Jak gotować bez soli? 9 zdrowych i smacznych zamienników

Sól i cukier to najbardziej popularne składniki, jakie dodajemy do codziennie spożywanych dań i napojów. Naukowcy ostrzegają, że nadmiar spożywanej soli powoduje ponad 2 mln zgonów rocznie. Ludzie, którzy przesadzają z ilością soli umierają na skutek wylewu, udaru, zawału lub chorób układu krążenia. 

BLOG POSbistro - sól

Ile soli możemy jeść?

Światowa Organizacja Zdrowia przestrzega przed nadmiernym spożywaniem soli. Alarmuje, że osoby dorosłe nie powinny przekraczać dawki 5 gramów soli dziennie (czyli 1 płaskiej łyżeczki).

Nie da się całkowicie wyeliminować soli z codziennej diety, ponieważ jest ona ukryta w wędlinach, serach, maśle, przekąskach czy pieczywie. Można ją natomiast ograniczać wybierając różne zamienniki.

Jaką sól wybrać?

Najbardziej popularna i jednocześnie niestety najmniej zdrowa jest sól kopalniana. Zawiera ona jedynie chlorek sodu, gdyż pozostałe mikroelementy zostają utracone podczas procesu rafinacji.

Kupując sól, sięgajmy po sól morską. Jest dużo zdrowsza, bo nie poddaje się jej aż tak dużej obróbce. Zawiera sporo wartościowych mikro i makroelementów jak wapń, fluor, jod, żelazo czy magnez.

BLOG POSbistro - kopalnia soli

Sól kopalnianą można również zamienić na sól niskosodową (potasową) lub ziołową. Sól potasowa obniża ciśnienie, więc jest polecana szczególnie osobom z nadciśnieniem. Sól ziołowa zaś jest bardzo aromatyczna i intensywna w smaku, więc zwyczajnie będziemy jej mniej dodawać.

Co zamiast soli?

Najlepszym zamiennikiem soli są zioła i przyprawy. Nie dość, że pomagają wydobywać smak potraw, to są również bardzo zdrowe. Przede wszystkim łagodzą niestrawność i wzdęcia, ułatwiają trawienie i pracę wątroby.

Bazylia

Świetnie pasuje zarówno do warzyw, pizzy, makaronu, jak i mięs czy ryb. Aby zachować cenne składniki i wyjątkowy aromat bazylii należy jeść ją na surowo, albo dodawać do potraw na sam koniec gotowania.

BLOG POSbistro - hamburger z bazylią

Cynamon

Cynamon z powodzeniem zastępuje nie tylko sól, ale i cukier. Pasuje do różnego rodzaju kasz, komosy i mięs. Przygotowując sos spróbujcie zamiast soli dodać laskę cynamonu, a następnie trochę poddusić. Przekonacie się, że sól okaże się zbędna.

Imbir

Imbir doskonale współgra z daniami zawierającymi dużo białka. Lubi kurczaka, wołowinę i wieprzowinę. Wystarczy, że połączycie go z czosnkiem – i tak w prosty sposób zastąpicie sól. Imbir nie tylko świetnie smakuje, ale korzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu – wzmacnia odporność, działa przeciwzapalnie, leczy przeziębienie i pomaga w trawieniu.

Kolendra

Nie każdy ją lubi, ale z pewnością warto się do niej przekonać. Jeśli regularnie oglądacie program „Okrasa łamie przepisy”, to z pewnością zauważyliście, że Karol Okrasa ze wszystkich ziół szczególnie upodobał sobie kolendrę i dodaje ją praktycznie do każdej przygotowanej w programie potrawy.

BLOG POSbistro - schab

Kolendrę można dodawać praktycznie do wszystkich dań, ale najbardziej pasuje w kuchni azjatyckiej. Polecamy doprawiać nią wszystkie dania rybne oraz posiłki z roślin strączkowych.

Minusem kolendry jest bardzo krótka trwałość. Po ścięciu szybko więdnie i traci walory smakowe, dlatego powinniście ją zużyć jak najszybciej.

Mięta 

Mięta to świetny dodatek do sałatek, dań z makaronu, serów czy kuskusu. Można ją z powodzeniem hodować w doniczce. Jest bogatym źródłem witaminy C.

Natka pietruszki 

Pasuje nie tylko do dań głównych, ale również do zapiekanek, zup czy jajek. Zawiera witaminy K i C, beta- karoten i żelazo.

BLOG POSbistro - wędlina

Ocet winny i jabłkowy

Ocet winny świetnie współgra z mięsem, potrawami słodko-kwaśnymi, surówkami, sałatkami i marynatami. Ocet jabłkowy zaś polecany jest do mięs, ryb czy warzyw kapustnych. Oba z nich tak silnie podkreślają smak potraw, że sól nie będzie już potrzebna.

Rozmaryn

Świetnie pasuje do różnego rodzaju potraw, w szczególności zaś do ziemniaków, mięs i ryb. Aby całkowicie zastąpić nim sól najlepiej rozetrzeć go z czosnkiem i oliwą. Rozmaryn nie tylko dobrze smakuje, ale też pozytywnie wpływa na nasze zdrowie. To naturalny lek na zgagę, niestrawność i ból.

Sok z owoców cytrusowych

Owoce cytrusowe doskonale balansują smaki mięs, ryb czy potrawy z jajek. Pomarańcze, grejpfruty, limonki i cytryny to źródło witaminy C, A, E i K. Poza tym wzmacniają odporność i oczyszczają organizm z toksyn.

A może Wy znacie jakieś ciekawe i smaczne zamienniki soli, które moglibyście polecić? Czekamy na Wasze komentarze!

Agnieszka Śliwińska/www.posbistro.com

Źródło: Wp.pl, Smaczny.pl

POSbistro system dla gastronomii na tablety

3 thoughts on “Jak gotować bez soli? 9 zdrowych i smacznych zamienników

  • I couldn’t refrain from commenting. Perfectly written!|

    Reply
  • ziola ziola ziola i jeszcze raz ziola. suszony lubczyk na przykład. bazylia oregano majeranek mieta estragon ziola prowansalskie kmikek…jest cago cala masa. trzeba tylko chcieć. ocet jablkowy super sprawa. cebula czosnek, suszone i mielone grzyby… suszone i mielone na proszek cytrusy..

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *