O prowadzeniu lokalu z wegańskim sushi i optymalizacji kosztów dostaw produktów – Michał Juda, współwłaściciel Youmiko Vegan Sushi
Już jest! Najnowszy odcinek naszego gastronomicznego podcastu Gastro Insights. Razem z Michałem Judą, współwłaścicielem Youmiko Vegan Sushi rozmawiamy o tym skąd wziął się pomysł otwarcia lokalu serwującego sushi oparte wyłącznie na składnikach roślinnych, a także o tym jak optymalizować koszty zamówień u poddostawców produktów dla gastronomii.
Wegańskie sushi – skąd pomysł na lokal z kuchnią roślinną?
Gościem naszego odcinka jest Michał Juda, który opowiedział nam o tym skąd wziął się pomysł na otwarcie lokalu z roślinnym sushi i jak to się stało, że jest to obecnie jedna z najwyżej ocenianych restauracji sushi w Warszawie.
Oprócz historii założenia własnego punktu gastronomicznego, pierwszych trudności i sukcesów, Michał podzielił się też z nami wskazówkami dotyczącymi optymalizowania kosztów produktów u poddostawców. Na bazie swojego doświadczenia stworzył aplikację StockEasy usprawniającą proces zamawiania produktów spożywczych, która ułatwia pracę właścicielowi i załodze lokalu.
Z nowego odcinka dowiesz się:
- Skąd wziął się pomysł na otwarcie lokalu z wegańskim sushi, oparte na produktach roślinnych?
- W czym gastronomia jest podobna do… branży modowej?
- Sylwestrowe szaleństwo – czyli jak wygląda przygotowanie zestawów w Sylwestra.
- Jak ustalać współpracę z dostawcami produktów, by uzyskiwać lepsze ceny przy wysokiej jakości?
- Jak optymalizować proces zamawiania produktów, pod kątem kontroli cen i stanów magazynowych, by nie przepłacać i unikać zbyt dużego zatowarowania, a tym samym strat magazynowych
- Czym się kierować ustalając ceny np. lunchy czy zestawów sushi?
Gość odcinka: Michał Juda – współwłaściciel Youmiko Vegan Sushi, jednej z najwyżej ocenianych restauracji sushi w Warszawie, która od 6 lat serwuje wyłącznie roślinne sushi. Aktualnie rozwija aplikację StockEasy, usprawniającą proces składania codziennych zamówień u poddostawców.
Strona internetowa restauracji: Youmiko Vegan Sushi
Prowadzący: Grzegorz Forysiński – współwłaściciel aplikacji sprzedażowej POSbistro.
Zapraszamy do słuchania!
