu, rachunki za media, podatki i inne opłaty stałe mogą być znacznie wyższe niż w przypadku punktu mobilnego.

• Mniejsza elastyczność

Stała lokalizacja oznacza, że lodziarnia jest mniej elastyczna i trudniej jej dotrzeć do nowych klientów w różnych częściach miasta czy podczas wydarzeń plenerowych.

• Sezonowość

W wielu miejscach lody są produktem sezonowym, co może prowadzić do okresów niższych dochodów poza sezonem letnim.

Lodziarnia jako punkt mobilny – zalety i wady

Zalety

• Elastyczność

Mobilna lodziarnia może zmieniać lokalizacje, dostosowując się do miejsc o dużym ruchu, takich jak parki, festiwale, plaże czy centra miast. To pozwala na maksymalizację sprzedaży w zależności od pory dnia i dnia tygodnia.

• Niższe koszty operacyjne

Brak konieczności wynajmu stałego lokalu, niższe koszty mediów i możliwość uniknięcia niektórych podatków związanych z lokalem to znaczące oszczędności.

• Sezonowe działanie

Mobilny punkt łatwiej dostosować do sezonowego charakteru sprzedaży lodów, co może pomóc w uniknięciu kosztów związanych z utrzymaniem stacjonarnego lokalu poza sezonem.

• Szybkie rozpoczęcie działalności

Proces uruchomienia mobilnej lodziarni jest zazwyczaj szybszy i mniej skomplikowany niż w przypadku punktu stacjonarnego.

Wady

• Ograniczona oferta

Mniejsza przestrzeń oznacza ograniczone możliwości w zakresie oferty, co może zmniejszyć potencjalne przychody.

• Produkcja

Do przygotowania lodów należy wynająć kuchnię zewnętrzną, gdzie będzie się odbywała produkcja. Dlatego koszty nie obejmują samego food trucka z lodami, ale trzeba również pamiętać o najmie przestrzeni “roboczej”.

• Logistyka i utrzymanie

Mobilność wiąże się z koniecznością dbania o stan techniczny pojazdu, koszty paliwa oraz wyzwania związane z logistyką i przechowywaniem zapasów.

• Zmienność lokalizacji

Chociaż mobilność jest zaletą, może również stanowić wyzwanie, ponieważ klienci mogą nie wiedzieć, gdzie danego dnia znajduje się lodziarnia.

• Pogoda

Działalność na świeżym powietrzu jest silnie uzależniona od warunków pogodowych, co może wpłynąć na sprzedaż w deszczowe lub bardzo chłodne dni.

Wybór między punktem stacjonarnym a mobilnym zależy od wielu czynników, takich jak budżet, preferencje operacyjne, docelowa grupa klientów i lokalizacja. Punkt stacjonarny oferuje stabilność, większe możliwości marketingowe i zróżnicowaną ofertę, ale wiąże się z wyższymi kosztami i mniejszą elastycznością. Z kolei punkt mobilny zapewnia elastyczność, niższe koszty operacyjne i możliwość łatwiejszego dostosowania się do sezonowych wzorców sprzedaży, ale ogranicza ofertę i wymaga skutecznej logistyki. 

Przed podjęciem decyzji warto dokładnie przeanalizować rynek, potrzeby klientów oraz własne możliwości finansowe i operacyjne.